1樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
2樓：復古蜜王
步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。
因為大閘蟹的蟹腿、生殖部位、大鉗子上的毛、臉部等等部位上的髒汙可能眼睛是難以看出來的，是需要通過運用清水浸泡半個小時的時間，讓大閘蟹在這個過程中一種不斷的爬起來，那麼身上的髒汙上能夠不斷的消除。那麼去吃的過程中就會更加乾淨一點。
步驟二，用細繩紮緊鉗子和蟹腿。
一般在購買的時候都是運用細繩綁緊的，那麼在燒製之前還是要用清洗乾淨的大閘蟹上的鉗子和蟹腿上進行繫結好，這樣的話去清蒸的時候不會讓鮮味流走的。所以說，在紮緊的過程中注意到8根蟹腿和兩個大鉗子，這在紮緊的方法上會更加專業一點，這樣看起來在口味上會更加不錯的。
步驟三，鍋中放入清水，進行清蒸20分鐘左右。
當然，鍋中在清蒸之前是需要放入一定的清水，這樣去進行正確的清蒸，火候盡量旺盛一點，而且要在清蒸過程中密封好，這樣的話才能夠讓清蒸的口味上更加不錯的，清水進行清蒸的過程中帶來的口味上會更加獨到一點。只需要在其中放入一定的生薑進行清蒸就可以了，沒有其他的技術性要求。
步驟四，用料調製成蘸料。
對準備好的生薑，鎮江香醋，白糖進行調製成為蘸料，然後在吃的過程中直接將剝好的蟹肉來進行蘸著吃，在此時的鮮味與蘸料相互結合之後，其口感上確實會有著獨到之處，這在吃的過程中帶來的美味效果上確實會有著不同之處，在吃的過程中確實會發現在口感上與眾不同的。
3樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
4樓：邪箬一
大閘蟹清洗乾淨，用草繩把他的腿固定住，放盤子裡再放蒸籠蒸20分鐘作用，在裡面放薑、白酒、鹽一起蒸
清蒸大閘蟹的正確做法
5樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
6樓：成都新東方烹飪學校
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
清蒸大閘蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像乙隻完整的大閘蟹那樣。
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
7樓：我們黑夜很白
1、首先購買新鮮大閘蟹。
2、把新鮮的大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、刷洗好的大閘蟹倒入白酒浸泡。
4、把蟹翻過來，肚子朝上放在蒸鍋裡蒸。
5、用大火蒸18分鐘大閘蟹就蒸好了。
6、姜切絲加入生抽，醋，在淋入少許熱油，調好醬汁就可以品嚐美味了。
每年到9月10月就是吃大閘蟹的時候，這時候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都會忍不住吃上幾個。想起來都美味呢。
清蒸是最原汁原味的吃法呢。這次我在洗刷好的大閘蟹加一些白酒浸泡，等蟹醉了，就任我魚肉了，哈哈。泡過酒後有淡淡酒香，酒能去醒殺菌。蒸出來蟹特棒呢。蟹膏味道很甘香。
8樓：
（複製答）螃蟹分兩種，雌蟹和雄蟹，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃! 主料：大閘蟹2只 輔料：
食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
9樓：匿名使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
10樓：
教你一招簡單方便又好吃的大閘蟹做法：採取清蒸的烹飪法做大閘蟹，保留了「鮮」，吃起來原滋原味。那麼清蒸大閘蟹要蒸多久才好呢？
蘇蟹閣小編手把手教你
主料：大閘蟹6只
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸製15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色的顏色散發著濃濃的蟹香，無比誘人。
清蒸螃蟹蘸料怎麼做?
方法一：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克。把姜切成末備用，把香醋，糖，黃酒調好，一起倒進鍋中燒開。
方法二：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中。將食醋倒入姜沫碗中，蓋過姜。放入少許糖及味精調勻
11樓：美味學院南京
生龍活虎的大閘蟹四隻，沒有用繩子綁的，所以清洗的工作交給lg啦。
鍋內建蔥段，薑塊，料酒
加入適量的水
支上蒸籠，lg說準備，然後他把蟹倒在蒸籠上，我趕緊蓋上蓋子。哈哈，沒有綁繩子的就是麻煩，不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸了一下，然後揭開蓋子看的，橫七豎八的。
正常要蒸20分鐘以上，才可以殺菌，當然還要看蟹的個頭啦。
這次做得不好，不知道要把蟹腹向上，膏才不會流失，下次記住咯6蘸料非常重要。我用的是蔥油裡加醋的做法，美味哦~涼油內下蔥，炒出蔥的香味，然後加上醋，還可以上點生抽和糖提鮮。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
兩手夾住螃蟹的兩側，將其刷洗乾淨，將螃蟹殼朝下放入盤中，以免蟹黃流出，蓋上蓋子大火燜煮。
調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油混合均勻備用。
蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可。
13樓：wm藍梅
首先洗淨大閘蟹，接著放入**子裡面，把背部朝下腹部向上放置，撒上適量的鹽，胡椒粉，薑絲蔥花蒜末，每乙個上面放點適量的醋汁，鍋裡放入足量的清水，涼水開蒸，文火15到20分鐘左右，然後再小燜一會兒既可！當然方法有很多種，我認為此法不僅正確而且簡單易操作。
如果我的建議你滿意，要記得及時點選採納喲！
14樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹的正確做法是：先用繩子綁住腿，放蒸籠上蒸，上氣後大火蒸十分鐘，蒸的時間可調汁，薑汁配醋調味即可，愛吃辣的可放些辣椒油味道更好。
15樓：雲南新東方烹飪學校
洗淨以後直接上鍋蒸就可以，加點薑片可以去腥味
16樓：匿名使用者
1、清水適量
2、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨
2、隔水，大火蒸10分鐘
17樓：匿名使用者
清蒸方法：
【食材】：湖蟹800克、生薑50克、公尺醋適量
清蒸大閘蟹的正確做法是什麼呢？
18樓：咔咔愛吃麵
陽澄湖的大閘蟹有好幾種做法，其中就有清蒸，紅燒，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，這些我都會做，到蟹季的時候我會非常的忙，今天我就來說一下清蒸的做法。
清蒸大閘蟹的做法：
(1)當然是清洗大閘蟹。把大閘蟹採購回來之後還是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都會有一些泥沙的，把綁蟹草解開清洗，洗完之後也建議再綁起來，等會就可以烹飪了(清蒸)。
(2)在蒸鍋內盛適量清水。這裡有乙個地方需要注意的是，水不要太多，這是因為要保證水在沸騰的時候，冒起的水泡沸水不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹，會影響口感的。
(3)拿起綁好的大閘蟹放入蒸鍋內。將它放入蒸鍋，可以要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可能有點不好看，但是可以讓大閘蟹受熱更加均勻，並且蟹黃不容易溢位來。
(4)**，開始清蒸。清蒸大閘蟹，有乙個特別要注意的地方，就是一定要保證冷水上鍋。就是鍋裡是涼水，就上蟹。
如果你是把水燒開之後，再把蟹放上去，就容易導致大閘蟹斷腿。這一點很多人都不明白怎麼回事，怎麼我煮的老是斷腿呢，就是因為這，下次蒸蟹的時候一定要注意啦！
(5)上鍋清蒸12分鐘左右。其實具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。在這裡還教大家乙個方法，就是不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取乙隻大閘蟹出來，掀開背殼瞅一瞅，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經蒸熟了。
在吃清蒸大閘蟹的時候也可以蘸一些薑醋，更加能釣出蟹的鮮味，簡直是好吃極了！
19樓：來自瞿家灣月貌花容的猴頭菇
大閘蟹清蒸，鍋裡倒水 放入蔥薑料酒 。放入鍋中蒸至六分鐘 即可！
20樓：匿名使用者
首先將大閘蟹用繩子綁好，用牙刷清理好大閘蟹的鉗子，肚臍部位。然後蒸鍋中加入涼水，將清洗好的大閘蟹放到蒸架上。記得背朝下蒸，蒸15到20分鐘，美味的清蒸大閘蟹就可以出鍋啦。
21樓：二丁目木木木
先將大閘蟹處理乾淨，放在一旁。然後在蒸鍋中加入適量的水，將大閘蟹放在籠屜上，用蒸鍋蒸15分鐘即可。
22樓：匿名使用者
大閘蟹是很多人的最愛，先把大閘蟹刷乾淨，刷好後放幾片薑片，然後在鍋裡蒸10分鐘左右就差不多了，挺簡單的。
清蒸大閘蟹蒸的做法
23樓：pjp哈密瓜
清真大閘蟹的做法非常簡單，用刷子在流水中把它刷乾淨，千萬不要把繩子解開，然後上鍋蒸蒸的時候把配送的那些佐料撒到上面就可以了，大概蒸25分鐘就熟了，吃的時候沾上蟹醋就可以了，非常簡單
清蒸大閘蟹的家常做法？清蒸大閘蟹的做法
1 將大閘蟹刷洗乾淨 2 蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片 小蔥 紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。一般高品質的大閘蟹 有良心的老闆才會用香草綁。3...
清蒸大閘蟹的做法誰知道呢，清蒸大閘蟹的做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口...
清蒸大閘蟹的做法怎麼做，清蒸大閘蟹怎麼做
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。回答螃蟹清洗乾淨，不要把捆螃蟹的線剪開。螃蟹開水下鍋，背朝水，肚皮朝上。然後當上薑片，水裡面淋上些料酒或者白酒。蓋鍋蓋，蒸12 18分...
大閘蟹的做法，大閘蟹 做法
大閘蟹的做法有很多，但是最能保留大閘蟹本身營養的做法，那必定是清蒸大閘蟹啦，這個方法做出來的大閘蟹，原滋原味，口感鮮甜，可以說最簡單的做法了。食材 大閘蟹 調料 蔥 薑片 第一步 準備清洗好的大閘蟹 第二步 蒸鍋中放入蔥 薑片，再加入水 第三步 將大閘蟹放入蒸鍋中，蒸15分鐘，在燜3分鐘，即可出鍋 ...
大閘蟹的做法，大閘蟹做法有哪些？
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