1樓：鄭州打老虎
煎燜子是中國天津的一道傳統名菜，屬於津菜系；煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎製而成。舊時每逢農曆二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。
製作。材料。
綠豆澱粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。
步驟。1.鍋內加入清水，燒開後加入適量明礬溶化，再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻後即凝固成燜子。
2.將燜子泡入涼開水中，涼透後，取出切成菱形角塊。
3.平底煎鍋內刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成。
注意。1.明礬不宜量多，先將綠豆粉衝成粥，然後再熬熟透；
2.煎時以兩面上色為度，冬天吃可熱透；
2.調味料可任意調製。
2樓：天邊一朵雲水瓶
定州燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特製的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯澱粉）灌製而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
3樓：灑花林
美食是中華民族的非物質文化遺產。中華美食寶典收錄了許多美食的做法。
燜子是**的特產?
4樓：我的小公尺兜
燜子是定州的特產。燜子不少人還是吃過的，因為他就是採用豬肉，還有其他的一些食材進行混合制作，但是悶子的話，其實也是一種半成品，然後還有另外處理，但是確實**比較實惠，又很容易進製作，也是一種特產美食。
燜子的營養價值唯美價廉，營養豐富。口感勁道，入口滑嫩，後味香。因為是紅薯做的當然具備紅薯的營養價值：
膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
燜子是**的特產
5樓：小劉生活問答
燜子是山東煙台的特產。
燜子，北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙台、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。
定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓製而成，丹東燜子的原料是澱粉。
燜子做法
1.鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2.用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3.將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4.蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
燜子是**的特產？
6樓：子圓山
燜子是煙台的特產。大約在上個世紀90年代中期，煙台燜子開始登堂入室，尋常街巷間的燜子攤很少見了。進入大酒店的燜子在傳統做法的基礎上，又增添了新內容，**高低則取決於搭配的海鮮。
2001年第3屆「中華名小吃」評選。「三鮮燜子」為煙台帶來了榮譽。用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打咐凳哪凍，將凍切成小塊，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
燜子的典故：相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支粗洞鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃衡碼，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。
其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。
燜子是**的特產 燜子是哪個地方的特產
7樓：生活小常識
1、燜子是山東煙台著名的傳統小吃。
2、燜子用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
3、煙台燜子的來歷：相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風味。
於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。
煎燜子是一道怎樣的小吃？它的口味如何？
8樓：邊邊愛**
煎燜子是北方地區一種特色美味的小察沒吃。口感軟糯，味道酸爽。每個地方的煎燜子，口味也會有稍微的變化，有些喜歡吃甜口的，有些喜歡吃鹹辣口的，也有些喜歡吃酸口的。
下面和大家分享一下煎燜子怎麼製作，大家有時間也可以在家裡試試哦。
第一步，先把水和紅薯澱粉或者土豆澱粉按照1：6的比列混合在鍋裡，用中火煮製，拿筷子一邊攪拌均勻將混合液慢慢地煮開，等待鍋裡的混合液煮到變成半透明的狀態之後，就從鍋裡盛出來，拿到一邊靜置放涼備用，也可以放入冰箱裡冷藏5-6個小時。
之後等冷藏定型好之後就拿出來，切成一小塊一小塊的，然後在鍋裡倒入少許的油，煎製燜子，要把燜子煎到兩面金黃，用中火或者文火就可以六月，如果火大了，容易煎糊，如果是用文火煎，時間可以稍微長一點，防止沒煎熟。然後等燜子煎製到兩面金黃的時候，就可以盛出備用了。
在北方，最常譽橋見的煎燜子吃法，就是和麻醬一起搭配著吃。最簡單的是涼拌煎燜子。將醋、生抽、少許鹽、少許糖、小公尺椒、香菜一起倒入乙個碗裡，混合攪拌均勻，然後淋在煎燜子上，一道好吃的煎燜子就做好了。
當然，有些地區的人也喜歡吃炒的煎燜子。把油、鹽、蒜蓉和小公尺辣還有各種調料放入鍋裡，再把煎好的燜子倒入鍋中炒製，等香味散發出來後，就可以出鍋了。和公尺飯搭配在一起，既好吃又下飯。
大家都做好筆記了嗎？有時間就來做一下這煎燜子給加入和朋友吃吧。味道鹹香可口，口感香酥軟糯，是一道很不錯的家常菜，學會了這道菜，家裡又敗虛納多了一道下飯菜。
9樓：創作者
這道小吃是非常不錯的了，口感特別的好，軟軟糯糯的，營養還非常的豐富，我罩宴是非常喜歡吃的，口味特別的好，調料味不是特基春別的物鋒銀重，小孩子和大人都可以吃。
10樓：天悅
煎燜子是北方的小吃，它的口味比較軟糯，味道特別的酸爽，而且它的口味也比較多變，適合很多人吃。
11樓：生活導師小馨馨
這是一道非常美味的小吃，口感非常不錯，特別的鮮嫩，滑口，製作方法相對來說比較簡單。
燜子是**的特產
12樓：網友
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓製而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
燜子，從成分上說與涼粉別無二致，都是一定比例的澱粉和水，經加熱、攪拌、糊化後的一次奇妙融合。然而從吃法上來講，無論是陝西人加了大勺麻醬、辣子的滷汁涼粉，還是華南地區的避暑甜品仙草凍，都是將涼粉切塊，根據甜、鹹選料，拌之即食。
燜子則不同，此物北方獨有，因而只做鹹口。在澱粉與水順利會師後，待冷卻成膠狀，切塊入鍋，少油小火，慢煎至兩面焦黃。這樣熱乎著出鍋的燜子，佐以配料，一口下去其軟、糯、香盡在舌尖綻放。
這，才是燜子。
煎燜子的製作方法，油煎燜子怎麼做？
把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然後按照自己的口味放入各種調料 澱粉加冷水 加肉塊 調料 醬油 鹽 味精 十三香 拌勻,最好是買個雞骨架煮湯,在湯開的時候慢慢衝入和各種調料拌勻的粉面子裡,不過和你說粉面子買回來要看看有沒有沙子哈,邊衝入骨頭湯邊攪拌,最好別溪了,完後放入開水鍋裡大火20分鐘.ol ...
請問如何煎燜子才能煎出脆皮，油煎燜子怎麼做？
方法只有乙個 用沸油。想要煎出脆皮，需要兩個條件 1 油量足夠大。如果油量過小，在煎的過程中，因為燜子自身的重量，燜子貼在鍋底上，會導致熱量透過整塊燜子，燜子即使被煎糊了，也不會產生脆皮。2 溫度足夠高。這個溫度，就是油溫。油溫足夠高，才能讓燜子表層迅速脫水 起皺，形成脆皮。也就是常說的外焦裡嫩。燜...
炒燜子的做法，炒燜子怎麼做好吃，炒燜子的家常做法
食材用料 天貝紅薯澱粉 油 圖 油 鹽大蒜 圖 大蒜相剋食物 香辣醬菜譜做法 1.天貝切丁，焯水過涼控乾備用 2.用水將紅薯澱粉調成糊狀備用 3.將大蒜拍碎，搗成泥狀，加適量鹽和水調勻，備用4.鍋中放水 與澱粉糊的比例為3 1 燒開，將澱粉糊慢慢倒入，邊倒邊攪，成軟糊狀時倒入天貝攪拌均勻即可出鍋，裝...
是罵人嗎豬頭燜子是什麼意思，女人豬頭燜子什麼意思
從這句話的字面上來理解為，的確是有一些貶義，當然也可以作為中性詞看待。從字面意思上理解為。性格老實，不愛說話，有一些笨笨的。女人豬頭燜子什麼意思 這句話他應該是一句，罵人的話，就是說乙個人不好的意思應該是某弟他們特殊的罵人的話，但是我覺得罵人的話，我們還是不要學也不要管他什麼意思，這只不過是乙個與馬...
吃燜子是啥習俗啊
二月二 龍抬頭 剪頭髮吃燜子。農曆二月初二，民間俗稱 龍抬頭 二月初二的民俗全部圍繞 龍 天津人講究在這一天剪頭髮抬龍頭 吃燜子煎龍鱗。煎燜子是天津市著名的傳統小吃，屬於傳統節日食品。煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎製而成。舊時每逢農曆二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。二月二 吃燜子 中國是傳統的農業文...