1樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚
2樓：匿名使用者
材料鱸魚一尾薑片六片辣椒2條蒜瓣3瓣酒一碗醬油半碗鹽一茶匙冰糖少許蔥段適量
做法先把魚洗淨，擦乾後熱油鍋，灑少許鹽至鍋中，待油熱後下鍋幹煎煎魚切忌亂撥動，可移動鍋子讓魚能均勻受熱，煎至兩面微焦黃先加入姜與辣椒微煎出香氣，後加入酒嗆鍋邊，再加入醬油、水，最後放進蒜瓣，少許冰糖開始紅燒，煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。
切些許蔥段至中增添香氣即可。
3樓：
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控乾水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
紅燒鱸魚怎麼做才好吃
4樓：楊老師**解答
回答、鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾（防止水分沒乾煎魚的時候會炸油）
在魚兩面塗抹一些澱粉(防止煎魚的時候粘鍋)鍋中燒油，將花椒放進去爆香，之後將花椒撈出來棄用將鱸魚丟進去，煎大概3分鐘
翻面在將3分鐘，煎至兩面金黃
9、魚出鍋，鍋中留一些湯
將蔥段和辣椒在魚湯燙一下
11、倒出來均勻的鋪在魚身上
更多6條
5樓：雲南新東方烹飪學校
鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出5.
鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生薑擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹製凍魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時不宜過早放薑，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，
6樓：匿名使用者
紅燒鱸魚
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控乾水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
7樓：匿名使用者
健康功效
鱸魚:補益脾腎
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:活血化瘀
食材用料
鱸魚 1條相剋食物
蔥 適量相剋食物
姜 適量相剋食物
醋 適量相剋食物
蒜 適量相剋食物
豆豉 適量相剋食物
黃酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
白糖 適量相剋食物
胡椒粉 適量
大料 適量
小茴香 適量
紅燒醬油 適量
紅燒鱸魚的做法
1.把鱸魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨後在魚身兩面切上幾道口子，燒時容易入味。
2.用鹽，胡椒粉和黃酒把魚身上塗滿一遍，醃漬一下。
3.蔥切段，再切部分蔥花，大蒜切片，姜切絲，再準備好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
4.不粘鍋放油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃後取出。(沒有不粘鍋的可用生薑擦一下鍋底，防止魚皮粘鍋)。
5.鍋中留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鱸魚，再烹入少許黃酒。
8.再加入醋和紅燒醬油，烹出香味。
9.再加入開水，用大火燒開後再轉小火燒製。
10.等燒到魚可以用鍋鏟撥鬆，翻身加鹽和糖調味。
11.等湯汁微微收濃，撒上香蔥，然後出鍋盛盤。
12.效果圖。
小貼士將魚去鱗剖腹清洗後，放入盤中倒一點黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
8樓：匿名使用者
用料主料
鱸魚1條
調料色拉油
適量醬油適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量香葉
適量豆豉辣醬
適量黃酒
適量白糖
少許細香蔥
適量紅燒鱸魚的做法
材料集合圖：
1.鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出5.
鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋即可
9樓：
鱸魚怎麼做好吃，大家都愛吃的紅燒鱸魚做法技巧，你都會了嗎
10樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚
11樓：aa因為你
食材：550克鱸魚、各少許水發香菇、薑絲、蔥絲、紅椒絲、蒜末、各適量料酒、生抽、鹽、麵粉、蠔油、味精、白糖、雞粉。
做法：1、水發香菇洗淨、去蒂，切絲。
2、鱸魚洗淨，打上花刀，加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、麵粉裹勻，醃漬10分鐘。
3、熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色，撈出鱸魚備用。
4、鍋留底油，倒入香菇絲、薑絲、蔥絲、蒜末爆香，加料酒、生抽、蠔油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。
5、放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。
6、鍋中原湯汁加少許水澱粉勾芡，調成稠汁，將稠汁澆在鱸魚上。
7、撒上蔥絲、紅椒絲即成。
12樓：海綿健康
紅燒鱸魚的做法
材料集合圖：
1.鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘
2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋
4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生薑擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹製凍魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時不宜過早放薑，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣，姜才能真正發揮其去腥增香的效能。
怎麼做紅燒魚好吃?
13樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
14樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
15樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
16樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
17樓：如小櫻
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
鱸魚怎麼做好吃 如何做紅燒鱸魚才好吃
18樓：青妍知識屋
主料：鱸魚1000克。
輔料：豆豉120克。
調料：大蔥15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香葉3克 植物油50克 醬油20克 黃酒15克 白砂糖10克。
做法：1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；
2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；
3、姜、蒜切絲待用；
4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；
5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；
7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；
8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋裝盆。
19樓：白花
紅燒鱸魚的製作材料：
主料：鱸魚1000克
輔料：豆豉120克
調料：大蔥15克,姜10克,
大蒜(白皮)10克,
香葉3克,
植物油50克,
醬油20克,
黃酒15克,
白砂糖10克
紅燒鱸魚的製作步驟： 1.
鱸魚洗淨、瀝乾水分; 2.
兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味)
，待用; 3.
姜、蒜切絲待用; 4.
鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住); 5.
倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜; 6.
然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃; 7.
倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒; 8.
等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋裝盆。小帖士-食物相剋：
紅燒鱸魚怎樣做好吃，紅燒鱸魚怎麼做如何做好吃
紅燒鱸魚 材料 鱸魚一條，蔥 姜 蒜適量，香葉，老乾媽豆豉調料 食用油，醬油，黃酒 糖 做法 1 鱸魚洗淨 瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口 燒的時候容易入味 待用。姜 蒜切絲待用。2 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底 這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住 3 倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥 姜 蒜，然後把魚放...
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