1樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
2樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
3樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法
4樓：匿名使用者
用料鱸魚 1條
老才臣料酒 1碗
小蔥 1把
姜 1個
李錦記蒸魚豉油 適量
鹽 適量
最好吃的清蒸鱸魚的做法
清洗魚身，背脊，肚皮，尾部，頭部魚鱗再次清理，一般市場殺魚的弄得不太乾淨。肚內清洗，鰓處清洗
醃魚：老才臣料酒如圖量（一直喜歡老才臣料酒就是因為雖然加得多最後加工出來後反而沒有一點兒酒味，而且去腥效果很好），魚身兩面均勻灑上一層鹽，小蔥兩根，卷起來塞肚內，薑切片塞肚內3-4片，魚身兩面貼上薑片。魚身可斜切兩刀，更容易進味，不切蒸出來更好看。
醃製半小時以上
鍋裡水滾開後，將醃製魚的料酒倒掉，上鍋蒸8分鐘左右（在1斤半以上的魚多蒸1-2分鐘），將盤取出，倒掉蒸出的水，將肚內的薑片，小蔥扔掉，魚身上薑片扔掉。蒸魚過程中將姜切絲，小蔥葉切絲
淋上適量豉油，再入開水鍋蒸2分鐘取出。將薑絲，蔥絲均勻鋪到魚身上，薑絲在下，蔥絲在上
鍋內熱油冒青煙關火，將熱油均勻淋到蔥絲上
5樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
6樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
7樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
8樓：
清蒸，熟了直接加生蔥薑，撒點滾油，一定是滾燙的
9樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
清蒸鱸魚怎麼做最好吃
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮乾淨，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗乾淨，把鱸魚的一面從中間切開，分別划向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。
2.接著，我們把魚醃一下，大蔥斜刀切成片，生薑也切成片和鱸魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻塗抹在魚身上，再倒入適量的料酒拌勻醃製10分鐘。
3.小蔥兩根挽成結和香菜段放在一起，青椒半個、切成片，大蔥也切成片，放在同乙個盆中。
再準備一些激油用的小料，大蔥破開去除硬芯切成細絲，青紅椒去籽以後也切成細絲，把它們一起放入清水中浸泡一會。
4.然後把醃好的鱸魚取出來擺放在盤中，蔥薑片放在魚身上面，再取一雙筷子，像這樣把魚的身體撐起來，因為蒸的時候，會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用減少腥味。
5.水燒開以後，把鱸魚放入鍋中開中火蒸7分鐘就熟了，不要蒸的太久，魚肉容易發老不鮮嫩。
趁著蒸魚的時間，我們熬一點蔬菜汁，鍋內加入一勺清水，把剛剛準備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，也可以用胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等其他時令蔬菜進行熬製，主要是為了提取蔬菜的香味，大約熬製3分鐘，把蔬菜渣撈出來，我們只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以後盛出來備用。
6.這個時候，鱸魚也蒸好了，我們把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒乾淨，把蔥薑片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。鍋內加入適量的植物油，油溫七成熱，油麵冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面，激出香味，美味即成。
11樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
12樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
13樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
14樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法
15樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
16樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
17樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
18樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
19樓：華騰讚揚
清蒸鱸魚正宗做法，清蒸鱸魚正宗做法，營養好吃！
20樓：你看看這個啊明
清蒸鱸魚鮮嫩味美，方法簡單很適合新手學做，只要做好這3點。
入冬要進補這大家都知道，所對有些人來說冬天就是個吃肉的季節，可以說天天離不開肉呀。雞、鴨、魚、肉輪翻著吃，提醒大家進補要適當，不然就適得其反了。今天小廚要與大家分享的是蒸鱸魚，肉嫩刺少，特別適合老人和孩子食用。
低脂肪高蛋白的營養菜，在宴席上也經常會吃到，有人總覺得自己做的不如飯店的鮮嫩有味，那是你沒掌握這些個小細節。
平時我們在家做清蒸鱸魚時要做好這3點，第
一、千萬別直接下鍋蒸，多加一步肉質鮮嫩無腥味，就是將清洗好的鱸魚打上花刀，用料酒和鹽均勻地塗抹全身，在魚肚裡塞上薑絲和蔥段醃製10分鐘。這樣做既是去腥又能入味。第
二、要把握好蒸魚的火候和時間，這樣才能讓蒸出的鱸魚肉嫩味美。一定要水開再上鍋蒸，蒸的時間不宜過長，只要8—10分鐘左右。第
三、最後要淋熱油，激出香氣，這步不能省。
其實清蒸鱸魚還是挺方便的，我們在家經常做，不需要太多的調味品，而且蒸出來的更營養。大都數賣魚的地方都會給我們做一下簡單處理，回去只需要清洗乾淨即可，但大家清洗時要注意把鱸魚腹部的黑膜去除乾淨，再用清水多沖洗幾遍將魚內臟的血水都漂洗乾淨，這些都是魚腥味的主要**。做好以上這些蒸出來的鱸魚肯定肉質鮮嫩味道香，下面將清蒸鱸魚的詳細做法分享給大家。
【清蒸鱸魚】
所需食材：
新鮮鱸魚1條、生薑、小蔥、香菜、乾辣椒1個、花椒5粒、料酒、食鹽、食用油、蒸魚豉油。
步驟如下：
1、買好的新鮮鱸魚讓師傅幫忙加工一下，回來清洗乾淨（洗淨魚肚子裡的黑膜和血水），打上花刀，用料酒和食鹽均勻塗抹魚身，魚肚裡再塞上姜、蔥醃製10分鐘去腥。
2、醃魚的時間再切一些薑絲的蔥段，將蒸鍋加足夠的水先加熱。
3、醃好的鱸魚放到碼了薑蔥的盤子裡，上面再碼上一層的薑蔥，等蒸鍋的水開上鍋蒸8分鐘就好，時間長了魚肉會老。
4、蒸好的鱸魚別急著出鍋，悶1分鐘後再取出，這裡魚盤裡有蒸出的湯汁，這些要倒掉不能留，會有腥味。再去除薑蔥。
5、重新在魚身上碼上蔥段和香菜，淋上適量的蒸魚豉油。
6、鍋中倒入適量的油，燒熱，看到冒煙，再將乾辣椒和花椒丟進去，立馬關火。
7、迅速將熱油澆到蔥和香菜上激出香味，這一步不能省，這是香味的關鍵。
現在可以端上桌開動了，鮮嫩又美味，全家都喜歡吃。這鱸魚就一根主刺，細小的刺很少，老人和孩子吃了也放心。如果沒有蒸魚豉油也沒關係，小廚教你調個美味的醬汁一樣用，用2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油+3勺紹酒+香油，攪拌均勻即可。
好了，肉嫩味美的清蒸鱸魚就分享到這裡了，很適合新手學做的一道家常菜。低熱量高營養的清蒸鱸魚吃起來
求清蒸鱸魚的做法，怎麼做清蒸鱸魚最好吃
21樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
22樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
23樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
24樓：匿名使用者
原料：處理乾淨的鱸魚一條，新鮮的花椒一束。
調料：蔥葉、薑片、香油幾滴、公尺醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽。
做法：1、魚內外抹鹽，肚皮裡填蔥葉、薑片，淹半小時；
2、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺公尺酒、幾滴香油、兩滴公尺醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。
3、家裡的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔y-4（清蒸魚），加熱15分鐘。
4、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽，勾成芡汁；
5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；
6、點綴上熟玉公尺、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美；
25樓：匿名使用者
從背部切開，兩側魚身斜切好幾道，蔥薑料酒油鹽少量水或不加水，然後就蒸。我就是這麼做的哈！比網上找到的簡單、價效比高（調料一般都不用找噢）。
26樓：匿名使用者
這麼懶啊，網上搜尋會有很多的，又快又多！
27樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
清蒸鱸魚怎麼做最好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味 清蒸鱸魚 1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮乾淨，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗乾淨，把鱸魚的一面從中間切開，分別划向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。2.接著，我們把魚醃一下，大蔥斜刀切...
怎麼做清蒸鱸魚最好吃
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了 溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般...
清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚怎麼做才美味？
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清蒸鱸魚怎樣做好吃簡單，清蒸鱸魚怎麼做好吃又簡單
做法 1 用料 鱸魚1條 料酒適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 生抽1湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖少許 食用油適量。2 步驟 準備食材 鱸魚清理洗淨 蔥切段 姜切絲 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒醃製10 15分鐘 魚肚裡塞少許蔥白薑絲可提味 蒸鍋加水預熱，水燒滾開後再放入魚大火蒸8分鐘左右 蒸魚的時間可以調料...
清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚的做法和步驟
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 清蒸鱸魚這樣做，吃過的朋友找你要簽名 家庭版清...