1樓：民生漁業
1、將大閘蟹刷洗乾淨
2、蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片、小蔥、紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。
一般高品質的大閘蟹、有良心的老闆才會用香草綁。
3、蓋上鍋蓋，水開了大火蒸十分鐘，小火蒸五分鐘，再關火悶五分鐘，一定要悶這五分鐘，決定了蒸的蟹黃的品質。
4、準備蘸料：老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出裝盤，吃時蘸料汁即可。
2樓：帳號已登出
清蒸大閘蟹食材介紹
大閘蟹4只，油1勺，生薑1塊，生抽1勺，香醋2勺，清蒸大閘蟹的做法步驟
2、把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
3、生薑切薄片
4、鍋裡放水，放入薑片，加一點料酒和一點油5、放蒸屜，將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上
6、生薑先切薄片
7、然後切成細絲
8、將切好的薑絲放在味碟中
9、放入一勺生抽
10、放入兩勺香醋，攪拌好即可
11、大閘蟹大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘
12、除去繩子，裝盤
小竅門1.鍋裡放些料酒，可以去腥。
2.鍋裡放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出。
3樓：洋洋有福
1.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
3.薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
4樓：帳號已登出
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹、姜 、料酒、姜、醋、糖
做法：刷蟹：清洗完後用小刷子在蟹表面刷一刷。
煮水：蒸鍋煮水，放幾片薑片，水開後倒入料酒。
上鍋蒸蟹：架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸，再蓋一塊薑片。
蒸蟹：大火蒸製15分鐘後，再去掉繩子~
調汁：薑切末，倒入公尺醋，再加點糖調味。你也可以加醬油、加香油、加各種調料的。
5樓：彭彭與丁滿
清蒸大閘蟹的家常做法十分簡單，先把大閘蟹刷洗乾淨，處理好內臟，然後放到鍋裡面隔水蒸15分鐘到20分鐘就可以了。
6樓：天天開心阿
清蒸大閘蟹的家常做法就是涼水下鍋。大閘蟹的肚殼上放薑片兒。籠屜上放兩片蔥。就可以了，我是研究的啊。
7樓：和初七
清蒸大閘蟹的方法很簡單的，只要把大閘蟹洗淨，讓後放到蒸箱蒸十分鐘就可以了，蒸螃蟹的時候在螃蟹身上放點薑絲就更好了
8樓：zxc龔燦
薑切片切4片剩下切成薑末，水中放入紫蘇包。
2.將大閘蟹倒置在蒸籠腹部貼上姜，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
3.薑末、香醋、糖調醬汁。
9樓：別曜燦
把買回來的大閘蟹洗好，放入鍋中清蒸15分鐘就出鍋了，又簡單又快
10樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹家常做法，那就是清蒸到一定程度，用一些原料直接藏屍，口吃，雜吃都可以，又美味又可口的大閘蟹。
11樓：飛主劉
用料大閘蟹 2只
姜 適量
小蔥 5根
六月鮮特級原汁醬油 1勺
味達美清香公尺醋 2勺
12樓：網友
秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期
清蒸大閘蟹的做法
13樓：生活達人木木
清蒸大閘蟹的正確做法如下：主料：大閘蟹2個。
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟：1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把薑切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。蒸好後蘸汁吃就可以了。
14樓：慎鸞
蒸大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
1、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁後刷乾淨，將蒸鍋中加入適量清水，水中放入一把（約5根）洗乾淨的蔥和三片姜，大火燒開。
2、等蒸鍋水開的時間，準備少許薑末和兩片姜。
3、現在準備調料汁：一勺六月鮮特級原汁醬油。
4、再加入兩勺味達美清香公尺醋攪拌均勻即可。
5、蒸鍋水開後，將螃蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘左右。
6、大約一分鐘後，螃蟹不會亂動了，再把螃蟹擺好，將兩片姜放在大閘蟹的肚子上。
7、調至中火繼續蒸十五分鐘就可以啦！
8、最後將螃蟹翻過來擺好，美味的清蒸大閘蟹就做好了。
吃母蟹的最佳季節：
寒露正是吃母蟹的最佳季節。寒露的一大習俗是吃螃蟹。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。
螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素a的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸原汁原味，營養價值高。
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清蒸大閘蟹的做法
15樓：煙火生活休息站
清蒸大閘蟹做法如下：
主料：陽澄湖大閘蟹
輔料：大蒜、老薑、蔥、生抽、香油、特製蟹醋（沒有的可以用香醋代替）
清蒸大閘蟹的方法步驟：
第一步：用刷子把大閘蟹刷洗乾淨。
第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備乙個小碗，加入切好的蔥、姜、蒜末，再加入適量生抽、特製蟹醋、香油，用筷子攪勻。
第四步：蒸好的大閘蟹出鍋後擺入盤子中，上桌配上我們做好的料汁就可以開吃了。
清蒸大閘蟹注意事項
1、特製蟹醋沒有的可以用香醋代替，我這個特製蟹醋是陽澄湖大閘蟹的商家專門配送的。
2、大閘蟹清洗時建議解開繩子用刷子刷洗，這樣清理的比較乾淨。
3、一般做法是把繩子捆著蒸的，我這裡洗乾淨就直接蒸了，都可以，看自己想怎麼做。
4、蒸大閘蟹時，背不是朝下的。
5、大閘蟹一定購買鮮活的，死的大閘蟹吃了會影響人體的健康。
清蒸大閘蟹最簡單的做法
16樓：煙火生活休息站
清蒸大閘蟹做法如下：
主料：陽澄湖大閘蟹
輔料：大蒜、老薑、蔥、生抽、香油、特製蟹醋（沒有的可以用香醋代替）
清蒸大閘蟹的方法步驟：
第一步：用刷子把大閘蟹刷洗乾淨。
第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備乙個小碗，加入切好的蔥、姜、蒜末，再加入適量生抽、特製蟹醋、香油，用筷子攪勻。
第四步：蒸好的大閘蟹出鍋後擺入盤子中，上桌配上我們做好的料汁就可以開吃了。
清蒸大閘蟹注意事項
1、特製蟹醋沒有的可以用香醋代替，我這個特製蟹醋是陽澄湖大閘蟹的商家專門配送的。
2、大閘蟹清洗時建議解開繩子用刷子刷洗，這樣清理的比較乾淨。
3、一般做法是把繩子捆著蒸的，我這裡洗乾淨就直接蒸了，都可以，看自己想怎麼做。
4、蒸大閘蟹時，背不是朝下的。
5、大閘蟹一定購買鮮活的，死的大閘蟹吃了會影響人體的健康。
清蒸大閘蟹的做法
17樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
18樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
清蒸大閘蟹的做法，清蒸大閘蟹的正確做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。因為大閘蟹的蟹腿 生殖部位 大鉗子上的毛 臉部等等部位上的髒汙可...
清蒸大閘蟹的做法誰知道呢，清蒸大閘蟹的做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口...
清蒸大閘蟹的做法怎麼做，清蒸大閘蟹怎麼做
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。回答螃蟹清洗乾淨，不要把捆螃蟹的線剪開。螃蟹開水下鍋，背朝水，肚皮朝上。然後當上薑片，水裡面淋上些料酒或者白酒。蓋鍋蓋，蒸12 18分...
怎樣清蒸大閘蟹竅門，怎樣做清蒸大閘蟹竅門
清蒸大閘蟹是要先將大閘蟹洗淨，然後放在蒸簾上，將大閘蟹的殼朝下，肚子朝上再放一些薑片和大蔥段就可以了。最起碼到2月份就會這樣，最後隨意的往後移一間房了。你好，首先把大閘蟹清洗乾淨，以後放鍋裡面蒸25到30分鐘，這樣子用蘸汁蘸著吃就可以 清蒸大閘蟹一定要把這大閘蟹的爪子剁掉，然後在鍋裡蒸一下，這樣才可...
螃蟹如何清洗？清蒸大閘蟹怎麼做，關於清蒸螃蟹該怎麼清洗的問題？
螃蟹用刷子再公升上刷刷就行了,活的時候不要放水養.如果清蒸的話,網上有很多做法,我自己經常做的是把鍋兌水燒開,然後放上壁子,把活蟹直接放上面,蓋上蓋子直到悶死.不要煮他,煮的就津進去水了,那樣蟹黃就跑走了.蒸的時候什麼都不要放,蒸十分鐘以上就可以了,拿出來的是黃紅色的.然後弄點醋生薑蔥蒜調味沾著吃就...