1樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
2樓：可樂o學長
回答您好，
新鮮大閘蟹衝洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
3樓：佳佳小陳
將大閘蟹剁成塊，拍些澱粉，下油鍋炸焦。然後用鹹鴨蛋炒。炒出來是金黃色的，味道非常好。
4樓：匿名使用者
一般都是清蒸的多，這個是最原始的味道。。
小時候家裡會做蟹餅，就是把肉弄出來，用澱粉什麼的糊上，做成餅放油裡煎，很香很好吃。
沿海還有直接用酒、生薑、花椒、鹽，浸泡兩個小時後直接生吃的。
5樓：瘋狂的豬以巴
我只會清蒸，想吃辣的 就蘸辣椒油
大閘蟹的做法
6樓：推書人湘雪
材料：大閘蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法，文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像乙隻完整的大閘蟹那樣。
不過，這樣吃乙隻螃蟹少說也要乙個多小時吧，不僅吃不飽，反而可能早就飢腸轆轆了，所以這種吃法只能上公升到蟹文化的高度，與大碗喝酒大口吃蟹的層次和感受完全不同。
7樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
大閘蟹做法有哪些？
8樓：匿名使用者
下面就讓專業人士蘇蟹閣小編告訴大家幾種做法。
香辣大閘蟹
準備好食材：大閘蟹4只、蓮藕1節、蒜公尺1顆、西蘭花1剁、乾辣椒6顆、生薑一塊、大蔥1根、麵粉100克
1、把大閘蟹刷洗乾淨後剪掉大鉗子和腳抓
2、蓮藕去皮後切片，西蘭花洗乾淨掰成小朵，大閘蟹砍成兩半，乾辣椒切段，生薑切片、蒜公尺切碎
3、在鍋裡燒熱半鍋水，放入小半勺油和一小勺食鹽，燒熱後把西蘭花和蓮藕放進去焯水後撈出來瀝乾待用
4、把有蟹黃的橫切面沾上麵粉
5、在鍋裡倒入適量的油，燒熱後，把沾有麵粉那一面朝下煎炸凝固，讓麵粉封住蟹黃避免其流出
6、把所有的大閘蟹都放進去翻炒微微變色後盛出待用
7、炒過大閘蟹的底油繼續使用，燒熱放入2勺豆瓣醬醬
8、把大料和大蔥也倒進去一起翻炒香
9、接著把西蘭花和蓮藕也倒進去翻炒1分鐘
10、把大閘蟹倒進去繼續翻炒至殼變為橘紅色即可出鍋
用料大閘蟹 兩隻
話梅 30克
生薑 一塊
極鮮生抽 500毫公升
陳年花雕 100毫公升
桂皮 一塊
八角 三個
檸檬 半個
公尺椒 四個
做法步驟
1、把除大閘蟹、檸檬和公尺椒外的所有配料放進奶鍋中，煮沸後轉小火熬十分鐘。
2、把熬好的醬汁倒進保鮮盒，加入鮮切的檸檬片和公尺椒段。
3、大閘蟹旺火蒸十五分鐘後晾涼。
4、解開繩子，將蟹浸入保鮮盒的醬汁中。十二小時翻一次身，二十四小時後即可食用。
5、如果沒有桂花酒就用陳年花雕，效果稍遜，但同樣味美。
9樓：可樂o學長
回答您好，
大閘蟹的做法
新鮮大閘蟹衝洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
10樓：龍離
大閘蟹可以直接清蒸，蒸熟以後，弄些公尺醋，切些薑末放裡面沾著吃，也可以把大閘蟹切兩半，裹些麵粉，炒著吃，，把肉刮出來還可以包餃子
11樓：顧南不顧北
除了清蒸大閘蟹，還可以做麻辣肉蟹、蔥油蟹，麻辣肉蟹，水煮大閘蟹 香蔥炒大閘蟹，煲湯，煲粥，都可以，大閘蟹的做法挺多的，跟平常吃的家常菜一樣，各種烹飪方式不限喲。
12樓：匿名使用者
香辣大閘蟹，香辣大閘蟹味道香辣可口，出鍋就非常的想，吃起來味道非常的好，吃慣了清蒸大閘蟹不如換個口味來一到香辣大閘蟹吧，蟹肉非常的嫩，然後配合這香辣的口味，真的是乙個想吃一整盤。
鹽焗蟹，可能大家對這樣的做法比較陌上吧，鹽焗蟹什麼味道呢?其實跟清蒸螃蟹的味道有點一樣，這樣做出來的螃蟹味道原汁原味，然後配上鹽味道，真的是味道鮮美帶有絲絲的鹹味，吃起來非常的好吃。
希望對你有幫助。
大閘蟹怎麼吃法？
13樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
14樓：健身生活錄
我們知道大閘蟹是陽澄湖的最為有名，可能很多人都吃過，不過我們在現場吃大閘蟹的時候，大家基本上都是蒸著吃，很少有人紅燒著吃，雖然有人考慮吃醉蟹，不過我總是不會這樣吃的，感覺蒸著吃是最好吃法。
這也是一位現場的廚子告訴我們的，因為我們有乙個夥伴想要紅燒著吃，這位廚子說這麼好的螃蟹紅燒實在是可惜了，應該清蒸吃，還告訴我們能夠清蒸吃的才***，如果用紅燒，一加調料，螃蟹的原味就沒有了，鮮不鮮也無法保證，這是在現場，如果在其它的地方，說不定就給你燒幾隻死螃蟹，反正你也吃不出來，在重口味的調料下，一般的人是很難吃出來的，還告訴我們，以後吃海鮮，蝦就要白灼，魚最好清蒸，而螃蟹當然也是這樣吃最好，很容易區分海鮮的死活。
醉蟹和醉蝦也是不建議吃的，乙個看起來比較殘忍，再乙個容易傳染各種寄生蟲，我曾在南方某城市的海灘邊吃生蠔，裡面看到有很多活的寄生蟲，從此以後便不再吃任何生的海鮮，包括三文魚在內。
吃螃蟹最好喝點熱的黃酒，裡面放一些薑絲，有的人喜歡喝點高度白酒，不過要控制量，而且螃蟹也不宜多吃，我們現在人普遍攝入的營養成分過多，身體器官的工作壓力比較大，通風的人越來越多，大多數都是吃出來的，還有乙個就是運動消耗太少。
過猶不及，按照我自己的經驗，一頓不會超過兩隻螃蟹，而且不能連續吃，而且要記住，螃蟹、蝦等海鮮，不能留著吃下頓，最好的方法是吃多少做多少，吃剩下的海鮮有害身體健康。
其實好東西，要吃原滋原味，螃蟹、魚、蝦等海鮮都是這樣的食物。
15樓：小李明天會更好吖
準備吃螃蟹的材料：剪刀、勺子。
1，首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下來，如下圖所示。
2，然後用手把螃蟹掰開，一分為二，如下圖所示的樣子。
3，然後先把蟹蓋裡面的蟹胃用勺子剔除，把裡面的蟹黃先吃乾淨。
4，吃完蟹蓋後，開始吃蟹身，用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5，然後用勺柄將蟹身中間，乙個呈六角形的片狀的蟹心物挑出來丟棄。
6，然後用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再把蟹肉也吃乾淨。
7，然後用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
8， 最後將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
注意事項：
螃蟹體內往往會滋生大量的細菌，在煮的時候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，才可以吃。
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
陽澄湖大閘蟹母蟹6只1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：1、陽澄湖大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5、趁熱食用
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：陽澄湖大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：1、將陽澄湖大閘蟹洗淨，生薑切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽澄湖大閘蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。
17樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
18樓：蟹公館大閘蟹
大閘蟹的吃法多種多樣，最方便的還是清蒸，清蒸最能保持大閘蟹原有的清甜甘美。明代大文學家李漁人稱蟹仙，他一句精煉的話準確的概括出了大閘蟹至美滋味的核心：蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達色、香、味三者之至極，無一物可以上之。
蟹公館陽澄湖大閘蟹
「鮮」是大閘蟹最吸引人之處，也是品嚐了陽澄湖大閘蟹之後，其他食物都會索然無味的原因。有句話叫：不加鹽醋而五味俱全者，無他，乃蟹。
大閘蟹鮮香美味，即便不加任何佐料和烹調，亦是極品珍饈。
陽澄湖大閘蟹
蟹公館精心選育的陽澄湖大閘蟹，更是蟹中上品，只需整個蒸熟上桌，親手剝開，稍稍蘸一蘸薑醋等調料，便有著精緻甘美的滋味。清蒸是最能保護大閘蟹原滋原味的烹飪方式，揭開蟹蓋，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以讓食客享受到百分之百的美味，也是最能保護大閘蟹豐富營養的品食方式。
膏黃飽滿陽澄湖大閘蟹
除了清蒸之外，鹽焗大閘蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹調方式，也能讓陽澄湖大閘蟹煥發出應有的魅力。
19樓：匿名使用者
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
吃螃蟹時，最好不要同時吃寒性食物，也不要喝冷飲。螃蟹本身就是性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，甚至會導致腹瀉。
大閘蟹的做法，大閘蟹 做法
大閘蟹的做法有很多，但是最能保留大閘蟹本身營養的做法，那必定是清蒸大閘蟹啦，這個方法做出來的大閘蟹，原滋原味，口感鮮甜，可以說最簡單的做法了。食材 大閘蟹 調料 蔥 薑片 第一步 準備清洗好的大閘蟹 第二步 蒸鍋中放入蔥 薑片，再加入水 第三步 將大閘蟹放入蒸鍋中，蒸15分鐘，在燜3分鐘，即可出鍋 ...
清蒸大閘蟹的做法，清蒸大閘蟹的正確做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。因為大閘蟹的蟹腿 生殖部位 大鉗子上的毛 臉部等等部位上的髒汙可...
清蒸大閘蟹的家常做法？清蒸大閘蟹的做法
1 將大閘蟹刷洗乾淨 2 蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片 小蔥 紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。一般高品質的大閘蟹 有良心的老闆才會用香草綁。3...
陽澄湖大閘蟹的吃法，陽澄湖大閘蟹的做法
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一 蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大 肢體全 活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑 紫蘇 黃酒 食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又...
清蒸大閘蟹的做法誰知道呢，清蒸大閘蟹的做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口...