1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮乾淨，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗乾淨，把鱸魚的一面從中間切開，分別划向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。
2.接著，我們把魚醃一下，大蔥斜刀切成片，生薑也切成片和鱸魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻塗抹在魚身上，再倒入適量的料酒拌勻醃製10分鐘。
3.小蔥兩根挽成結和香菜段放在一起，青椒半個、切成片，大蔥也切成片，放在同乙個盆中。
再準備一些激油用的小料，大蔥破開去除硬芯切成細絲，青紅椒去籽以後也切成細絲，把它們一起放入清水中浸泡一會。
4.然後把醃好的鱸魚取出來擺放在盤中，蔥薑片放在魚身上面，再取一雙筷子，像這樣把魚的身體撐起來，因為蒸的時候，會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用減少腥味。
5.水燒開以後，把鱸魚放入鍋中開中火蒸7分鐘就熟了，不要蒸的太久，魚肉容易發老不鮮嫩。
趁著蒸魚的時間，我們熬一點蔬菜汁，鍋內加入一勺清水，把剛剛準備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，也可以用胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等其他時令蔬菜進行熬製，主要是為了提取蔬菜的香味，大約熬製3分鐘，把蔬菜渣撈出來，我們只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以後盛出來備用。
6.這個時候，鱸魚也蒸好了，我們把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒乾淨，把蔥薑片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。鍋內加入適量的植物油，油溫七成熱，油麵冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面，激出香味，美味即成。
2樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
3樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
4樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
5樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法
6樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
7樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
8樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
9樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
10樓：華騰讚揚
清蒸鱸魚正宗做法，清蒸鱸魚正宗做法，營養好吃！
11樓：你看看這個啊明
清蒸鱸魚鮮嫩味美，方法簡單很適合新手學做，只要做好這3點。
入冬要進補這大家都知道，所對有些人來說冬天就是個吃肉的季節，可以說天天離不開肉呀。雞、鴨、魚、肉輪翻著吃，提醒大家進補要適當，不然就適得其反了。今天小廚要與大家分享的是蒸鱸魚，肉嫩刺少，特別適合老人和孩子食用。
低脂肪高蛋白的營養菜，在宴席上也經常會吃到，有人總覺得自己做的不如飯店的鮮嫩有味，那是你沒掌握這些個小細節。
平時我們在家做清蒸鱸魚時要做好這3點，第
一、千萬別直接下鍋蒸，多加一步肉質鮮嫩無腥味，就是將清洗好的鱸魚打上花刀，用料酒和鹽均勻地塗抹全身，在魚肚裡塞上薑絲和蔥段醃製10分鐘。這樣做既是去腥又能入味。第
二、要把握好蒸魚的火候和時間，這樣才能讓蒸出的鱸魚肉嫩味美。一定要水開再上鍋蒸，蒸的時間不宜過長，只要8—10分鐘左右。第
三、最後要淋熱油，激出香氣，這步不能省。
其實清蒸鱸魚還是挺方便的，我們在家經常做，不需要太多的調味品，而且蒸出來的更營養。大都數賣魚的地方都會給我們做一下簡單處理，回去只需要清洗乾淨即可，但大家清洗時要注意把鱸魚腹部的黑膜去除乾淨，再用清水多沖洗幾遍將魚內臟的血水都漂洗乾淨，這些都是魚腥味的主要**。做好以上這些蒸出來的鱸魚肯定肉質鮮嫩味道香，下面將清蒸鱸魚的詳細做法分享給大家。
【清蒸鱸魚】
所需食材：
新鮮鱸魚1條、生薑、小蔥、香菜、乾辣椒1個、花椒5粒、料酒、食鹽、食用油、蒸魚豉油。
步驟如下：
1、買好的新鮮鱸魚讓師傅幫忙加工一下，回來清洗乾淨（洗淨魚肚子裡的黑膜和血水），打上花刀，用料酒和食鹽均勻塗抹魚身，魚肚裡再塞上姜、蔥醃製10分鐘去腥。
2、醃魚的時間再切一些薑絲的蔥段，將蒸鍋加足夠的水先加熱。
3、醃好的鱸魚放到碼了薑蔥的盤子裡，上面再碼上一層的薑蔥，等蒸鍋的水開上鍋蒸8分鐘就好，時間長了魚肉會老。
4、蒸好的鱸魚別急著出鍋，悶1分鐘後再取出，這裡魚盤裡有蒸出的湯汁，這些要倒掉不能留，會有腥味。再去除薑蔥。
5、重新在魚身上碼上蔥段和香菜，淋上適量的蒸魚豉油。
6、鍋中倒入適量的油，燒熱，看到冒煙，再將乾辣椒和花椒丟進去，立馬關火。
7、迅速將熱油澆到蔥和香菜上激出香味，這一步不能省，這是香味的關鍵。
現在可以端上桌開動了，鮮嫩又美味，全家都喜歡吃。這鱸魚就一根主刺，細小的刺很少，老人和孩子吃了也放心。如果沒有蒸魚豉油也沒關係，小廚教你調個美味的醬汁一樣用，用2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油+3勺紹酒+香油，攪拌均勻即可。
好了，肉嫩味美的清蒸鱸魚就分享到這裡了，很適合新手學做的一道家常菜。低熱量高營養的清蒸鱸魚吃起來
清蒸鱸魚怎麼做才好吃
12樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
13樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
14樓：柳絮藝可兒
【清蒸鱸魚】的做法步驟
1鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了2再開一下刀口容易入味。
3.材料：鱸魚1條 蒸魚鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生薑1塊 香蔥2棵 芝麻油適量
4生薑和香蔥洗淨，切好備用。
5.把生薑和香蔥擺入盤中。
6.把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。
7上鍋大火蒸6分鐘，關火後在燜3分鐘。
8取出立即倒入沙拉汁。
9放入香蔥絲。
10坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。
11.燒熱的芝麻油立即倒入魚身。
12可以上桌了。
15樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
16樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
17樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法
18樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
19樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
20樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥薑蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
清蒸鱸魚怎麼做才好吃?
21樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法
22樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
23樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
24樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
25樓：大餓人料理
清蒸鱸魚這樣做，吃過的朋友找你要簽名
26樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
27樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
28樓：匿名使用者
2斤重鱸魚一條，去鱗淨膛洗淨，在兩側斜著片兩刀，將魚頭下邊劈開，使其爬在盤子上，蒸鍋水開了以後，將魚放在蒸籠裡，蒸2-3分鐘取出將盤子裡面的魚湯倒掉（主要是為了去腥味），再放入蒸籠大火蒸約15分鐘即可取出。撒上切好的蔥薑絲。
清蒸魚用汁的2種做法：
1；鍋裡放少許油，下入薑末煸炒一下，加醬油（生抽）半手勺，料酒、醋、白糖各一湯匙，味精、精鹽、清水少許，燒開後澆在魚上面。
2；也可以直接用蒸魚豉汁澆在蒸好的魚上面，將植物油燒開，舀半勺澆在魚表面
29樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
30樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
31樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
32樓：王者多多
清蒸鱸魚這樣做、鮮嫩爽滑又細膩、味道勝過外面的酒店！
33樓：秦小廚美食
清蒸鱸魚最簡單的做法來啦，在家就能做！
34樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥薑蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
35樓：美食主播桿子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦
如何清蒸鱸魚才好吃
36樓：王者多多
清蒸鱸魚這樣做、鮮嫩爽滑又細膩、味道勝過外面的酒店！
37樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
38樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥薑蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
39樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
40樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
41樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
42樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
43樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
44樓：耿鈮
清蒸鱸魚做法，寶寶最愛吃
45樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
46樓：匿名使用者
一：清蒸鱸魚用料：鱸魚1條
輔料：植物油1湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，生抽2湯匙，蒜1頭，料酒1茶匙，香蔥2根，
清蒸鱸魚步驟做法1.新鮮的鱸魚屠宰好處理乾淨2.魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽3.
魚身上下都碼上薑片，醃製10分鐘4.把盤中多餘的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘5.蒸魚時把蒜剁碎6.
熱鍋放入一大勺植物油燒熱，把蒜粒下鍋小火煸炒7.蒜粒炒至金黃即可8.把蒸好的魚倒去盤中的水份，擺上香蔥9.
把蒜和油趁熱澆在魚身上10.最後淋上上好的生抽即可
二：清蒸鱸魚的烹飪技巧：炸蒜時要注意火候，炸過了就有焦苦味，炸好後立馬出鍋澆在魚身上，激發出魚的鮮甜味。
1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用美極鮮醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿蔔絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；
最好吃的清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚怎麼做最好吃
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 清蒸鱸魚的好吃製作方法 用料鱸魚 1條 老才臣料酒 1碗 小蔥 1把 姜 1個 李錦記蒸魚豉油 ...
怎麼做清蒸鱸魚最好吃
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清蒸鱸魚怎樣做好吃簡單，清蒸鱸魚怎麼做好吃又簡單
做法 1 用料 鱸魚1條 料酒適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 生抽1湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖少許 食用油適量。2 步驟 準備食材 鱸魚清理洗淨 蔥切段 姜切絲 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒醃製10 15分鐘 魚肚裡塞少許蔥白薑絲可提味 蒸鍋加水預熱，水燒滾開後再放入魚大火蒸8分鐘左右 蒸魚的時間可以調料...
清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚的做法和步驟
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 清蒸鱸魚這樣做，吃過的朋友找你要簽名 家庭版清...