1樓：興夏真堵薄
油爆大蝦的做法
1.準備食材：大蝦500g，蝦去須挑去腺，清洗乾淨，裝在大點的碗裡，加入適量的鹽，料酒醃製片刻。
2.鍋倒入油（比炒菜多一點點）爆香姜蔥蒜，倒入清洗乾淨的蝦。
3.用油爆至蝦殼變紅變酥。
4.倒入適量的料酒和生抽，白糖，鹽，一點點水。
5.蓋上蓋子，燜2分鐘。
6.出鍋擺盤即可享用。
油爆大蝦怎麼做好吃，油爆大蝦的家常做法
2樓：無名星辰寧
油爆大蝦來的做法
1.準備食材：大蝦自500g，蝦去須挑去腺，清洗乾淨，裝在大點的碗裡，加入適量的鹽，料酒醃製片刻。
2.鍋倒入油（比炒菜多一點點）爆香姜蔥蒜，倒入清洗乾淨的蝦。
3.用油爆至蝦殼變紅變酥。
4.倒入適量的料酒和生抽，白糖，鹽，一點點水。
5.蓋上蓋子，燜2分鐘。
6.出鍋擺盤即可享用。
美善品油爆大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：晚風無人可問津
油爆大蝦的做法
1.大蝦從背後剪開，去除沙線後清洗乾淨備用2.蒜切末、姜切絲、蔥白切段
3.清水、生抽、醬油和糖兌成調味汁備用
4.鍋熱油，將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好)；炸好馬上撈出來控油
5.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香
6.倒入炸好的蝦，再倒入調味汁，迅速地翻炒幾下，收一下汁，再撒點蔥花即可出鍋
油爆大蝦怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：小飛2014的家
用料主料
蝦適量調料
色拉油適量蔥5克
姜5克蒜5克
老抽5克
豆瓣醬適量
黃酒5克
白糖2克
油爆大蝦的做法
1.熱油鍋，將近8成熱的時候，放入薑片和豆瓣醬爆香2.迅速放入大蝦若干個，蝦變紅後，放入更多薑片，同時倒入黃酒3.蓋上鍋蓋稍微幹燜3分鐘
4.開鍋蓋，翻炒後，加入少許老抽，白糖，就一點點，炒勻5.在燜上2分鐘後，放入蒜末
6.翻炒後，撒上蔥花即可
菜品特色
這道菜，做法簡單，用料也不多，時間也很快滴。做油爆類的蝦，河蝦可以選用，或是用些海蝦，比如老虎蝦等等。
5樓：林夕的微笑
美食材料
大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
製作過程
1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控乾。
2、 炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
6樓：高雅大氣很有笵
主料青蝦 ：1斤
輔料油 ：4湯勺蔥 ：1節姜 ：1節麻油 ：半湯勺料酒 ：1/3小碗糖 ：4湯勺老抽 ：三湯勺
具體步驟
第一步第一步
1.蝦洗淨，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，背部片開2/3，以便入味。 尾部要連著，形狀才不會散。挑出蝦線。
第二步2.收拾好蝦放入碗裡，倒入黃酒，薑片、一丁兒鹽，醃15分鐘。
第三步3.鍋熱油、倒入蝦、薑末，爆炒一分鐘至表皮發硬發紅，再倒入醃蝦 的作料、糖、老抽、蔥末、並按各自口味加鹽，翻炒至蝦捲成u形。
第四步4.看鍋內汁快收乾，關火，淋上麻油裝盤。
油爆大蝦的做法與步驟
7樓：仉玉軒
材料主料：河蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油30ml、白糖10g、食醋15ml油爆大蝦
1活蝦用流動水洗淨後剪去蝦須
2準備生薑，蔥花和蔥段，,用料酒，蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥3碗中加入30毫公升鮮醬油，15毫公升香醋，10克白糖調勻
8樓：陶笛
做法最重要的就是處理好蝦，然後在這個過程中呢蝦線一定要取出來，可以先過一下水，最後姜蔥蒜再爆炒就可以
油爆大蝦的做法與步驟竅門
9樓：吳桐的號
食材大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
做法。1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控乾。
2、 炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
10樓：金思
將蝦洗淨；
去掉蝦鬚、蝦腳，用牙籤在蝦背第二節上挑出蝦線備用；
蔥薑切末，所有調料調成一碗備用；
準備乙隻小鍋，倒入適量油（油量以末過蝦為宜），油溫達到200度後放蝦，油炸10秒後撈出瀝乾油份；
炒鍋內倒入少量油，油熱後放入蔥薑翻炒出味道；
倒入炸好的蝦，下入所有調料與蝦一起翻炒1分鐘後出鍋。
11樓：盡心的云云老師
油爆河蝦的特點是鹹中帶甜，鮮美可口。
做這道菜的關鍵是油溫的控制，河蝦下過之前和河蝦下過後，以及加入少量清水後這三個過程油溫的改變會讓河蝦達到外焦裡嫩的口感。
在河蝦下鍋之前，鍋內的油溫有210℃至220℃之間，河蝦下鍋之後，油溫會降到210℃至220℃左右，這個時候下一點兒水，會讓油迅速再回公升到200℃左右的溫度，然後撈起的河蝦會爆得外焦裡嫩。
當然，整個油爆的過程大概5秒到7秒之間，因為河蝦的個子很小，如果時間久了，蝦肉的口感就喪失了，甚至會焦掉沒法吃了。
主要材料：
大河蝦300g，食用油大概500ml，老抽適量，食用鹽適量，糖適量，黃酒適量，水適量
製作方法：
第一步：大河蝦洗淨，去須及腳、眼部以上部分待用。
第二步：鍋內加油500ml，燒至七成熱（略冒青煙）時，倒入河蝦炸30秒撈起，油溫再加熱回公升至七成熱時，再帶入河蝦炸10秒鐘撈起。
第三步：另起鍋，加入水5g、黃酒5g、老抽2g、糖4g、鹽1g，大火炒至料汁粘稠時，倒入河蝦翻炒均勻即可。
製作關鍵：
1.挑選河蝦時以大為佳。
2.炸製時油溫一定要高，且下鍋時間短。
3.料汁一定要炒到粘稠。
油爆大蝦的做法竅門
12樓：匿名使用者
大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
製作過程
1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控乾。2、 炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
注意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。
13樓：堅持實現夢想
油爆蝦的用料
小河蝦 500g姜 一小塊大蒜 3瓣小蔥 一小把美極鮮 4勺糖 2勺水 2勺玫瑰露酒 15g
【油爆蝦】的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
space
500g小河蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須和蝦槍。 *記得等籽蝦當季的時候試試這個做法，好吃到**~
步驟 2
space
一小塊姜切絲、3瓣大蒜切末、一小把小蔥切段備用。
步驟 3
space
碗裡放入4勺美極鮮、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒調成醬汁備用。 *美極鮮可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但風味會有些許差別。
步驟 4
space
鍋中倒入能夠沒過蝦的油，油溫燒至160度後放入瀝乾了水分的小河蝦，炸至金黃撈出，再將油溫燒至180度，放入小河蝦復炸30秒至表面酥脆，撈出瀝油備用。 *復炸可以使蝦殼和蝦肉分離開，口感外酥裡嫩。
步驟 5
space
鍋中留少許油，放入薑絲和蒜末爆香，倒入調味醬汁燒開後，放入蔥段和炸好的蝦，不斷翻炒30秒左右。
步驟 6
space
待醬汁收乾，蝦的顏色呈油亮金黃即可關火，出鍋裝盤，油爆蝦完成！
油爆蝦的用料
基圍蝦 300克油 比平常炒菜多點糖 別放太多了！生抽 2勺鹽 少點料酒 1勺
油爆蝦的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
space
基圍蝦抽黑線處理好，蔥蒜薑切好 。 白糖適量生抽兩勺，料酒一勺。
步驟 2
space
加油爆蝦，紅了之後撈出來，鍋底留油。 把剛剛切的蔥薑蒜和調料放進鍋裡，爆香。 再加蝦加蔥，看好得差不多了。 起鍋，整！
步驟 3
space
最後 合影！
超簡單的油燜大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料蝦 6個 鹽 少量 生抽 少量 蒜 少量 超簡單的油燜大蝦的做法 蝦，去蝦線，加少許鹽，醃製約半小時 鍋內入少許油，熱，入蝦，待一面變色後，翻面。兩面都變色後，入生抽少許，小火悶約5分鐘，出鍋前加蒜末提香。超簡單的油燜大蝦怎麼做如何做好吃 主料大蝦 500克 輔料食用油適量鹽 適量糖15克料酒 ...
正宗油燜大蝦做法，最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？
一人廚 教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 小廚神美食 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 超超 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 四姐愛做美食 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。 長新很搞笑 大...
蔥油大蝦的做法步驟圖，蔥油大蝦怎麼做好吃
主料大頭蝦 500 姜 10 蒜 50 輔料油 20 鹽 適量 醬油 適量 具體步驟 第一步大頭蝦買來之後把長鬚剪掉，這樣美觀一些，用清水沖洗乾淨備用第二步用剪刀或者刀把身體切開來，這樣為了方便入味，然後均勻撒上鹽，糖，再倒點酒，生薑切成絲鋪上去，稍微醃製幾分鐘 第三步鍋裡水燒開，把盤子放進去，蒸個...
油悶大蝦怎麼做12種經典美味海鮮做法步驟
用料對蝦 8只薑蒜 香蔥白糖 番茄醬 或西紅柿 生抽料酒 鹽油燜大蝦的做法 新鮮對蝦，剪去須 爪 嘴，以整齊美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。薑蒜切細 約1 3 香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6 7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥...
醬爆鴨片的做法步驟圖，醬爆鴨片怎麼做好吃
醬爆鴨片的做法步驟 醬爆鴨片的做法 11.食材處理 選用鴨胸肉，鴨肉上的筋膜去除後將鴨肉斜刀切成0.5cm厚度的片狀。醃製鴨肉，在鴨肉片中放入鹽 料酒，充分抓捏後加入少許澱粉，讓鴨肉片裹上一層薄薄的澱粉後在鴨肉上倒上一層油。醬爆鴨片的做法 22.炸製鴨肉 在鍋中倒入適量油，熱鍋涼油倒入鴨肉，炸至鴨肉...