1樓：匿名使用者
1 用新鮮的螃蟹，不用先弄熟。2可以適當的把殼敲開點，方便入味3油悶螃蟹講究火候，油溫很高，過了就不好吃了，一般8成熟。
2樓：匿名使用者
配料：嫩藕250克，河蟹200克，胡蘿蔔1個，植物油、麵粉、精鹽、蔥段皆適量。制法：
把藕、胡蘿蔔切絲，河蟹取肉，洗淨。麵粉調糊，把藕絲、胡蘿蔔絲、河蟹、蔥段、精鹽在糊中拌勻，做成團後下油鍋炸，炸成金黃色。
3樓：匿名使用者
配 料:
主料：蟹（適量）
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量·操 作:
鍋入底油燒熱，將處理好的蟹煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出蟹，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蟹上，即可。
油燜螃蟹的做法
4樓：匿名使用者
油燜螃蟹步驟1
螃蟹洗淨，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用
步驟2油燜螃蟹的做法**
用料酒把螃蟹醃一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開步驟3大火熱鍋放上油，蔥花和蒜公尺爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋（不用放水）步驟46-7分鐘後翻另一面，中大火繼續蓋鍋蓋燜7-8分鐘（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤乙個）
步驟5全程差不多15分鐘左右（這個要看螃蟹的大小而定），全身通紅熟透。出鍋羅！
油燜螃蟹成品圖
烹飪技巧
海鮮類一般都是很少會放鹽的，只要夠新鮮，味道絕對很好吃螃蟹水份也比較多，所以煮的時候就不用放水了，（除了很大的就另當別論）上面的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外
油燜大炸蟹怎麼做又好看又好吃？
5樓：大孫霞白
主料1、白糖1湯匙
2、姜4片
3、蒜瓣4-5個
4、螃蟹4只
5、花椒少許
6、豆瓣醬少許
7、乾紅辣椒適量
8、豆瓣醬適量
步驟螃蟹洗淨，活剝去腮，切塊
2. 姜、蒜、花椒、乾紅辣椒洗淨備好（不喜辣的也可以不用辣椒）。
3. 熱鍋熱油，放入準備好的佐料炒香，再放入螃蟹，加少量水，加蓋燜十分鐘左右（時間適螃蟹多少而定）中途等蟹黃稍凝固點，可翻炒一夏，便於入味。
4. 成事，起鍋前可根據自己口味新增香蔥或香菜。
6樓：手機使用者
配 料:
主料：蟹（適量）
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量·操 作:
鍋入底油燒熱，將處理好的蟹煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出蟹，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蟹上，即可。
油燜蝦蟹的做法步驟圖，油燜蝦蟹怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料小龍蝦2斤
螃蟹（肉蟹） 4只
大蔥半根
姜1塊蒜頭10瓣
白糖2勺
啤酒1瓶
乾辣椒10個
鹽、雞粉 少許
生抽少許
花椒30粒
油100克
八角2個
草果2個
桂皮1塊
香葉5片
郫縣紅油豆瓣醬 2大勺
小公尺辣5個
小蔥1根
香菜2根
油燜蝦蟹的做法
熱鍋下油，大蔥段薑片蒜頭、小公尺辣乾辣椒切段下鍋有香味出來，放八角桂皮草果香葉花椒小火煸香，再放入豆瓣醬煸炒出紅油。
蝦蟹去頭去蓋去蝦線和鰓清洗乾淨。待底料炒好放入蝦蟹慢慢煸炒。
待蝦蟹表面變紅，放入鹽雞粉糖生抽等調味。
待調料完全融合後，倒入整瓶啤酒，大火燒開蓋蓋，然後改中火燜15分鐘。
15分鐘後揭蓋改大火收汁，起鍋裝盤，放入小蔥段和香菜，美味的油燜蝦蟹就完成了。
螃蟹有哪些好吃的做法？
8樓：吾問請問請問
清蒸螃蟹
做法：①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：①活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入乾辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹做法：
①螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入薑蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：①先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹材料：蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：①把蟹處理乾淨，切成六塊。
②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
9樓：養生是健康的活著
清蒸螃蟹、鹽焗螃蟹、香辣蟹、爆香炒螃蟹、咖哩焗蟹都是好吃的做法。螃蟹雖然美味，但不能貪嘴，尤其是經期的女人不宜多吃，因為螃蟹屬性偏寒，對體質虛弱的人並不友好。
10樓：林楓
螃蟹有很多種做法，比如清蒸螃蟹，水煮螃蟹，避風塘炒蟹，油燜蟹，螃蟹蒸蛋，螃蟹炒年糕，螃蟹抱蛋等等。
11樓：不萌不可愛的
清蒸螃蟹和辣炒螃蟹，清蒸螃蟹能夠保留螃蟹最鮮美的味道，辣炒螃蟹能夠讓螃蟹變得爽口美味，是最常見的螃蟹吃法。
12樓：夢離辰殤
有很多種，大家常吃的清蒸螃蟹。常用的做法是將螃蟹洗淨，上鍋加水，放上料酒，薑片，加一些香油，**蒸熟。這樣會讓螃蟹香味濃郁
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