1樓：藍藍藍藍藍芝麻
食材主料
刀切面500g
豬肉150g
扁豆100g
胡蘿蔔50g輔料油
適量鹽適量味精
適量料酒
適量生抽
適量水澱粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。
3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。
4.加入水澱粉。
5.輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
7.把扁豆、胡蘿蔔、蔥薑切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥薑煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。
11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。
13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒過鍋中食材。
15.燒開後，加鹽、味精調味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
17.然後將麵條翻面，再燜制2分鐘左右。
18.將其翻拌均勻即可關火。
鐵鍋燜面**做的最正宗
2樓：未來萌呆了
這個是榆林的地方特產。當然是榆林做的最好了
正宗的燜麵開自**?
3樓：萌塔
內蒙古，因內蒙古盛產土豆，又愛吃麵食，很少吃公尺，他們就研究岀了燜面，切好的麵條放上土豆一起燜很香，那裡還特產油麥，做油麵燜面。
**的燜面好吃，推薦一下
4樓：我的花圃
好吃燜面做法
材料1，主料：細水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿蔔（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，澱粉少許，色拉油少量
1、先將牛肉切絲，並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用；
3、鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡薑絲、豆瓣翻炒幾下；
4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；
5、然後將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；
6、大概燜一分鐘後用筷子將麵翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；
7、將麵與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就ok了。
5樓：
我們河北廊坊的燜面非常好吃，你有機會來廊坊可以嚐嚐。
哪的燜面做的好吃
6樓：黃昏的夕陽
豆角肉絲燜面
材料扁豆，紅蘿蔔，麵條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽做法豬肉切絲加鹽，醬油淹制5分鐘
扁豆切段，蘿蔔切絲，蔥切片
鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片，肉絲翻炒，倒入扁豆和蘿蔔絲，翻炒幾分鐘後倒入清水，水沒過扁豆即可
加入醬油拌勻，加蓋待水開後將鍋裡的湯汁盛出備用將少許面條碼在扁豆上，倒上食用油，再碼上一些麵條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜
待湯汁收乾後撒上蒜末，用筷子撥開麵條即可
怎麼做燜面好吃哪教做正宗的鐵鍋燜面
7樓：江蘇新東方小東
配料：豆角 500g
細乾麵條 600g
里脊肉 250g
糖 1湯勺
醬油、料酒、鹽等調味 適量
八角、花椒、蔥薑蒜 適量
色拉油 3大勺
做法：1、將豆角洗淨切小段、里脊肉切片。
2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。
3、加入里脊肉煸炒。家常菜做法大全
4、依次放入料酒、醬油、鹽等調味。
5、翻炒一會兒後，倒入蔥薑蒜和八角大料，炒至肉變深色。
6、放入適量的水，以淹過肉片為好。
7、待水燒開後，舀出一小碗湯汁備用。
8、加入豆角，煸炒一會。
9、待豆角五成熟後，再次加水至菜的表面位置。
10、水再次燒開後，轉圈加入麵條。
麵條中間留個小孔透氣。
11、轉小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時，檢查一下水的多少，如果還多，繼續燜會兒。
12、面熟之後，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的表面，之後用筷子將麵條、菜和底部的湯汁攪拌到一起。
tips：
1、燜麵時，盡量中間不要開蓋。
2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水乾後，麵糊了。
誰知道哪有好吃的燜面啊？？
8樓：東門董事長
熟麵條做燜面第一次聽說 好吃不了呵呵 我是山西人 燜面做好了還是比較好吃的。一般用的就是豆角也就是煙台的芸豆 、土豆 過油肉、蔥蒜 和炒菜一樣把菜抄一抄就是爆鍋，放調料根據個人口味隨意，然後加些水最好是高湯愛吃幹的就少放點湯。用高壓鍋這樣比較快上了氣關小一點火，等到面熟了就可以了。
不過煙台炒菜和山西不一樣做出來估計不是山西燜面的味。 檢視原帖》
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