1樓：愚喬啊
清蒸黃魚的做法：
主料：黃魚1條。
輔料：花生油50克，鹽1克，料酒兩勺，蒸魚豉油兩勺，紅辣椒1個，香蔥3根，姜1塊。
1、先把黃魚處理乾淨，劃上幾刀，方便入味，表面抹一點鹽，醃製幾分鐘。
2、淋入料酒抹勻，醃製幾分鐘。
3、蒸鍋燒開水，把魚身上的料汁甩乾淨，再擺在魚盤上，入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。
4、把生薑、香蔥、紅辣椒清洗乾淨，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，生薑和香蔥一半切絲，另外一半切薑片和蔥段。
5、關火，倒掉魚盤上的湯汁，把切好的三絲擺在魚身上。
6、把蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。
7、把花生油燒熱，淋在三絲上，激出香味，即可上桌享用。
2樓：情感遙控達人
回答您好，青蒸黃花魚的做法可以按以下步驟來做。
一、黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
二、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑。
三、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
四、蒸好的魚；倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
五、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，然後在將熱油倒在魚上即可。
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清蒸黃花魚的做法
3樓：戀人的蜜語吹過
1.準備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用，
2.準備5片薑片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法1.把洗淨的黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。這樣蒸出來的魚鮮香四溢還沒有腥味，愛吃魚的朋友可以試試。
黃花魚，石首魚科黃魚屬，生於東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息於水深60公尺以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。
4樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
5樓：情感遙控達人
回答您好，青蒸黃花魚的做法可以按以下步驟來做。
一、黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
二、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑。
三、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
四、蒸好的魚；倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
五、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，然後在將熱油倒在魚上即可。
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6樓：
清蒸黃花魚的做法，色澤誘人的清蒸黃花魚，美味多汁好吃又好做
7樓：雨後的寂靜
清蒸黃花魚的做法，好吃不膩
清蒸大黃花魚的做法最正宗的做法
8樓：終極鬥士
主料4人份
大黃魚 550克
輔料油2湯匙
精鹽1茶匙
白酒1茶匙
小蔥少許
黃酒1湯匙
生薑10克
青椒絲少許
蒸魚豉油2湯匙
步驟1清蒸大黃魚的做法大全
把魚洗淨後瀝乾水分，備好小蔥段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油
步驟2清蒸大黃魚的做法**
先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘
步驟3清蒸大黃魚的家常做法
之後，魚盤裡先加入一半的蔥和姜，把魚加入上面把餘下的蔥薑加上，再加入黃酒
步驟4清蒸大黃魚的簡單做法
蒸鍋水開後，上鍋加蓋蒸12分鐘
步驟5清蒸大黃魚怎麼吃
中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸
步驟6清蒸大黃魚怎麼做
時間到去除，把上面的蔥薑用筷子輕輕的夾掉，再把青椒絲和薑絲加上，倒入蒸魚豉油
步驟7清蒸大黃魚怎麼炒
勺子裡加入油，燒製沸騰，立即淋在青椒絲，薑絲上面，激出香味
步驟8清蒸大黃魚怎麼煮
肉質非常的鮮嫩
清蒸大黃魚成品圖
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烹飪技巧
1，大黃魚洗淨後用刀把魚身斜切幾刀，這樣更便於入味。先用鹽和白酒醃製一會使得魚肉有個底味，白酒能去腥增鮮，最後要加入蒸魚豉油，所以醃製的不要太鹹，以免失去魚肉原有的風味
蒸的時間要依照魚的大小而定，蒸製差不多八分鐘的時候，會蒸出湯汁，這湯汁最腥，倒掉不要，蒸出的魚肉才不會腥
9樓：
清蒸黃花魚的做法，色澤誘人的清蒸黃花魚，美味多汁好吃又好做
清蒸小黃魚的家常做法
10樓：大餓人料理
清蒸小黃魚這樣做，真的好吃百倍。
11樓：愛笑的格調控
清蒸小黃魚的家常做法按菜鋪的說法做
12樓：北海數碼站
中文名清蒸小黃魚
主要食材
小黃魚，大蒜，蔥，姜
分類蘇菜系
口味清爽
原料：小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做法：1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗乾淨備用；
2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒，灑上蔥和姜醃製；
3、鍋裡水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火；淋上麻油就可以上桌了。
注：要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。
黃魚怎麼做好吃，清蒸小黃魚的家常做法
13樓：苦璟香燕晨
前言材料
主料：小黃魚；
輔料：蔥、姜、酒、生抽、蔥油
清蒸小黃魚
1小黃魚洗淨調味醃製，加蔥薑酒等
商鍋蒸7分鐘。
2撈去蔥薑，淋上生抽和蔥油即成。
14樓：卷水
做法很簡單： 1、選一條兩三兩的小黃魚，解凍後洗淨，去魚鱗剖淨內臟。 2、裡外抹上細鹽，擱置10-15分鐘（如果要清淡點，時間到衝去鹽份）。
3、空鍋放水燒開。 4、等水開後再放蒸架放上魚，蒸2分半至3分鐘，加一點料酒再悶半分鐘就可以出鍋了。還有別的吃法2、紅燒：
小黃魚洗乾淨，用醬油先醃漬10分鐘左右，然後紅燒，需要調料：油、糖、醬油、味精、蔥花、乾紅辣椒 3、油炸：小黃魚洗乾淨，用醬油醃漬30分鐘到1小時，取出晾乾。
開油鍋炸至金黃即可。
黃花魚要蒸多久，清蒸黃花魚的做法
15樓：
黃花魚要蒸7－10分鐘（按魚的重量）。
所需材料：黃花魚，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥。
一、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
二、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7-10分鐘（按魚的重量）。
三、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
四、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
16樓：南寧西京專業
料黃花魚1條
輔料料酒
1湯匙生抽
1茶匙鹽
1/2茶匙
色拉油2茶匙
薑片3片蔥2根
胡蘿蔔絲
5克清蒸黃花魚的做法
1.買回魚處理乾淨
2.為了更好入味，在魚背上斜切幾刀
3.把魚放入盆裡加適量料酒
4.加點鹽醃製一會
5.把醃製過的魚放入盤裡加薑片、蔥段，鍋裡水煮開後上籠蒸6.大火蒸十分鐘後，取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水，挑掉薑片和蔥段7.加入生抽、蔥花、胡蘿蔔絲
8.小鍋加熱適量油後淋在蔥花上
9.清蒸黃花魚完成
17樓：看山無悔
清蒸黃花魚的做法步驟
1準備好黃花魚一條。
2魚洗淨去頭去尾，劃兩刀，放到盤子裡。（頭尾也可不去）3姜切絲、蔥白切段。
4薑絲蔥段放在魚身上，加油、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘。
5將醃好的魚放進鍋內。
6加蓋大火蒸15分鐘即可。
18樓：
步驟1.將黃花魚洗淨抹上鹽醃製一會兒；薑切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。
2.盤子下面鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚放上，上面再放上幾片姜。
3.鍋裡水燒開，將魚放入大火蒸8分鐘，時間到後不開啟鍋蓋再虛蒸2分鐘。
4.將蒸好的魚取出，揀出薑片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚醬油。
5.鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上即可。
19樓：路過的某夏
食材明細
黃花魚一條
蔥白適量
姜適量油適量
鹽適量料酒適量
醬油適量
原味口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
清蒸黃花魚的做法步驟
1準備好黃花魚一條。
2魚洗淨去頭去尾，劃兩刀，放到盤子裡。（頭尾也可不去）3姜切絲、蔥白切段。
4薑絲蔥段放在魚身上，加油、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘。
5將醃好的魚放進鍋內。
6加蓋大火蒸15分鐘即可。
20樓：匿名使用者
黃花魚肉質鮮美、口感細嫩，十分適合兒童、三高人群、體虛人士適用。大黃花魚適合做清蒸，小黃花魚適合乾炸或油煎。
材料：黃花魚、蔥薑末、蒸魚豉油
做法：1.將黃花魚洗淨切斜刀，加少許料酒去腥醃製一會兒，黃花魚是海魚，魚肉有鹽味，不需要加鹽，
2.姜、蔥、剁椒切絲
3.盤子下面鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚放上，上面再放上幾片姜。在魚肚子裡面也放薑片、蔥段這樣更利於去腥
4.鍋裡水燒開，將魚放入大火蒸8分鐘，
5.將蒸好的魚取出，揀出薑片，再把魚盤裡的湯倒掉，因為這個湯比較腥。
6.放入已經切好的三絲，蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚醬油，
7.鍋熱放入油，大火把油燒熱即關火，趁熱將油澆在魚身上，把三絲的香味炸出來即可。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
4、此時拿乙個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
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