油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？

1樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

2樓：初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。

3樓：匿名使用者

蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量

鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。

蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出蝦線

家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？

4樓：大臉盤

準備食材：

蔥段 1節、蒜適量、姜小塊、蝦 500克、料酒、生抽、鹽、白糖適量

製作過程：

1、蔥白切成斜段，大蒜拍碎，生薑一塊切成片。

2、準備幾隻大大蝦把須和腳剪掉，然後從背部剪開，用牙籤挑出蝦線，放水中清洗乾淨備用

3、起鍋燒熱，放入適量食用油，放入洗淨的大蝦翻炒至顏色變紅，用勺子輕輕按壓蝦頭，壓出蝦頭中的蝦膏。放入剛剛切好的蔥段、薑片、蒜翻炒均勻。

4、再依次放入鹽、白糖、適量生抽、適量料酒去腥翻炒均勻，放入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

5、大火收到湯汁濃稠，盛出裝盤，最後撒點蔥花，一道簡單美味的油燜大蝦完成。

【小建議】

1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。

2、在壓蝦頭里的蝦膏的時候要輕輕慢慢壓擠，以免用力過度把蝦頭、蝦身分開，盡量保持蝦的完整性。

3、選蝦也是一門技術活，要選蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明，蝦肉緊實有彈性的吃起來口感最好。油燜大蝦就是要大、肉多、大小均勻一些。

4、用高湯燜蝦味道會更好。

5樓：大喵喵**解答

油燜大蝦要想做的好吃確實比較難，首先需要去腥，其次蝦本身的味道就是比較鮮的，去腥的關鍵就是調料，以及蝦身的處理方式，注意去蝦線、料酒、蔥、薑等去腥，這樣做出來的大蝦，沒有腥味，非常鮮香！

6樓：bat誰主沉浮

飯店的油燜大蝦肯定不能和家裡做的比，它是有專業大廚做的，手法十分精湛，另外飯店有專門的調料，能去除油燜大蝦的腥味。

7樓：小蘇打學姐

做油燜大蝦要注意熱油下鍋。如果油還沒熱就把蝦下鍋了，做好的蝦就會腥味重。

8樓：科學知識萬能俠

放一些料酒，生薑去掩蓋住這股味道，所以我覺得飯店的大蝦蠻好吃的。

家常油燜大蝦的做法

9樓：匿名使用者

主料：茶油5克、青蝦500克

輔料：糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、耗油3克、鹽3克、食用油8毫公升、薑絲適量、蔥適量

1、將油茶5克，糖3克，紅燒醬油5克，原汁醬油5克，蠔油3克，鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。

2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。

3、倒入調料，加蓋燜3分鐘。

4、大火收汁出鍋。

5、出鍋即可食用。

10樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

11樓：初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。

12樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

13樓：貝太廚房美食

貝太廚房的**上看到網友分享的做法，簡單省事。

用料海蝦 1斤

薑絲一小把（宜多不宜少）

白糖 2大匙

鹽 1小匙

番茄醬 2大匙

橄欖油普通炒菜用量

做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

14樓：匿名使用者

鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫公升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克。

1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收乾時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收乾水後澆在大蝦上即成。

15樓：將軍夫人第七豹

對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克� 　1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。控水讓蝦變得稍微幹一些。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，將蝦放入炒至泛紅,烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，五六分鐘，炒至糖色變深，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。有時候我會稍做改進，加一點番茄醬，這樣有點酸甜的味道，也同樣好吃

16樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

17樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

18樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

油燜大蝦做法

19樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

20樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

21樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

22樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

23樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

24樓：初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。

25樓：

食材海蝦一斤

蔥薑蒜少許

鹽、糖少許

老抽、醋、料酒少許

步驟/方法

將海蝦沖洗，剪去蝦須，將蝦背剪開，抽出沙線蔥薑蒜洗淨後切成片

取一深碗，將蝦碼入後加蔥薑末

加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至沒過蝦，拌勻後醃10分鐘鍋熱後加少許油，油熱至7成，撈出海蝦進行翻炒蝦兩面發紅後倒入醃製的湯汁燜3分鐘

收汁後加鹽調味即可

end注意事項

蝦不宜與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

26樓：淺時光

這取決於你的網路接入方式。網路接入方式常用的有兩種：

怎樣做油燜大蝦油燜大蝦的做法

27樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

28樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

29樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

30樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

31樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

32樓：初味派

油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。

33樓：小小呂子博

青蝦500g 蔥適量姜適量白糖適量白醋適量生抽適量料酒適量鹽適量油適量

做法1、青蝦一斤。

2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

3、蔥薑切小段備用。

4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。

5、油熱後放入醃製好的蝦。

6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

34樓：房峰睦思松

大蝦清洗乾淨，剪去蝦須，挑去蝦腸。

蝦肉用財神蠔油、純香芝麻油、蔥、姜拌勻，醃製15-20分鐘。

鍋中熱油，爆香蒜蓉，將大蝦下鍋煎，倒入醬油提鮮加蓋燜5分鐘即可。

油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？

油燜大蝦做法家常做法，家常油燜大蝦的做法

油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦的做法

油燜大蝦家常做法，正宗油燜大蝦怎麼做

油燜大蝦的做法，正宗油燜大蝦做法教程大全

油悶大蝦的做法，油燜大蝦的做法

其他用戶還看了：