1樓：落雨看卿
1、豆豉清蒸排骨。
材料：排骨250克、豆豉湯匙、生薑1塊、香蔥白4根、大蒜4粒、辣椒粉1湯匙。老抽幾滴、幹澱粉1湯匙、黃酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。
做法：排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝乾水分。將蔥薑蒜切成末。
排骨裡放蔥薑蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、幹澱粉和適量鹽充分抓勻醃40分鐘以上。下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開，然後將豆椒排骨平鋪在盤子上，加蓋，大火蒸30分鐘，即可。
2、香菇清蒸排骨。
材料：排骨、鮮香菇、大蔥、蔥、蒜、豆豉、蠔油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽。
做法：排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。
把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時，盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。
準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
3、醬蒸排骨。
材料：排骨約400克、拌飯醬2大匙、蔥花少許、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽適量。
做法：排骨斬成小塊將排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗淨血水。洗淨的排骨撈出瀝乾，放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖；拌勻醃製約30分鐘。
醃製好的排骨取出放入耐熱的碗中，加入海天招牌拌飯醬拌勻；用保鮮膜將碗蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，大火燒開後蒸約30分鐘，出鍋後趁熱撒上少許蔥花即可。
2樓：a山巔之最
第一種 廣式清蒸排骨的做法： 主料： 排骨 1.
5斤， 調料： 薑絲20克， 生粉 2小匙 , 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。 做法：
1. 排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。 2.
蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。 第二種 鹹魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。 第三種 蒜香做法： 將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法： 將第一種做法中豆豉換成火腿片。 第五種 梅菜排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨。原料： 豬排骨1.
5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作方法：1)將 排骨剁成4厘公尺長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 製作關鍵：
排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
清蒸排骨怎麼做?
3樓：暢聊萬事
用料：排骨斤。薑絲20克。生粉兩小勺，生抽適量，花雕酒適量，鹽少許。素油一小勺，蔥花，豆豉30粒。紅椒切碎。
製作方法；一、首先將買來的排骨洗乾淨，切成小塊。接著放到盆裡，再把準備好的調料放到排骨裡抓勻，再放少許的水。醃製半個小時。
二、準備好蒸鍋，鍋裡放入適量清水。把醃製好的排骨。放到蒸屜上，用大火蒸十分鐘。就可以了。
用料；豬排骨公斤。熟火腿50克。
水發玉蘭片。（冬筍就可以。）60克。
精鹽25克。料酒十克。味精十克。
蔥絲40克。薑絲20克。高湯或者水兩公斤。
製作方法；一、首先將準備好的排骨剁成4cm長的小段。接著用開水燙一下。去掉血沫。將火腿切成小片。玉蘭片切成小片備用。
二、接著把排骨放到十個小碗裡。再把火腿，蔥絲，薑絲，味精。玉蘭片，料酒，高湯，精鹽。
分別放在上面。準備好乙個蒸籠。裡面放上清水，再把小碗放到上面。
用大火蒸乙個小時就可以了。
食材；肋排，鹽，幹澱粉，食用油，料酒。
製作方法；一、將肋排提前洗乾淨，切成小塊。
二、再把準備好的幹澱粉，植物油，鹽和料酒放進去。用手抓勻碼盤上。
三，蒸鍋裡倒入適量清水，在在把碼好的排骨放到蒸鍋上，用大火燒開。之後再蒸15分鐘。就可以了。
4樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
5樓：度小史
既然是清蒸，那麼想要品嚐的便是排骨的原汁原味了！所以我認為，清蒸排骨最正宗的做法是這樣，這樣蒸出來的排骨，口感嫩滑，鮮香可口，非常好吃！
蒜茸清蒸排骨。
1、選好排骨。
我家一般都選排骨邊，這裡所說的排骨邊，指的是選用排骨的部位。經常去買肉的就知道，排骨分為前排、後排、排骨邊。排骨邊其實就是排骨連著脊柱的時候，從整梭的排骨邊邊上，斬出來的一截連著骨頭和肉的那一種排骨。
前排較好、後排次之，這兩種排骨一般是外麵包著肉，中間有條主骨，而排骨邊，上面是肉，下邊是骨，然後就沒有了，所以這個排骨邊，吃起來肉很容易與骨分離，而且這裡的肉更加嫩滑！所以我家裡一般都是買這樣的排骨邊。
2、清洗。新鮮排骨邊1條，約斤左右，斬小塊，放盆裡，倒入2勺食用鹽、2勺生粉，用手抓均勻，然後加入2碗溫水（注意是溫水，而不是熱水！溫水更容易讓排骨內的血水釋放出來！）
一邊加入溫水，一邊用手均勻地抓洗，換洗2次溫水，最後用清水沖洗乾淨，這樣洗出來的排骨，沒有腥味、沒有血水，特別乾淨，看著很舒服！如果是冰凍排骨，建議進行焯水處理，以達到去除血水的目的。
3、醃製。排骨洗乾淨後，瀝乾水分，加入提前剁好的蒜茸、豆豉碎，再加入適量鹽、少許醬油、蠔油、生粉，白砂糖，攪拌均勻，醃製20分鐘，讓其更入味！
4、蒸煮。碟子裡鋪上一層芋頭塊，又或者土豆塊，把排骨鋪在上面，醃製的醬汁也一起倒下來，冷水上鍋，大火燒開蒸20分鐘左右，這樣蒸出來的排骨，原汁原味，很香，肉很嫩滑，芋頭吸收了排骨的汁，也變得特別好吃！
6樓：美倪倪影視娛樂
1，蒜、排骨洗淨備用，2，加入適量鹽 ，加少許食用油 加入料酒、醬油和澱粉醃10分鐘3，電高壓鍋加水，放入鍋內。
4，要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗裡去按下煮肉鍵5，40分鐘後就可出鍋。
這樣清蒸出來的排骨最正宗也好吃。
7樓：小百
肋排350克。
輔料鹽2克。
雞精2克。生抽1勺。
胡椒粉2克。
生粉5克。姜2片蒜2瓣。
清蒸排骨的做法步驟。
space1.肋排350克斬成小塊。
space2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再沖洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末。
space4.清洗好的排骨擠乾水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上。
space7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定。
8樓：口碑是時尚
排骨、蒸肉粉、薑蒜、糖、白胡椒粉、老抽、蠔油、生抽、料酒、高湯，排骨小塊洗淨，加糖、生抽、薑蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻，醃製30分，倒入蒸肉粉，加水和高湯，蒸20分鐘即可。
9樓：曠慧利
首先，把新鮮的排骨洗乾淨，切小，放到冷水裡面泡出血水，控乾水分，加入鹽雞精胡椒粉蔥薑料酒生粉攪拌均勻醃製20分鐘，再盤子底部鋪上芋頭片，把排骨擺上去，水開上鍋蒸26分鐘，撒點蔥花小公尺辣就可以了。
10樓：匿名使用者
排骨焯水。去掉雜質和泡沫。撈出來放入料酒，食鹽，生薑，醃製半個小時入味。
鍋裡放油，微微煎排骨到焦黃撈出來。起鍋燒水，把排骨放入盤子裡，放入薑絲，辣椒、料酒、香蔥、豆豉、生抽、白糖、攪拌均勻。然後把盤子放入蒸籠裡蒸。
先用大火蒸十分鐘，就可以出鍋了。
排骨怎麼蒸好吃？
11樓：宇珊但嬌
說下蒸排骨的主要的幾個方法：
一：清蒸排骨：
主料：豬排骨(大排)750克。
輔料：冬筍25克，香菇（鮮）10克，魚骨25克，調料：豬油（板油）40克，料酒25克，味精5克，白砂糖5克，鹽7克，姜3克，八角5克。
做法：1.將排骨洗淨，剁成段，放入沸水鍋中，煮到六成熟，撈出瀝乾水分；
2.冬筍切成長方片；
3.魚骨切成片；
4.冬菇切成大片；
5.豬板油去皮，切成丁，備用；
6.取一大碗，碼入排骨段，將冬筍片、魚骨片、冬菇片撒在排骨上，放入豬板油丁，加入薑絲、大料、精鹽、白糖、味精、料酒、高湯入籠；
7.開鍋上汽後，改用小火蒸爛，出籠，揀去大料不用，上桌即可。
二：豆豉蒸排骨：
主料：豬排骨(大排)500克。
輔料：油菜30克，調料：蠔油15克，豆豉10克，鹽4克，大蔥8克，料酒25克，色拉油16克。
做法：1.將豬排骨洗淨，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒醃5分鐘；
2.油菜切段，焯水，備用；
3.蔥切末；
4.將醃好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另乙個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。
三：粉蒸排骨：
特色：鹹辣鮮香，排骨粑軟。
主料：排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
做法：1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
12樓：木木即是林
2/5 姜去皮清洗乾淨、剁碎、蒜去衣清洗乾淨、剁碎3/5 把姜、蒜、放入醃製好的排骨裡、攪拌勻4/鍋裡加入適量清水、大火燒開、放排骨、隔水蒸12-15分鐘（蒸排骨的時間根據排骨的大小自行調整時間。
13樓：yoyo美食匯
蒸排骨前只要多加一步，肉質滑嫩特好吃，吃一塊就停不下來！
14樓：小懋媽咪
蒸排骨也需要技巧，這樣蒸出來的排骨嫩滑入味，吃一塊停不下來。
怎樣蒸排骨好吃
15樓：幹萊資訊諮詢
排骨蒸好吃的做法如下：
1、起鍋熱油，油溫3成熱倒入花椒爆出香味，然後倒入蔥薑末炒出香味，香味出來後倒入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油就可以關火，加入雞精、白糖和白胡椒粉翻炒均勻即可。
2、把排骨裝進乙個大一點的碗中，把炒好的調味料倒進排骨中攪拌均勻，再加入15克生抽後充分地攪拌均勻，讓排骨吸足調料的味道。攪拌均勻後醃製半個小時，因為郫縣豆瓣醬鹽分很重，所以這裡就不需要再加鹽了。
3、把蒸肉公尺粉倒進碗中，和排骨一起攪拌均勻，讓排骨表面裹上一層公尺粉，如果公尺粉還很幹的話，那就要淋上少許的水，因為公尺粉是炒幹了的，不加點水的話，蒸出來的排骨會比較幹，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平鋪在盤底，把裹好了公尺粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸鍋燒水，水開上氣後把排骨放進鍋內，蓋上蓋子大火蒸上60分鐘，喜歡軟一點的可以蒸90分鐘。蒸好出鍋後撒上一點蔥花點綴一下即可。公尺粉吸足了排骨的油脂，被滋潤得更香，同時排骨也吸收了公尺粉的香味而變得味道更豐富，兩者的交融可謂是相得益彰，讓你大呼過癮。
清蒸排骨怎麼做，清蒸排骨怎麼做好吃？
排骨洗淨加油 鹽 醬油 澱粉拌勻，拍兩片蒜姜進去，之後有多種方法，嘿嘿 1 加酸菜一起清蒸，酸菜質量一定要很好，聞者生香的那種酸菜拿來蒸排骨可使你口水直流 2 加豆豉一起蒸，很平常的吃法，我偏向加豆豉醬 3 把蘿蔔乾切碎一起蒸，蘿蔔乾特別好吃，排骨也有一股特殊的香味 4 加青椒和紅椒一起蒸，排骨會融...
排骨怎麼做好吃呢？怎樣做蒸，清蒸排骨怎麼做好吃？
材料肋排5支，雞蛋1顆，生粉 玉公尺澱粉 適量，麵包屑適量，調味料 薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒 淡味的 白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1 2 不要多會有酸味 做法1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.蓋好蓋放入冰箱冷藏兩...
做法最正宗的做法大全清蒸排骨怎麼做才好吃要蒸多久
清蒸排骨 主料豬小排2根 輔料生抽 1湯匙排骨醬 1湯匙生粉 1湯匙雞粉 少許芝麻油 少許白糖 少許麵豉醬 1湯匙清蒸排骨的做法 1.2.配料 麵豉醬 生抽 芝麻油 排骨醬 生粉 白糖 雞粉3.斬件後的排骨洗淨，瀝乾水。用大碗盛起，放排骨醬 麵豉醬 生抽 雞粉 白糖攪拌均勻，再放生粉 麻油拌勻醃製3...
清蒸鱸魚怎麼做最好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味 清蒸鱸魚 1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮乾淨，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗乾淨，把鱸魚的一面從中間切開，分別划向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。2.接著，我們把魚醃一下，大蔥斜刀切...
最好吃的清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚怎麼做最好吃
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 清蒸鱸魚的好吃製作方法 用料鱸魚 1條 老才臣料酒 1碗 小蔥 1把 姜 1個 李錦記蒸魚豉油 ...