1樓：一葉之秋
油燜大蝦
材料鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）
做法1)剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3）倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4）開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收乾湯汁即可。
2樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
3樓：張浦浩然
回答您好，準備食材，蝦，蔥薑蒜，蔥薑蒜切碎，處理蝦頭，蝦鬚，去蝦線，用一根牙籤，在蝦的2-3節處穿進去，處理好的蝦備用。
調個碗汁：兩勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，1勺蠔油，半勺白醋，1勺蕃茄醬，半勺白糖，4-5勺常溫水攪勻。
鍋燒熱，放油，爆香蔥薑蒜末，放入蝦翻炒至兩面變紅色，倒入調製好的汁，蓋上蓋子燜2分鐘左右，去掉蓋子，收汁。撒上香蔥點綴即可。
希望能夠幫助到您。
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4樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
5樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
6樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
油燜大蝦的做法???
7樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
8樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
9樓：渲染星辰的美
回答1買的活蝦
2把明蝦挑蝦線，去除髒的東西，清理乾淨
3、熱鍋下油爆香薑片
4、把蝦倒進去炒出紅油來
5、炒得變紅時，加點白糖，料酒，清水，鹽，醬油等6、蓋上鍋蓋，中火燜一下
7、燜好以後可以裝起來擺盤了，中間的花是用乙個雞蛋煎成蛋皮捲成的，這樣看起來更加美觀，有食慾哦
希望我的回答對您有所幫助 如果滿意我的回答 麻煩您我給我乙個贊更多6條
10樓：匿名使用者
【原 料】 對蝦500克，青蒜10克，鹽2克，味精2克，白砂糖20克，小蔥8克，豬油（煉製）50克，姜8克，香油30克，黃酒15克。
【做 法】
1.將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開乙個小口取出沙包，再將蝦背豁開，抽出沙線，切成3段，小蝦可切成2段；
2.青蒜去根洗淨消毒，切成3、4厘公尺長的段；
3.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入黃酒、精鹽、白糖、雞湯100毫公升、芝麻油、味精，燒製；
4.待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段，油燜大蝦即成。
油燜大蝦的做法二
【原 料】 鮮大蝦10支（750克左右），鮮心裡美蘿蔔1個，香菜100克，烹調油、香油、黃酒、白糖、鹽、蔥薑末各適量。
【做 法】
1.大蝦洗淨，剪去蝦槍、須，去淨頭部砂包，從背片開淺口，取（挑）出蝦線（砂腸）後碼入盤內，蘿蔔洗淨、削刻成花狀，香菜擇洗乾淨入淨水中浸泡，待用；
2.炒勺上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦，邊煸炒邊用黃酒手勺按擠蝦頭（使其蝦油溢位），烹入黃酒、下入清湯、調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出勺，碼入盤周圍，盤**擺放香菜、蘿蔔花成完整圖案，油燜大蝦即成。[吃地帶]
【特 點】 大蝦豔紅油亮，圖案整齊美觀，質地鮮嫩而脆，味甜鮮微鹹，回味無窮。
【功 效】 補腎壯陽，益氣開胃，補脾益氣，潤肺浦燥，生津止渴。
【小貼士】
1.大蝦選用必須要鮮，加工要精細，加工時要先清洗後加工；
2.煎燜時要嚴格掌握火候，調味以甜鮮為主，成菜油要少，裝盤要美觀。
油燜大蝦的做法三
【原 料】 大蝦750克，味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克。
【做 法】
1.將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背砂線，洗淨；
2.鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出；
3.鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，然後將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上，油燜大蝦即成。
【特 點】 色澤油亮，鮮嫩適口。
【營 養】 蝦肉蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。
油燜大蝦的做法四
【原 料】 大蝦250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，鹽、料酒、香油、澱粉各1小勺，雞精半小勺，白胡椒粉少許，蔥薑末適量。
【做 法】
1.將收拾好的蝦用鹽和白胡椒粉醃製20分鐘入味，注意中間要翻面；
2.把醃製好的蝦控乾水分，自然風乾或者用廚房紙吸乾水分；
3.鍋燒熱放入色拉油，待油燒至四成熱時小心的放入大蝦，慢火煎，看見蝦的一面變色，馬上用筷子夾住翻面煎；
4.蝦煎到八分熟即可全部夾出來，鍋裡留底油，放入蔥薑末煸炒出香味；
5.調製醬汁：把生抽、醋、糖、雞精、澱粉調成醬汁，澆到大蝦上，蓋上鍋蓋燜一分鐘；
6.開啟蓋淋入香油，起鍋裝盤，油燜大蝦即成。
11樓：匿名使用者
方法一：油燜大蝦
braised prawns
所屬菜系
鄂菜所屬型別
地方特色
基本特點
滋味清淡，鮮咸宜人：
基本材料
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作過程
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
方法二：，先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。
4，煎好的蝦倒出來備用。
5，如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，
7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
方法二，先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。
4，煎好的蝦倒出來備用。
5，如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，
7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
12樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
13樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
14樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
15樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦的做法最簡單
16樓：有錢哥哥
1、首先準備好食材，大蝦是我家用礦泉水瓶凍的，隨時都可以取出來吃，大蔥一段，姜一小塊，把醬油、醋、糖、精鹽倒乙個小碗裡，攪拌均勻備用，如圖所示。
2、把凍蝦解凍，用涼水浸泡，大約挨著瓶子內壁的地方解凍時，用刀或剪子從瓶子中間剪開，把蝦倒出來，繼續用用冷水浸泡，直到完全解凍為止，如圖所示。
3、用清水把大蝦清洗乾淨，再剪去蝦槍、蝦鬚，然後再稍微倒上點料酒、撒上點精鹽，醃製一會兒，如圖所示。
4、分別把大蔥和薑切成長條備用，如圖所示。
5、炒鍋裡放油，要比平時炒菜用的油多，等油熱了，再把大蝦放入鍋裡，如圖所示。
6、等大蝦一面變紅，再把切好的蔥薑放入鍋裡，如圖所示。
7、然後再翻炒幾下，再把調製好的醬油、醋、糖、精鹽汁兒，倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右，如圖所示。
8、等到汁收的差不多了，油燜大蝦也就做好了，如圖所示。
9、關火，裝盤，讓**口水的油燜大蝦這麼快就做好了，是不是超級簡單哦，不會的朋友趕快試試吧！如圖所示。
油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦的做法
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油燜大蝦的做法，正宗油燜大蝦做法教程大全
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油燜大蝦做法家常做法，家常油燜大蝦的做法
1 先把大蝦處理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗乾淨。2 倒入一勺料酒，抓勻，醃製半個小時。3 蔥薑切片備用。4 鍋中倒油燒熱。5 下入蔥薑爆香。6 放入大蝦，繼續翻炒幾下。7 放入所有上述調料，可以加兩勺高湯，也可以不加。8 蓋上蓋子燜至湯汁變少。9 出鍋裝盤就可食用。10 油燜...
油燜大蝦的做法
用料蝦 14只 蔥 若干根 番茄醬 3勺 料酒 1勺 姜 2片 生抽 1勺 蒜 5瓣 鹽 3克 冰糖 5克 黑胡椒 少量 做法黑虎蝦洗乾淨，去蝦須蝦線 小技巧 用剪刀從蝦尾的第二節剪開，挑出蝦線 放料酒和黑胡椒 黑胡椒可放可不放 醃30分鐘鍋中倒入油，可以多放一些 放入蔥段，等到蔥段炸的有些枯之後可...
油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末 薑塊 料酒烹製，放入雞湯，加鹽 味精 糖 醋 一滴 待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。蝦的處理 將蝦去須 腿，去除蝦頭頂...