1樓：匿名使用者
食材用料
筍乙個相剋食物
蔥適量相剋食物
蒜適量相剋食物
紅乾椒適量
老抽適量
糖適量相剋食物
鹽適量雞精適量
油燜筍的做法
1.新鮮的春筍乙個備用
2.剝去筍的外殼洗乾淨切成片備用
3.鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘
4.撈出筍放入冷水中
5.將蔥蒜紅椒切碎備用
6.鍋中倒入適量油將蔥蒜紅乾椒倒入爆香
7.將煮過的筍撈出瀝乾倒入鍋中翻炒
8.加入適量老抽
9.倒入適量糖和鹽調味
10.加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右
11.出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了
小貼士筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，細嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩的為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。
2樓：匿名使用者
筍切條直接下油鍋炸
至筍條邊緣略帶焦黃
倒出去瀝油
趁鍋子很燙，下醬油熗鍋
再下白糖燒成濃汁
筍回鍋裹上濃汁即可
3樓：哎呀沃去
1.筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三厘公尺左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，然後過涼水（保持爽脆口感），濾乾水分備用，碗豆同法濾幹水分備用
2.鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味
3.將筍和碗豆放入大火翻炒均勻
4.將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收汗即可
4樓：
跟豬哥合作的乙個包工頭說最近在挖地基的時候挖出不少筍，然後給豬哥提了一袋冬筍回來。現在市場上冬筍也還很少見呢，想想又到吃筍的季節了，真是開心啊。一袋冬...()
食材主料
冬筍4顆輔料油
適量鹽適量蒜瓣
適量生薑
1小塊小蔥
2根冰糖
適量老抽
適量步驟
1.冬筍去皮備用
2.把冬筍切成略長的滾刀塊
3.鍋裡水燒開，放入一勺鹽，然後下筍塊焯燙5，6分鐘4.筍塊撈出瀝乾水分
5.鍋裡放略多一點的油燒熱，放入筍塊翻炒
6.筍塊大火翻炒至顏色微黃，表面收縮變乾
7.蒜瓣跟生薑剁碎備用
8.把筍塊撥到一邊，放入蒜瓣跟薑末爆香
9.把所有的材料翻炒均勻，加適量鹽、一小塊冰糖、一勺老抽10.筍塊翻炒上色以後撒入蔥花即可出鍋
小貼士冬筍用鹽水焯燙可去澀味
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1 先把大蝦處理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗乾淨。2 倒入一勺料酒，抓勻，醃製半個小時。3 蔥薑切片備用。4 鍋中倒油燒熱。5 下入蔥薑爆香。6 放入大蝦，繼續翻炒幾下。7 放入所有上述調料，可以加兩勺高湯，也可以不加。8 蓋上蓋子燜至湯汁變少。9 出鍋裝盤就可食用。10 油燜...
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