1樓：豬仔紅色
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
2樓：
鹹菜盡量少吃，可能會引起高血壓，而且會加重肝腎的負擔。因此腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人 、高血壓病人不能吃太鹹，易患胃病包括胃癌。因為鹽過高可促進胃酸分泌，破壞胃粘膜。
高鹽是導致胃癌的乙個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。增加骨質疏鬆發病率。
鹽可促進鈣流失，導致骨質疏鬆。所以少鹽等於補鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習慣，口重，很難改，但人老後骨質疏鬆發病率很高，鹽應該控制一下了，少吃鹹菜。
**衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進**細胞脫水，加速細胞老化。
所以我們要少鹽，一天每人6克鹽，一啤酒瓶蓋那麼多。少去飯店吃飯，可減少鹽攝入。少吃加工食品，如香腸、速食麵、醃製食品等。
肯德基、麥當老食品含鹽量也較多，小心孩子，現在的孩子高血壓也很多，中國1億高血壓中，青少年佔了十分之一。
3樓：春笑寒
（1）每天人均鈉的攝入量不超過6g，長期實用過多，增加腎臟負擔，會加大患高血壓的風險，高血壓患者更應限制鈉的攝入量
（2）含有亞硝酸鹽，致癌。
（3）加重水腫患者病情
鹹菜吃多了對人體有什麼害處
4樓：匿名使用者
鹹菜盡量少吃，可能會引起高血壓，而且會加重肝腎的負擔。因此腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人 、高血壓病人不能吃太鹹，易患胃病包括胃癌。因為鹽過高可促進胃酸分泌，破壞胃粘膜。
高鹽是導致胃癌的乙個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。增加骨質疏鬆發病率。
鹽可促進鈣流失，導致骨質疏鬆。所以少鹽等於補鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習慣，口重，很難改，但人老後骨質疏鬆發病率很高，鹽應該控制一下了，少吃鹹菜。
**衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進**細胞脫水，加速細胞老化。
所以我們要少鹽，一天每人6克鹽，一啤酒瓶蓋那麼多。少去飯店吃飯，可減少鹽攝入。少吃加工食品，如香腸、速食麵、醃製食品等。
肯德基、麥當老食品含鹽量也較多，小心孩子，現在的孩子高血壓也很多，中國1億高血壓中，青少年佔了十分之一。
5樓：蒯其英睦胭
當然對身體有傷害,鹹菜吃多了會導致人體吸收過量的鹽,這樣會增加肝和腎的負擔.
6樓：卿誑鐹愙
高血壓，致癌機率很小
吃鹹菜的好處與壞處
7樓：沐陽
好處：好吃、方便
壞處：鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓公升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。
此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
8樓：匿名使用者
鹹菜是屬於 醃製的 唯一的好處就是開胃 其他的都不乍好 如果你經常吃 還會致癌 額 過鹹 大腿易胖
9樓：unusual滿
好處，當然是口感上豐富，味覺上得到刺激的滿足
壞處，鹽分過高，醃製品亞硝酸鹽含量高，易患高血壓，癌症。
10樓：匿名使用者
醃製品少吃，裡面有致癌成分，網上十大垃圾食物，醃製品也在其中。當然，鹹菜酸爽可口，配菜喝粥再好不過了。。
每天吃鹹菜對身體有什麼害處嗎？
11樓：五蘊六塵
醃製品的危害
醃鹹菜中含有硝酸鹽，在腸道細菌作用下，硝酸鹽可還原為有毒的亞硝酸鹽，是對人體有害的物質。
鼻咽癌飲食的因素：鹹魚
胃癌飲食的因素：鹹魚，泡菜，鹹菜等醃製品，（三餐不定時，進食快，吃燙食）
食管癌飲食的因素：酸菜，泡菜，長期水果和蔬菜攝入量不足，並吃燙食。
有些地方的人，不愛吃新鮮蔬菜，而是喜歡將菜醃後再吃。這是一種很不好的飲食習慣。人體需要的維生素c，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。
而菜在醃製中，大量維生素c會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高，主要就是由於當地居民有長期吃鹹菜的習慣。
偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的 ，但如果長期將鹹菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了。
12樓：非常少年
那些東西都是醃製的是經過發酵的吃了對身體沒多大好處在說鹹的東西吃多了對腎的害處很大 如果你是位男士的話就要小心了 呵呵 ~扯遠了點 不過是真的~~~
13樓：水雁桃
鹹菜中含有較多亞硝酸鹽能引起胃癌、食道癌等癌症
經常吃鹹菜對身體有什麼危害
14樓：匿名使用者
鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。小編提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓公升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。
常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
擴充套件資料
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃製後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。
15樓：隱隱約約應用於
營養不良。鹹菜是蔬菜經醃製或發酵而成的醃製食品。在醃製過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。
長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。
16樓：匿名使用者
1 、容易使病細菌侵入身體和直接導致血壓公升高 ；2 、容易導致血液中膽固醇含量的大大增加，促使動脈粥樣硬化 ；3 、容易傷害到胃的黏膜 ；4 、還會降低身體免疫力，很容易造成鈣質流失和骨質疏鬆；5、傷害心、腎臟和心臟；6、會引起嚴重的營養不良等。
17樓：匿名使用者
鹹菜吃多了對身體危害很大，含有致癌物
天天吃醃的鹹菜對身體有多大危害
18樓：寂滅五使
鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓公升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。
常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
擴充套件資料
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。
「文革」前福建**登過一則猴子醃鹹菜的新聞，乙個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：「猴子會醃鹹菜嗎？」被批評為「資產階級新聞觀點」。
──為什麼這就是資產階級新聞觀點呢？猴子醃鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。
參考資料：人民健康網-有些節儉是健康隱患：老吃鹹菜傷心傷腎、腐爛水果變
19樓：帥哥都是我們的
長期過多的吃醃菜更加容易引起身體裡的維生素c缺乏和結石。當蔬菜在醃製的過程中，維生素c會被大量的破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎就已經沒有了。
所以，長期大量吃醃菜的人，體內就會有乙個嚴重的維生素c缺乏。
醃菜中含有亞硝酸鹽，這確實是一種致癌物，但是卻要長期、大量吃才會致癌。在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。
20樓：匿名使用者
鹹菜本身含鹽分就很多的，人每天身體攝入的鹽分不宜過高，食鹽過高是很容易引發三高疾病的。因為鹽吃多了，一是減少唾液分泌，使病毒在口腔內有落腳之地；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制，易使流感病毒進入人體。
拓展資料
危害分析
在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現乙個峰，也有的出現三次高峰。
一般來說，蔬菜醃製一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。
蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
為了降低醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜醃製時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
21樓：優化推廣
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
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還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
鹹菜吃多了對身體有害嗎，每天吃鹹菜對身體有什麼害處嗎？
有害，吃鹹菜，最傷心臟和腎臟。經歷過艱苦時期的老人，大多對鹹菜情有獨鍾。殊不知，鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓公升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失 骨質疏...
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