1樓：kyoya雀
雞蛋營養素含量齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。但有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。
實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、**發炎、食慾減退、體重下降等。
最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。
因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。
2樓：貫麥強清
生吃有很多細菌是無法消滅的，直接進入人的體內，所以要熟吃。熟吃以煮雞蛋為最佳，不會破壞營養
3樓：烏甲資曉燕
雞蛋最好不要炒太久,這樣裡面的營養成分會流失,煮就沒關係了.
4樓：廣琦浮雅琴
生吃不衛生，很多細菌的，白水煮著吃最營養
5樓：手機使用者
傳統的方式,吃整個熟雞蛋營養價值大,尤其是小孩.
記得採納啊
6樓：
當然是吃生雞蛋有營養
7樓：匿名使用者
熟吃營養高，生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率是50—70％，而熟雞蛋的消化率是90％。所以，雞蛋應吃熟的。
生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道裡與生物素（生物素是b族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀 。
雞蛋生吃的營養價值有多高？
8樓：乙個世界的海角
其實生吃生雞蛋不但在衛生上帶來一定的危害，而且長期的吃生雞蛋還會造成營養不量。
生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。
生雞蛋蛋清中含有一種叫『生物素結合蛋白』，會阻止b族維生素中的生物素吸收，長期以往會導致生物素缺乏，可見**乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，還可能伴有食慾減退、噁心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血症等等。其實『生物素結合蛋白』這中物質只要加熱就會被分解。
所以只要把雞蛋煮熟就可以避免這些問題的發生。
9樓：勺子大本營
雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有的蛋白質是自然界中最優良的蛋白質。雞蛋的食用方法有很多，但是說生吃的，首先，雞蛋是經由雞的卵巢和洩殖腔產生的，二者帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病，腸道疾病或食物中毒。
其次，生雞蛋有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，還可能是某些人嘔吐。
最後，生雞蛋清中含有抗生物素物質，這種物質可妨礙人體對生物素（維生素h）的吸收。
建議不要生吃
10樓：私奔到月球
有人認為「吃生雞蛋營養最好」，這是沒有道理的。生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道裡與生物素（生物素是b族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。
人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
另外，生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率是50-70%，而熟雞蛋消化率是90%。所以，雞蛋應吃熟的。
小西紅柿是生吃營養，還是熟吃營養。
11樓：alice柯欣
小西紅柿生吃時，能保證多種維生素的攝入，特別是維生素c。但煮熟後，雖然破壞了維生素成份，但會產生一種番茄紅素，此物質具有抗氧化功能，也有樣有宜於身體健康。
這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素c，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素c的穩定，烹調之後損失比較小。
如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
擴充套件資料
聖女果，常被稱為小西紅柿，中文正式名稱為櫻桃番茄，是一年生草本植物，屬茄科番茄屬。植株最高時能長到2公尺。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。
可治口渴，食慾不振。可以在冷盤中或清湯裡放入或加入。聖女果具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。可治口渴，食慾不振。
12樓：匿名使用者
科學吃西紅柿
您知道西紅柿當中的茄紅素能預防癌症嗎？您知道西紅柿當中哪一部分茄紅素的含量最高嗎？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎？
西紅柿也叫番茄，是我們經常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，**也不是很貴，由於它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為「水果型的蔬菜」。近年來，科學家們在研究中發現，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。
這個茄紅素是可以預防癌症
的。這麼看來，西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養。那麼，既然西紅柿這麼好，怎樣吃才能科學地利用它的價值呢？
由於茄紅素不能直接轉化成維生素a被人所利用，因此，長期以來只是作為天然色素而存在，直到近幾年，科學家們才發現，茄紅素具有很強的防癌、抗癌作用，尤其是對前列腺癌。
茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素，因為，茄紅素是脂溶性物質，它遇油加熱之後，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，西紅柿的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘。
因為加熱時間過長的話，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉。另外，要想更多地攝取茄紅素。最好多吃一些加工的番茄食品。
西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的，那麼，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時吃西紅柿最常見的吃法有生吃、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地攝取到茄紅素。那麼，我們到底還能怎麼吃呢？
告訴您，那就是做番茄醬吃，當然還有番茄沙司。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什麼這麼說呢？
因為5噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標的重量是198克，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當於吃掉了2斤新鮮西紅柿。
目前，在國內市場上**的主要是番茄醬和番茄沙司，這兩種食品當中，到底哪一種所含的茄紅素更高一些呢？
番茄醬中的茄紅素含量會高於番茄沙司，這是由於番茄沙司中新增了大量的調味料所致。
我們選購番茄醬時，最好選擇新疆出品的番茄醬，這是由於新疆日照時間長，晝夜溫差大，在這種條件下生長的番茄顏色特別好，也就是特別紅。西紅柿顏色越紅，茄紅素的含量就越高。另外，新疆地區氣候乾燥，番茄不容易長黴菌，更適合做番茄醬。
據資料統計，全世界一年加工番茄產品的產量是300多萬噸，美國就佔了這其中的1／3，而且它基本不用於出口，也就是說，在美國加工的番茄類食品幾乎全部被美國人自己吃掉了。這麼算來，美國人均年消費加工番茄食品20公斤以上。可是在我國，由於飲食習慣，人們很少吃番茄醬，也就是在做菜的時候，才把番茄醬當作調料放上一點點。
現在您知道番茄醬有這麼多好處，是不是也準備多吃一點番茄醬呢？
剛才跟您說了這麼多番茄醬，那麼，是不是只有吃番茄醬才能攝取茄紅素呢？其實，西紅柿本身有一部分所含有的茄紅素是非常豐富的，那就是西紅柿皮。可是人們一般在吃西紅柿的時候，總是會把皮剝掉不吃，主要是覺得這個西紅柿皮不容易被消化。
那有什麼辦法能讓我們既能攝取茄紅素、又能把番茄皮消化掉呢？其實方法很簡單，您只要把西紅柿切成極小的塊兒，差不多小拇指頭蓋兒那麼大就可以了，這樣不但可以吸收茄紅素，也可以消化西紅柿皮。另外，要告訴您一點，就是番茄皮對便秘還有一定的療效
13樓：**營養課堂
西紅柿 番茄 雞蛋 維生素c 番茄紅素 烹飪技巧 蔬菜 飲食健康 營養學
14樓：張慶圓
可以的，可以做成涼拌西紅柿食用
雞蛋生吃營養高還是煮熟了營養高？
15樓：匿名使用者
雞蛋煮熟了吃營養高也安全，因為生雞蛋裡面有可能有細菌與病毒存在，食用感染禽流感病毒的雞蛋容易引起疾病甚至危及生命，因此雞蛋煮熟了吃營養豐富，口感鮮美，容易消化吸收且安全
16樓：覆上丶無恆
蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
17樓：
你好！雞蛋生吃的話許多的蛋白質都是很難被人體吸收的，同時生吃的話很不衛生，蛋殼不是密封的，雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染。
指導意見：
因此雞蛋還是熟了吃好的，煮熟的是營養價值最高的。祝健康！
18樓：自學成才
雞蛋打到開水裡滑動一下，直接喝！這樣營養價值最高！但是一般怕腥味的人喝不了！
19樓：楊紅波
生吃不行，寄生蟲太多，煮熟好一點，但是別煮太久
20樓：匿名使用者
生吃，或者加開水打散直接吃
黃瓜生吃營養還是熟吃營養，黃瓜生吃好還是熟吃好，哪樣最營養？
黃瓜生吃優於加熱後食用，因為加熱後破壞了黃瓜內的微量元素，建議洗淨後生吃。黃瓜含水量為96 98 它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。但吃黃瓜不能 隨心所欲，其中頗有講究。廚房裡的美容劑 黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為 廚房裡的美容劑 經常食用或貼在 上可有 效地抗 老化，減少皺紋的產生，並可...
核桃生吃有營養還是熟吃有營養
沒有經過深加工的核桃生吃比較好！核桃又名胡桃 姜桃。核桃不但營養豐富，而且具有防治疾病和養生保健的功能。有健腦作用 人的大腦細胞是由60 的結構脂肪 不飽和脂肪酸 和35 的蛋白質所組成的。核桃之所以具有明顯的保健功效，就因為它含有65 的脂肪，並在脂肪中含有70.7 的亞油酸，12.4 的亞麻酸，...
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吃熟雞蛋比較有營養，還是吃生雞蛋比較有營養呢
有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋...