白菜的營養價值，白菜的營養價值及功效？

1樓：世霞輝

白菜含有豐富的維生素c與蛋白質，能清除體內自由基，延緩肌膚的衰老，還能抑制黑色素在肌膚中的沉積，美白肌膚並預防淡斑細紋等

白菜的營養價值及功效？

2樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊

1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

功效與作用

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

3樓：鄲華及妙晴

白菜有百菜之王的美稱，它營養豐富，據測定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白質1．1克，碳水化合物2．1克，鈣120毫克，磷37毫克，鐵0．5毫克。還含有豐富的維生素a、

維生素b1

、b2和維生素c等。它含有的鈣和維生素c甚至比蘋果和梨還要高，大量的粗纖維更是許多蔬菜難以比擬。

白菜自古以來就是我國人民喜愛的蔬菜之一，它味道鮮美，具有「葷也代，素更有」的特色。如白菜粉絲

燉豬肉，酸熘豬肝白菜片，白菜

肉糜餃，或菜幫切絲做沙拉食之，爽脆味美，既飽口福，又防病療病。《

千金要方

》中記載，白菜「通利腸胃，除胸中煩，解消渴」，還有消食解酒，清熱止咳的功能。它還可以抑制人體對

亞硝酸胺

的吸收與合成，有

防癌抗癌

的效果。據日本學者研究認為，白菜抗氧化「鏽蝕」的效果與蘆筍、菜花不相上下。在

防癌食品排行榜

中名列第二，對預防乳腺癌有益。我國民間素有用帶根白菜120克，佐以生薑、蔥白各10克，

煨湯服之，防治感冒與咳嗽。取

白菜心沸水焯一下切碎，加適量精鹽、香醋、白糖、澆以麻油涼拌食之，醒酒頗佳。常取白菜250克與20克蝦仁炒食，對腎虛防痿有一定效果。此外將白菜碾壓成網狀，敷在臉部，經常更換，可消除青年人的粉刺；將它放在大陽穴上，還可以減輕頭痛呢!

4樓：北京新東方烹飪學校

白菜性微寒，味甘，含有蛋白質、粗纖維、多種維生素、核黃素、鈣、磷、鋅等營養成分。食用白菜對人體有以下益處：

1.白菜中的粗纖維能促進腸壁蠕動，具有增進食慾、促進排便的作用。

2.白菜含有微量元素鋅、硒、鉬等，具有一定抗腫瘤及促進生長發育的作用。

3.白菜含有對人體有利的多種營養成分，還具有促進傷口癒合、利尿、止咳等作用。

5樓：世霞輝

白菜含有豐富的維生素c與蛋白質，能清除體內自由基，延緩肌膚的衰老，還能抑制黑色素在肌膚中的沉積，美白肌膚並預防淡斑細紋等

6樓：俞俊蔣凝竹

白菜主要是維生素和氨基酸含量比較高

7樓：匿名使用者

白菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質。白菜含有豐富的粗纖維，可以促進腸道蠕動，促進大便排洩，有幫助消化的作用，還能潤腸通便，促進排毒，有預防腸癌的功效。白菜含有豐富的維生素c，可以預防因缺乏維生素c而引起的壞血病，牙齦出血等。

白菜是低脂、低熱、含水量高、膳食纖維含量高的食物，能加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，具有消脂**的功效。白菜可以養胃生津，清熱除煩，性寒味甘，清熱解毒，很適合口乾煩渴、痰熱咳嗽以及風熱感冒的患者食用。

大白菜的營養價值

8樓：粟高

1、防癌

《本草綱目》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃」。中醫認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水，解熱除煩之功效，可用於**感冒、發熱口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡。

由於其熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。

2、緩解衰老

常吃大白菜能抗**衰老，減緩老年斑的出現。大白萊含有豐富的纖維素，不僅可以促進腸蟎動，幫助消化，防止大便乾燥，還可用來防治結腸癌。

3、美容防斑

大白菜是女性朋友不能吃的美容佳品，大白菜中維生素e的含量比較豐富，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經濟健康的美容美顏蔬菜。

9樓：信梓倩庚風

【食物簡介】

大白菜古時又叫菘，有「菜中之王」的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也」於是「菜中之王」的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有「冬日白菜美如筍」之說。

大白菜具有較高的營養價值，有「百菜不如白菜」的說法。

【營養功效】

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的**傷害很大。白菜中含有豐富的維生素c、

e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：

魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

【適用人群】大眾人群均適合食用。每次

100克。

【特別提示】切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

烹調時不宜用煮焯，浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

【健康紅綠燈】

白菜在腐爛的過程中產生了毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

10樓：強夕勤燕

十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜（結球白茶、黃芽白）、普通白菜兩大型別，我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。

常在冬、春季採收，去根洗淨用。

[效能]味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。

[參考]含維生素b1、b2、c，菸酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。

[用途]用於煩熱口渴；小便或大便不利；感冒發熱或痰熱咳嗽。

[用法]煮食，煎湯，或絞汁服。

[注意]用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。

本品雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減速弱，味甚美。

[附方]

1，素白菜湯：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調以香油、食鹽、味精即成。

本品能清熱除煩利尿。用於煩熱口渴，小便不利。

2，白菜肉片湯：白菜500g，除去外周老葉，洗淨，切段；豬肉（半肥瘦）250g，洗淨切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時，放入豬肉，一同煮熟，以生薑、食鹽、醬油、蔥等調味。

可分2次食。

此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便；豬肉補血潤腸。用於血虛腸燥，大便秘結。

3，白菜薑蔥湯：白菜（連根莖）120g（切碎），生薑10g，蔥白5根。以水煎湯服。

本方對感冒有一定防治作用。用於預防感冒，或感冒初起，發熱咳嗽。

11樓：次思宸盤藍

1.白菜營養豐富，除含醣類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素c、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

2.白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以**。

中醫認為其性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降洩兼補益良品。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養，淨化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利於人體健康的佳蔬良藥。

大眾人群均適合食用，每次100克。

3.中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。

4.大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。

12樓：曾氏女孩

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：

「肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。」白菜除供熟食之外，還可以加工為菜幹或製成醃製品，例如河北的「京冬菜」就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

藥用價值

白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素c缺乏症（壞血病）。民間還有用白菜治感冒的驗方，其方法是用白菜幹根加紅糖、薑片、水煎服，或用白菜根三個，大蔥根七個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。

大白菜洗淨切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可風效。白菜子則可解酒，對於酒醉不醒者，可用白菜子研末調「井華水」（即從水井中剛打上來的井水），服之有效。對於氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免噁心吐沫。

若吃多了，可用生薑解之。

大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、醃、拌各種燒法。冬季在最低氣溫為-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保溫。

如果溫度再低，則需要窖藏。不過在過於寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部醃製朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。

由於大白菜是在秋季玉公尺收穫後播種，初冬收穫，產量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收穫期間同時上市**非常便宜，一些商家在**商品時常用「某某商品白菜價」的口號應容其廉價。

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