1樓：匿名使用者
方法只有乙個：用沸油。
想要煎出脆皮，需要兩個條件：
1、油量足夠大。
如果油量過小，在煎的過程中，因為燜子自身的重量，燜子貼在鍋底上，會導致熱量透過整塊燜子，燜子即使被煎糊了，也不會產生脆皮。
2、溫度足夠高。
這個溫度，就是油溫。油溫足夠高，才能讓燜子表層迅速脫水、起皺，形成脆皮。也就是常說的外焦裡嫩。
燜子，是北方尤其是河北保定、定州一代的特產。
這裡的燜子做法，是用紅薯澱粉打漿，再加上碎肉（五花肉最佳）和調味品，攪拌均勻後，灌入口袋裡，在熱水中煮熟。
在山東、河南不少地方，用紅薯澱粉和粉條做成的塊狀食品，也叫燜子。
2樓：匿名使用者
1、用不粘鍋，刷少許油，放入燜子，多煎一會，再翻動。
2、燜子的做法：
主料：燜子300g、黃瓜200g
輔料：油適量、鹽適量、芝麻醬適量、醋適量、生抽適量、大蒜適量步驟：（1）黃瓜香菜洗淨.
（2）燜子切塊備用
（3）黃瓜切絲香菜切末
（4）麻醬調開，加醋、生抽、蒜末做成調料汁備用（5）餅鐺燒熱倒油，將燜子放入
（6）兩面煎出黃噶
（7）放黃瓜絲，稍加翻炒
（8）裝盤，撒上香菜末，加調料汁即可享用
3、**：
3樓：匿名使用者
放入之前油溫必須高一些。之後油溫低一些，時間長一點點就行了。
4樓：陳其喜
油煎燜子
〖主料〗燜子300g、黃瓜200g
〖輔料〗油適量、鹽適量、芝麻醬適量、醋適量、生抽適量、大蒜適量〖做法〗黃瓜香菜洗淨.燜子切塊備用，黃瓜切絲香菜切末。
2.麻醬調開，加醋、生抽、蒜末做成調料汁備用。
3.餅鐺燒熱倒油，將燜子放入,兩面煎出黃。
4.放黃瓜絲，稍加翻炒，裝盤，撒上香菜末，加調料汁即可享用。
煎燜子怎麼做
油煎燜子怎麼做？
5樓：呼市新東方烹飪學校
主料：燜子
輔料：芝麻醬，大蒜，油，鹽，水
1.將燜子切成小塊，備用
2.電餅鐺，上下盤加熱，倒入些許油
3.將燜子放入電餅鐺，用刷子在燜子上刷一層油，蓋上電餅鐺，煎10分鐘左右
4.在煎燜子的過程中，用水將麻醬調好
5.蒜中加些許鹽，將其搗碎
6.待燜子煎好，將其盛出，加入調好的麻醬和蒜，攪拌均勻
煎燜子的製作方法，油煎燜子怎麼做？
把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然後按照自己的口味放入各種調料 澱粉加冷水 加肉塊 調料 醬油 鹽 味精 十三香 拌勻,最好是買個雞骨架煮湯,在湯開的時候慢慢衝入和各種調料拌勻的粉面子裡,不過和你說粉面子買回來要看看有沒有沙子哈,邊衝入骨頭湯邊攪拌,最好別溪了,完後放入開水鍋裡大火20分鐘.ol ...