1樓：從夏瑤印倚
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。人造奶油的製備是先按配方要求把液體油脂和固體油脂（氫化油脂）送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊新增，使水溶液與油形成乳化液。
然後通過激冷機進行速冷捏合。
植物奶油和平常的忌廉有什麼區別？
2樓：笑動真上
動物奶油的**比較昂貴，售價上也居高不下，而同樣的忌廉打發的過程中，植物奶油的膨脹率更高，又便宜又容易定型。口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。
回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。動物奶油(淡奶油)，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。
<>簡單的說動物奶油是從牛奶中提取的，植物奶油是人工合成的，沒有營養成分，多含反式脂肪酸多食用不利於健康。為了家人和我們的健康，建議選用動物奶油，摒棄植物奶油！動物奶油的口感有點類似冰激凌，入口即化，不油膩，香甜，而且根據店員的友情提示，動物奶油的蛋糕半小時不吃是要立馬放進冰箱的，不放的話就會容易融化，也會影響口感。
植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉公尺糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，其牛奶營養價值更不用多說，因為植物忌廉內爆出含有的反式脂肪酸對人體的危害非常之大，過多食用容易使人體產生血栓，影響生育，影響青少年的發育，易引發冠心病，降低記憶等影響。
植物忌廉會在加工時直接新增了甜味物質，比如葡萄糖漿、白砂糖等。而動物奶油一般是原味的，沒有甜味。品嚐來說，動物奶油醇厚濃香一些，口感柔和；植物奶油口感膩人，不太愉快。
一般情況下我們想要選擇可以用一杯溫水將忌廉刮下放入水中看它是否被溶解，如果被溶解則說明是動物奶油，如果長時間的在水中漂浮則說明是植物奶油。
3樓：愛美食的兔子君
植物奶油也屬於平常奶油的一種，平常吃的忌廉分為植物奶油和動物奶油。植物奶油也就是人工奶油，穩定性佳，口感膩，不如動物奶油健康，動物忌廉香而不膩，但是穩定性不太好，容易融化。
4樓：正直小蛇聊生活
植物奶油是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成**便宜是動物奶油的替代品。動物奶油是源於牛奶，是從全脂奶中分離而得，有天然乳香，**較為昂貴。植物奶油的熔點比動物忌廉高。
在室溫下不容易融化。打發率也是動物奶油的兩倍。還有植物奶油特殊的清香。
5樓：木子愛看
1.製作工藝不同。植物奶油是人工加工製造的，動物奶油是完全由天然提取出來的。
2.打發程度不同。植物的打發的成功率非常高，效果好，動物奶油打發率低。
3.穩定性不同。植物奶油穩定性極強，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，不好擺造型，耐熱性差。
4.**相差甚遠。植物奶油相比動物奶油便宜許多。
5.口感不同。植物奶油口感香甜，吃起來不油膩較清新；而動物忌廉較油膩。
6。專業名稱不同。動物忌廉稱淡忌廉，植物忌廉稱鮮忌廉。
6樓：路非鹿邑
蛋白種類不同。植物奶油是植物蛋白，口感不好，平常的忌廉是動物蛋白質，口感好。
7樓：呼和浩特歐公尺奇
植物奶油屬於人造奶油使用很方便。
人造奶油和植物奶油的區別
8樓：三農王姐
奶油現在在很多家庭中都有應用，市面上很多奶油都是動物奶油，另外還有人造奶油和植物奶油，下面就講講後面這兩者的區別， 其實植物奶油也算是人造奶油。
人造奶油是用植物油加豬油或者牛油等動物油以及水、調味料、食品新增劑經調配加工而成的忌廉。人造奶油主要應用於烘焙、醬料和煎炸食品等。但這種人造奶油在加工的過程中會不可避免的產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。
植物奶油某些是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，主要用於裱花裝飾、西點、西餐、烘焙屬於我們能在蛋糕店買得到那種奶油，飽和脂肪酸較少，不含膽固醇相對而言比較健康，植物忌廉常被用來替代淡奶油。
雖然奶油的香甜確實讓人欲罷不能，但無論動物奶油還是植物奶油，脂肪含量都挺高的，建議大家還是要適量食用含奶油的食品。
什麼是植物奶油，高階奶油是植物奶油嗎
9樓：農人紅星哥
說到忌廉，大家首先就會聯想到生日蛋糕，因為現在的人們生活水平越來越高了，過生日的時候都少不了吃上一塊蛋糕。現在的蛋糕種類非常豐富，但是不管什麼樣的蛋糕都是離不開奶油的，而關於植物奶油與動物奶油一直都是人們熱議的話題，下面我們來講講植物奶油，那什麼是植物奶油呢？高階奶油是植物奶油嗎？
植物奶油是通過植物裡的蛋白和脂肪這兩種原材料進行人工加工而形成的，而高階奶油並不是植物奶油，高階奶油是動物奶油的一種，也可以叫作乳脂奶油。
植物奶油與高階奶油是有所不同的，植物奶油是更偏重於植物方面，我們從熱量上來說，植物奶油熱量要比高階奶油（動物奶油）低一些，植物奶油是由多種材料加工而成。而高階奶油是偏重於動物方面，高階奶油是從天然新鮮牛奶中提取的，口感上使味蕾更加甜潤飽滿絲滑，有多種微量元素，具有重要的營養元素。
奶油雖然有營養，但是不建議長期食用，因為奶油的熱量比一般的食品熱量都要高，吃多了容易造成肥胖，特別是對於青少年來說，忌廉中含有的反式脂肪酸容易造成發育不良。
乳脂奶油和植物奶油的區別
10樓：晴天便好
1、成分不同。
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油製品。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
2、顏色不同。
植物奶油的顏色是亮白色的，而乳脂奶油的顏色是比較柔和的白色。
3、口感不同。
植物奶油口感比較的油膩，而乳脂奶油口感入口即化，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
4、味道不同。
植物奶油是人工調味的，香精的味道比較重，而乳脂奶油除了奶香味沒有其他味道。
5、儲存時間不同。
植物奶油一般可以儲存15天左右，而乳脂奶油一般可以儲存1-2天。
6、**不同。
植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的**要比植物忌廉高很多。
植物奶油和天然忌廉有區別嗎？
11樓：
摘要。對於天然奶油和植物奶油來說，他們的外觀不同，配料不同，顏色不同，形態不同，口感不同，**不同；從它們的配料表，是否耐高溫，主要成分，外形特點，口感方面都能有效區分。
對於天然奶油和植物奶油來說，他們的外觀不同，配料不同，顏色不同，形態不同，口感不同，**不同；從它們的配料表，是否耐高溫，主要成分，外形特點，口感方面都能有效區分。
其實天然奶油和植物奶油之間是有一些區別的。會發現天然奶油就是用牛奶製成的，奶油裡面有純天然的油脂味道會更好一些，也會叫做淡奶油，所以裡面的乳脂含量會高一些，這種奶油營養價值會更高。植物奶油又被人們叫做人造奶油，因為通過特殊的工藝畢竟是人工製造可能營養價值沒那麼高。
起酥油和植物忌廉有區別嗎，人造奶油和起酥油的區別是什麼？
敗筆芥末 植物奶油，也稱作 人造奶油 或 氫化油 德國化學家威罕 諾門所發明，1902年取得專利。原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。人造奶油由於呈固態，比液態天然植物油好儲存，又低於天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。然而在 氫化 的過程中部...
人造奶油是不是反式脂肪，人造奶油真的就是反式脂肪酸嗎？
中國食品闢謠聯盟聯合中國焙烤食品糖製品工業協會公開對此闢謠。食品闢謠聯盟宣告 人造奶油 氫化植物油等烘焙食品原料並不等於反式脂肪酸，而反式脂肪酸導致肥胖和糖尿病的說法也尚無定論。回答你好，人造忌廉含反式脂肪酸，人造奶油不等於反式脂肪酸人造奶油的定義和標準，各個國家對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶...
人造奶油的危害，什麼是人造奶油，其主要成分的危害
人造忌廉不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但人造忌廉中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類 也叫壞膽固醇 的含量，從而降低高密度脂類的密度。雖然人造忌廉有諸的多危害，但它因為爽口 甜而不膩並且不易變質，因此廣受商家和顧客的歡迎。為了讓我們少受傷害，在買含有人造奶油的食品前，一定要了解...
人造奶油一定含反式脂肪酸嗎，人造奶油是不是反式脂肪？
不一定。人造奶油具有良好的塑形性,溫度高時變軟,溫度低時變硬,方便給糕點塑形,而且能使食品口感更加酥脆。在成本方面,人造奶油 也明顯低於天然奶油。由於這些原因,人造奶油迅速風靡食品加工業,廣泛運用於糕點 曲奇餅幹 薯片 麵包等食品加工。人造奶油在給食品帶來良好口感的同時,也帶來了 反式脂肪酸 目前,...
動物奶油和植物忌廉有什麼區別，動物奶油和植物忌廉有什麼區別？都是怎麼用的呢
動物奶油和植物奶油雖然都被稱為 奶油 但是營養價值 裝裱工藝 儲存難度差別巨大。我們一起來認識一下。首先看上圖的兩張 取動物性奶油在手心揉搓，奶油很快會消失，就像是塗了一層護手霜。但是植物奶油不僅不會消失，反而會在手心成型。這是為什麼呢？植物奶油 便宜，容易成型和儲存 這是因為，動物奶油的維持溫度在...