1樓：絮語
中國食品闢謠聯盟聯合中國焙烤食品糖製品工業協會公開對此闢謠。食品闢謠聯盟宣告：人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料並不等於反式脂肪酸，而反式脂肪酸導致肥胖和糖尿病的說法也尚無定論。
2樓：解惑喵
回答你好，人造忌廉含反式脂肪酸，人造奶油不等於反式脂肪酸人造奶油的定義和標準，各個國家對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國內對人工奶油的專業標準定義為：人造奶油是指精度食用油新增水及其他輔料，經乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性製品。
人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。
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人造奶油真的就是反式脂肪酸嗎？
3樓：匿名使用者
前不久，中國食品闢謠聯盟聯合中國焙烤食品糖製品工業協會公開對此闢謠。食品闢謠聯盟宣告：人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料並不等於反式脂肪酸，而反式脂肪酸導致肥胖和糖尿病的說法也尚無定論。
如果大量攝入反式脂肪酸，會影響人的記憶力。對於青少年來說，還會影響中樞神經系統的發育。而且，反式脂肪酸長期過量積累，還會誘發哮喘、腫瘤、糖尿病等嚴重疾病。
北京工商大學食品學院教授曹雁平表示，隨著技術的進步，油脂中的反式脂肪酸含量已經降到了非常低的水平，如果需要，食物製作者完全可以把反式脂肪酸去掉；不過，那樣做可能會影響食品的口味。
據科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱介紹，除加工食品外，反式脂肪酸廣泛存在於牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，根據2013 年國家食品安全風險評估中心的 《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》 報告，我國人均每天攝入的反式脂肪酸為0.39克，供能比為0.16%，遠低於世界衛生組織建議值（小於1%），也明顯低於其他國家和地區。
為控制反式脂肪酸的攝入量，食品闢謠聯盟建議，消費者在購買包裝食品時要多留意標籤上的營養成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品，尤其是嬰幼兒食品，要選擇不含反式脂肪酸的。此外，要控制烹飪過程中植物油的使用量，不要為避免反式脂肪酸而大量攝入動物脂肪，同時，要避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。
4樓：杭州糖吉
要回答這個問題，首先要知道脂肪酸的分類和人造奶油的**。
脂肪酸包括很大的乙個類別，人類只能利用其中的一部分。經典的脂肪酸由一條線性排列的碳原素組成，碳鏈中的每乙個碳（四個化學鍵）彼此相連會用掉二個化學鍵，另外兩個化學鍵如果各連線乙個氫元素（共兩個），這個碳的四個化學鍵就飽和了，這個脂肪酸我們就稱之為飽和脂肪酸。 如果某兩個碳各自應該連線氫元素的化學鍵沒有連線到氫原子，形成這個相鄰碳原子各自只有乙個氫原子，未連線氫原子的那個鍵就與相鄰碳原子同樣未與氫原子連鏈結的那個鍵相連，形成碳與碳之間呈雙鍵連線，這是乙個不穩定的化學結構，易被氧化，腐敗變質。
人們稱這種未被氫原子飽和的雙鍵化學結構為不飽和脂肪酸。乙個鍵缺乏氫原子稱為單不飽和脂肪酸，幾個鍵缺少氫原子就是多不飽和脂肪酸。
植物油往往具有很多未連線到氫原子的不飽和鍵，在食品加工中非常受限，於是有人就想了個辦法，他們給植物油加入氫，就使其化學鍵都能快樂的與氫原子結合上了，使不飽和的脂肪酸都飽和起來了，液態油也因此就變成了固體，比如人造黃油。這樣氫化出來的油脂，不僅**更便宜，而且結構穩定，能在室溫下保持固體狀，做出來的食品，口感更加酥鬆味美，儲存期限也更長。但加氫的過程如果掌握不好，不是所有的不飽和鍵都與氫原子結合上時，就可能會產生反式脂肪酸。
這個可以靠提高工藝解決。
很多天然食物裡也有反式脂肪。比如反芻動物（如牛、馬、羊）的脂肪組織和乳製品中，就有少量的反式脂肪。
這是因為飼料中的部分不飽和脂肪酸，在牛羊胃中，經過細菌的氫化作用，也會形成反式脂肪酸，比如牛奶中的脂肪，就有2-6%是以反式脂肪存在的，牛肉和羊肉脂肪中也有3-9%是反式脂肪。
5樓：解惑喵
回答你好，人造忌廉含反式脂肪酸，人造奶油不等於反式脂肪酸人造奶油的定義和標準，各個國家對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國內對人工奶油的專業標準定義為：人造奶油是指精度食用油新增水及其他輔料，經乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性製品。
人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。
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6樓：悅樾躍鑰
不是的，因為反式脂肪酸對人體是很不利的，還會導致記憶力等下降，而人造奶油是足夠的安全的。
7樓：油膩少年
應該是可以的，在忌廉中減少這類物質就好了。
8樓：微微一笑很傾城
人造奶油也稱氫化油，是用植物油進行氫化反應製成的。液體的植物油變成可塑性的半固體人造奶油，
9樓：浮生晨風
人造的忌廉其實也是含有脂肪酸的，只是含量較少而已。
10樓：雪
人造奶油主要是從食用油脂當中提取出來加工而成的，含有較多油脂，尤其是反式脂肪酸，所以就是包含。
11樓：星期一要吃糕
這個不一定，現在的人造奶油是有很多東西合成的。
12樓：
可能是吧，畢竟是人造的嘛，也稱半固體人造奶油。
13樓：
這個我覺得也不全是吧，還是有其他的一些東西的吧
14樓：
這個東西其實並不是的啊，它們是通過科學技術設計出來的
人造奶油一定含反式脂肪酸嗎
15樓：喵小採
不一定。人造奶油具有良好的塑形性,溫度高時變軟,溫度低時變硬,方便給糕點塑形,而且能使食品口感更加酥脆。在成本方面,人造奶油**也明顯低於天然奶油。
由於這些原因,人造奶油迅速風靡食品加工業,廣泛運用於糕點、曲奇餅幹、薯片、麵包等食品加工。
人造奶油在給食品帶來良好口感的同時,也帶來了「反式脂肪酸」,目前,業界普遍認為,過量食用反式脂肪酸對人體有害,會提高患冠狀動脈心臟病、血栓、動脈硬化等疾病的機率。雖然宋女士「人造奶油就是反式脂肪酸」的說法不甚科學,但人造奶油的確是反式脂肪酸的主要**。
不過，為控制反式脂肪酸的攝入量，食品闢謠聯盟建議，消費者在購買包裝食品時要多留意標籤上的營養成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品，尤其是嬰幼兒食品，要選擇不含反式脂肪酸的。此外，要控制烹飪過程中植物油的使用量，不要為避免反式脂肪酸而大量攝入動物脂肪，同時，要避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。
16樓：解惑喵
回答你好，人造忌廉含反式脂肪酸，人造奶油不等於反式脂肪酸人造奶油的定義和標準，各個國家對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國內對人工奶油的專業標準定義為：人造奶油是指精度食用油新增水及其他輔料，經乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性製品。
人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。
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17樓：華電闖天涯
邵奶油是含反式脂肪酸的，最好要少吃這種食品，不健康
植物奶油與人造奶油是一樣，都含反式脂肪？動物奶油、天然奶油、淡奶油是一樣的，不含反式脂肪？是這樣嗎
18樓：高哲
目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。 植物奶油與動物奶油的區別？ 一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉公尺糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。
而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物奶油的5倍以上
人造奶油是不是反式脂肪？
19樓：blackpink_羅捷
人造奶油在國外被稱為margarine，這一名稱是從希臘語「珍珠」（margarine）一詞轉化來的，這是根據人造奶油在製作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。
人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。
1． 國際標準案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型（w/o），原則上是由食用油脂加工而成。
2． 中國專業標準定義：人造奶油係指精製食用油新增水及其它輔料，經乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性製品。
3． 日本農林標準定義：人造奶油是指在食用油脂中新增水等乳化後急冷捏和，或不經急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動性的油脂製品。
20樓：匿名使用者
前不久，中國食品闢謠聯盟聯合中國焙烤食品糖製品工業協會公開對此闢謠。食品闢謠聯盟宣告：人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料並不等於反式脂肪酸，而反式脂肪酸導致肥胖和糖尿病的說法也尚無定論。
如果大量攝入反式脂肪酸，會影響人的記憶力。對於青少年來說，還會影響中樞神經系統的發育。而且，反式脂肪酸長期過量積累，還會誘發哮喘、腫瘤、糖尿病等嚴重疾病。
北京工商大學食品學院教授曹雁平表示，隨著技術的進步，油脂中的反式脂肪酸含量已經降到了非常低的水平，如果需要，食物製作者完全可以把反式脂肪酸去掉；不過，那樣做可能會影響食品的口味。
據科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱介紹，除加工食品外，反式脂肪酸廣泛存在於牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，根據2013 年國家食品安全風險評估中心的 《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》 報告，我國人均每天攝入的反式脂肪酸為0.39克，供能比為0.16%，遠低於世界衛生組織建議值（小於1%），也明顯低於其他國家和地區。
為控制反式脂肪酸的攝入量，食品闢謠聯盟建議，消費者在購買包裝食品時要多留意標籤上的營養成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品，尤其是嬰幼兒食品，要選擇不含反式脂肪酸的。此外，要控制烹飪過程中植物油的使用量，不要為避免反式脂肪酸而大量攝入動物脂肪，同時，要避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。
21樓：匿名使用者
回答你好，人造忌廉含反式脂肪酸，人造奶油不等於反式脂肪酸人造奶油的定義和標準，各個國家對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國內對人工奶油的專業標準定義為：人造奶油是指精度食用油新增水及其他輔料，經乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性製品。
人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。
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22樓：匿名使用者
人造奶油也稱氫化油，是用植物油進行氫化反應製成的。液體的植物油變成可塑性的半固體人造奶油，製作和儲藏起來都很方便，在我們的日常食品中得到了廣泛的應用。
過去認為氫化油是由不飽和脂肪酸製成，無危害健康的成分，可放心食用。但最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。
所以說，人造奶油並非完全無害，不宜多吃。
人造奶油的危害，什麼是人造奶油，其主要成分的危害
人造忌廉不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但人造忌廉中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類 也叫壞膽固醇 的含量，從而降低高密度脂類的密度。雖然人造忌廉有諸的多危害，但它因為爽口 甜而不膩並且不易變質，因此廣受商家和顧客的歡迎。為了讓我們少受傷害，在買含有人造奶油的食品前，一定要了解...
人造奶油一定含反式脂肪酸嗎，人造奶油是不是反式脂肪？
不一定。人造奶油具有良好的塑形性,溫度高時變軟,溫度低時變硬,方便給糕點塑形,而且能使食品口感更加酥脆。在成本方面,人造奶油 也明顯低於天然奶油。由於這些原因,人造奶油迅速風靡食品加工業,廣泛運用於糕點 曲奇餅幹 薯片 麵包等食品加工。人造奶油在給食品帶來良好口感的同時,也帶來了 反式脂肪酸 目前,...
起酥油和植物忌廉有區別嗎，人造奶油和起酥油的區別是什麼？
敗筆芥末 植物奶油，也稱作 人造奶油 或 氫化油 德國化學家威罕 諾門所發明，1902年取得專利。原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。人造奶油由於呈固態，比液態天然植物油好儲存，又低於天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。然而在 氫化 的過程中部...