1樓：duende惡魔
清蒸肉餅做法如下：
【材料】
五花肉（肥瘦四六分）、鹹蛋黃、香菇、小尖椒、蔥、姜、鹽、生抽、酒、食用油、雞蛋、麻油、白胡椒粉、玉公尺澱粉。
【做法】
1. 五花肉剁成肉糜，細切粗剁，不必像剁餃子餡兒那麼碎；香菇切成小丁、小尖椒切成圈、鹹蛋黃（1-2個）弄碎；
2.醃製：放入適量鹽、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺澱粉、乙隻雞蛋的蛋清；幾片姜，白胡椒粉；醃製15分鐘；
3. 香菇切成小丁（3、4朵就夠了），混入肉裡，和勻；把肉餅平鋪在盤子裡；
4.燒開水，下蒸鍋，如果肉餅厚度2cm的話15分鐘，更厚的話，加2-3分鐘；時間到的時候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟後倒掉出來的汁水；
5. 燒熱油(大約3勺)，待油溫稍熱，放入小尖椒圈和少量鹽，炒1分鐘；
再放入鹹蛋黃碎，燒至蛋黃融入油裡（油變成黃色，碎末不見）；
6、在肉餅上撒上少量蔥花，用燒好的熱油淋上。鮮滑香嫩的肉餅完成了！
2樓：露珠心愛陸虎
品名:清蒸肉餅
主料：肉泥250克。
輔料：雞蛋1個，幹澱粉25克，薑末3克，蔥花2克。
調料：鹽2克，味精2克，雞精1克，蠔油2克，胡椒粉2克，香油2克，冷鮮湯50克。
製作方法：
在肉泥中加入雞蛋液、薑末、鹽、味精、雞精、蠔油、胡椒粉，用手順乙個方向攪打，加冷鮮湯再攪打，起勁後下入幹澱粉，攪勻後放香油（即成肉料），
然後放入蒸缽中，上籠蒸15分鐘，待肉餅擠緊、已熟、吐湯出來即可取出，撒蔥花、即可上桌。
製作要求：
打製肉泥時一定要順乙個方向打起勁（即打至肉泥呈稠狀，光滑且粘手），不能反向攪，否則加入的冷鮮湯會吐出來。
怎樣蒸肉餅多少時間
3樓：
蒸15分鐘。蒸肉餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 半斤、家樂老母雞湯口味濃湯寶 半粒、澱粉 10克、油 少許。
1、第一步把準備好的豬肉餡放容器裡。
2、濃湯寶、澱粉、水放入肉糜中混合，充分攪拌均勻。
3、另取盤子，放少量油在盤底，然後將肉糜放入盤中。
4、把拌好的肉糜在盤中，中間掏空乙個孔。
5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中。
6、然後蒸15分鐘取出，這樣就做好了。
4樓：**謊言
蒸肉餅的做法
1豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點的丁，瘦肉剁成肉餡；冬菇、馬蹄剁碎，干貝泡軟後切碎；臘腸切成小粒；鹹魚洗淨，切成1cm寬的鹹魚塊備用。
2將剁好的肥、瘦肉餡攪拌在一起，放入香菇、馬蹄、干貝、臘腸粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、鹽，用筷子順時針攪拌3分鐘攪到上勁，用手抓起肉餡，在乙隻大盆裡反覆摔打，至到肉餡出了膠性。
3將肉餡放入乙隻深點的盤子裡，用手指將肉餡按平，上面碼上切好的鹹魚，灑上一些薑絲，放入蒸鍋裡蒸10分鐘關火，等二三分鐘後開啟鍋蓋取出肉餅，在上面撒些香蔥碎即可。
美食背後的故事
肥瘦相兼的肉餅吃起來非常細膩。
小貼士豬肉選用肥瘦比例3:7的為宜。
如何使蒸出的肉餅更滋潤：
一般做肉餡都是把肥瘦肉一起剁成肉餡，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉餅就會有一層浮油在上面，而肉餅本身變得不夠滋潤。如果肥、瘦肉分開處理。並且肥肉不剁成餡而是切成大粒，與瘦肉餡拌勻在一起，加入配料，這樣蒸出來的肉餅，更加香膩滋潤。
望採納！！！！！！！！！！
5樓：匿名使用者
隔水蒸15分鐘就可以了
6樓：青春向上雙子
最起碼要15分鐘以上
清蒸肉餅怎麼做好吃，清蒸肉餅的家常做法
7樓：匿名使用者
主料瘦肉
100g輔料鹽
適量生抽
適量步驟
1.準備瘦肉，將其洗淨備用
2.切開豬皮，將豬肉切碎，越碎越好，這樣就更加容易切其切成餅狀3.放入鹽和生抽調味，再繼續斬成餅狀
4.不斷的斬，將其瘦肉斬成這樣的形狀
5.最後可以上盤去清蒸了
6.清蒸20多鐘左右就可以了
小貼士清蒸肉餅，保持了豬肉的原汗原味，做出來的汗和肉都很容易入口，更加適合小朋友來吃
怎麼做蒸肉餅？
8樓：橘色雙子猴
原料：前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g；
蒸肉餅原料處理：豬前腿肉末備用、杏鮑菇洗淨切為細丁備用；
烹飪流程：
將肉末放入容器中，先將黃酒、薑水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；
將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；
倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；
慢慢倒入水澱粉，拌勻；
加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；
先將醃製好的肉末翻勻，按120克乙份稱入不鏽鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；
全部做完後每盤（碗）加入20毫公升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸製15分鐘即可。
蒸肉餅的做法，蒸肉餅怎麼做好吃，蒸肉餅的家常做法
9樓：左走2右走
食材主料
豬肉250克
香菇適量輔料蔥
一根姜兩片蒜頭
兩個生抽適量油
適量鹽適量生粉少許糖
少許步驟
1.香菇先泡發
2.買來的豬肉用料理機攪拌成泥
3.蔥薑蒜，香菇切丁，混入肉泥中，加生粉，生抽，鹽，油，糖，加少許水一起攪拌
4.攪拌好的肉泥上電飯鍋蒸，我是邊煮乾飯，邊蒸的，省心5.飯好，肉也香噴噴的，撒蔥花
如何蒸肉餅會比較嫩
10樓：匿名使用者
燕麥蒸肉餅做法
材料： 瘦豬肉320克 快熟燕麥片50克 冬菇8小片 馬蹄6個 清水一湯匙
調味料： 豉油3湯匙 糖兩茶匙 生粉兩茶匙製作：
1. 瘦豬肉加入調味料醃30分鐘。
2. 冬菇浸軟，馬蹄去皮，剁碎待用。
3. 將燕麥片連一湯匙水加入醃好的豬肉內，攪拌均勻。再加入冬菇及馬蹄，攪勻。
4. 用大火蒸15分鐘，即可食用。
肉餅蒸蛋：
材料：新鮮豬肉餡，鹹蛋黃乙個，蔥花，馬蹄碎調味：食鹽，味精，麻油，芡粉
做法：用上述所有調味料連同馬蹄碎加少許清水與肉餡拌均勻，將調好的肉餡放在乙個稍微有弧度的盤子裡，壓平成肉餅，再將鹹蛋黃放置於肉餅**，然後放入蒸鍋內蒸10分鐘，出鍋是放上蔥花．
11樓：才
材料就是豬肉和土魷
土魷用水預先泡浸乙個小時左右
豬肉切成片
肉片切成肉粒方便手剁
肉粒手剁成肉糜
肉糜加豆粉、糖、水。用手攪拌成肉醬
加適量的鹽、醬油、油攪拌均勻
土魷切粒後放入肉醬攪拌
肉醬放進盤子裡大火蒸
12樓：匿名使用者
關鍵是要加澱粉和雞蛋，只加蛋清或加全蛋都可以。調的時候要稀一點，不要太乾了。這樣就會很嫩的
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