1樓：慕桖甜恬
清蒸大閘蟹是要先將大閘蟹洗淨，然後放在蒸簾上，將大閘蟹的殼朝下，肚子朝上再放一些薑片和大蔥段就可以了。
2樓：三冥界火麒麟三
最起碼到2月份就會這樣，最後隨意的往後移一間房了。
3樓：匿名使用者
你好，首先把大閘蟹清洗乾淨，以後放鍋裡面蒸25到30分鐘，這樣子用蘸汁蘸著吃就可以
4樓：醉月徘徊
清蒸大閘蟹一定要把這大閘蟹的爪子剁掉，然後在鍋裡蒸一下，這樣才可以的。
5樓：匿名使用者
大閘蟹洗淨後用繩子捆好後放入盤子放進鍋裡蒸即可，開鍋十五分鐘即可出鍋食用。
6樓：勵君豪
我們在清蒸大閘蟹的時候，一定要把水燒開，之後再去蒸，這樣蒸出來塌的口感要好點
7樓：匿名使用者
政治大廈謝的竅門，一定要把大閘蟹的腹部衝上，這樣才可以保留這中間的滋味
8樓：歐朗寧
清蒸大閘蟹的巧門就要注意它的火候以及真的時候要注意呃大火，小火以及時間掌握的程度。
9樓：在這裡
怎樣清蒸大閘蟹，很簡單呀，用蒸鍋直接清蒸就可以。
10樓：情感諮詢
清蒸大蝦蟹的敲門就是把大閘蟹清洗好之後直接放在蒸鍋裡。放入蔥薑蒜，再放入食鹽小火蒸就可以了。
11樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹竅門，首先把大閘蟹用繩給捆好，以後放到鍋裡放點姜，放點蔥，這樣蒸出來大大閘蟹特別好味兒，味兒美味兒先
12樓：別吃太飽
這肯定沒有什麼竅門，只要大夥兒一直掃就可以了，不要改小火。
13樓：風中的羽翼老師
首先的話就是把大閘蟹洗乾淨，然後的話放到鍋中蒸一下就可以了呀，最後淋上一層豆豉油就可以吃了，非常美味的
14樓：學多有熱福
所需食材：大閘蟹4只 姜1塊、料酒3勺 、香醋適量
烹飪步驟：
1.將買回來的大閘蟹用刷子刷洗乾淨，正反面和腿縫裡都要刷乾淨。上面綁蟹的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也不好看。
2.生薑去皮，切兩片剁成薑蓉，再切四個大片備用。
3.將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠內，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然後上面放薑片。
4.鍋中添適量清水再淋三勺料酒去腥，將蒸籠置於鍋上大火蒸5分鐘，再轉中火蒸10-15分鐘，具體時間要根據蟹子的大小掌握。
5.到時間後取出蒸好的蟹子晾一會，剪去綁著的繩子即可。
6.再來調個蘸汁兒，薑末和香醋混合均勻即成最簡單的薑醋汁，蘸汁也可以按照個人喜好調配，有的還會加生抽、蒜末之類的。
7.膏肥鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味呀！
小貼士：
挑選大閘蟹時可以捏捏蟹腿，越硬就越結實，肚皮兩側也用力捏一下，很硬就表示很肥美，軟的就有可能比較空。
怎樣做清蒸大閘蟹竅門
15樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
清蒸螃蟹如何清洗竅門
16樓：老婆最大
工具：水，舊牙刷
步驟：1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
17樓：匿名使用者
準備好乙個塑料盆和一把舊牙刷，並匯入適量的水和白酒，將螃蟹倒入盆中。
讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也
可以通過白酒將螃蟹醉暈。(酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。)
左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。
刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
最後將洗完的螃蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。
清蒸螃蟹做法
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
18樓：固特超聲
螃蟹是需要洗乾淨的，可以使用超聲波清洗機來清洗。
超聲波清洗機的清洗原理，是可以全方位的去除汙垢及物品表面的細菌等，目前已經有很多餐飲店在使用超聲波清洗機進行食材清洗了，平時可以用來清洗蔬菜，肉類，海鮮，且機器全自動清洗，可以節省很多的人力成本和時間成本。
超聲波清洗除了可以清洗食材，還權可以用來清洗碗筷餐具的，清洗效果也是超棒的。
如何蒸螃蟹？蒸螃蟹有什麼小竅門嗎？
19樓：匿名使用者
你好，螃蟹適合清蒸，可以放一些薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸。
蒸螃蟹的小竅門：
用鹽水把螃蟹泡半小時。這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
泡完之後還得搓個澡，用乙隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
上鍋了把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾!
20樓：情感小故世
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
蒸籠螃蟹
食材食譜熱量：129(大卡)
主料活河蟹 若干
幹荷葉 一張
方法/步驟
薑塊去皮，洗淨後切成末。
將醋倒入碗中加入薑末、薑醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的汙漬，揭開蟹臍，放入幾粒花椒。
用線繩將每只河蟹的腿和蓋捆牢。
幹荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下撈出即可。
將荷葉放在籠屜內，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸製10分鐘。
取出蒸好的河蟹。吃的時候沾醬醋汁即可。
21樓：匿名使用者
螃蟹··蒸的話推介用肉蟹
準備雞蛋，幹麵條一餅·蔥絲薑絲
麵條先用熱水泡軟，墊於盤子底下，放上切好的螃蟹雞蛋乙個就好，先攪拌好·然後均勻的澆在上面·鍋裡水煮開··放入螃蟹隔水蒸8-10分鐘出爐放上蔥絲
熱油炒薑絲，加入醬油··然後澆在蒸好的螃蟹上·就好了
22樓：匿名使用者
1.先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應該想的是在刷乙隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，
7.用清水沖醒它們，
8.結束
處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。
蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。
三除蟹鰓。蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。
除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉
各位美食家，盤錦中華鰲絨蟹-盤錦河蟹（包括陽澄湖大閘蟹）-味道鮮美，營養豐富，是中國乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒有把盤錦河蟹的味達到極致，我推薦的盤錦向陽烀螃蟹的做法大家可以試一試（向陽是我弟弟），在正確操作的情況下，保證色，香，味達到極致，讓您品嚐到最鮮美的河蟹啦。
大體做法如下：
1.2斤母蟹(當然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮淨蟹爪上的泥土。
2.大鍋中放入涼的清水，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數量稍多些。
3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。
4.放入河蟹，讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加熱到開鍋，直到香氣撲鼻即刻停火了。如果聞不到香氣，哈哈，你需要再練習一次。開鍋大約5分鐘左右會有撲鼻香氣侵入鼻孔的。
6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了乙個想吃下乙個，直到中毒為止。
該做法為盤錦向陽烀蟹做法，味道鮮美，絕對是河蟹的最好食用之道了。
如果味道無法達到我說的，請來盤錦，向陽親自為你奉獻。
切忌：大量吃過河蟹後，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。
蒸大閘蟹的方法竅門
23樓：爵爺的網路
蒸出美味螃蟹的小竅門。1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。2、泡完之後還得搓個澡，用乙隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
食譜一、古法糯公尺蒸蟹。主料：螃蟹150克，糯公尺400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。做法：
1、將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；2、蔥洗淨切細末；3、將糯公尺淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4、糯公尺同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯公尺飯中，鮮味十足。
食譜二、黃酒蒸螃蟹。主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量，鮮貝露調味汁適量，姜適量，醋適量，糖適量，芝麻油適量，棉線適量。做法：
1、準備好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；3、準備好棉線，捆紮螃蟹；4、全部捆紮好；5、鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；7、隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；
8、取出剪去棉線，擺盤；9、用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。食譜
三、南瓜鹹肉蒸蟹。主料：南瓜300克，梭子蟹1只，鹹五花肉60克。
調料：生薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量。做法：
1、將南瓜去皮去瓤後，切成約長10厘公尺、6-7公釐厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2公釐左右的薄片，鋪放在南瓜上面；
2、將蟹洗淨後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些薑絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘；4、取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。
怎樣清蒸多寶魚，怎樣做多寶魚清蒸的竅門
用料多寶魚 水150ml 姜20g相剋食物 蒜20g 蔥20g相剋食物 紅椒20g 糖20g相剋食物 香醋10g相剋食物 花生油10g 生抽10g 鹽5g紅椒 做法無步驟圖 1.把魚販處理好的魚用水衝乾淨，正反面都劃上幾道，好入味2.魚身抹上鹽 料酒 生抽 香醋，然後倒掉多餘的調料，蓋上保鮮膜進微波...
清蒸魚怎樣做，怎樣做清蒸魚
回答1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。2.切蔥花備用。3.魚身上抹鹽，放薑片醃製15分鐘以上。4.開水上鍋蒸。5.撒上蔥花，淋上醬油 更多4條 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿...
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1 豆豉清蒸排骨。材料 排骨250克 豆豉湯匙 生薑1塊 香蔥白4根 大蒜4粒 辣椒粉1湯匙。老抽幾滴 幹澱粉1湯匙 黃酒1湯匙 醬油1湯匙 鹽適量。做法 排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝乾水分。將蔥薑蒜切成末。排骨裡放蔥薑蒜末 醬油 黃酒 辣椒粉 老抽 幹澱粉和適量鹽充分抓勻醃40分鐘以上。下豆豉...
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準備材料 大頭魚 1條，蒜粒 適量，生薑 6片，豆豉 一把，紅棗片 適量，料酒 1勺，糖 1勺，鹽 1勺，生粉 1勺，食用油 1勺，蔥花 一把 1 將買來的大頭魚洗淨後備用。2 大頭魚切塊後放入薑片 蒜粒。3 接著放入紅棗和豆豉。4 然後放入料酒 醬油 鹽 糖 生粉和油抓勻。5 漿好的魚塊放入碟中擺...
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