油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦

1樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

2樓：初味派

油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。

3樓：會飛的狐狸啊啊

材料鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可）黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）

做法1)剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。

3）倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

4）開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收乾湯汁即可。

4樓：林夕的微笑

材料青蝦500g 蔥適量姜適量白糖適量白醋適量生抽適量料酒適量鹽適量油適量

做法1、青蝦一斤。 2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。 3、蔥薑切小段備用。

4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。 5、油熱後放入醃製好的蝦。 6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。 8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

油燜大蝦

材料海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。 2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

5樓：離不開的愛

學會了怎麼做油燜大蝦。

怎麼做油燜大蝦?

6樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

7樓：初味派

油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。

8樓：百度使用者

會吃也是一種幸福吖

原料：材料：大蝦750克。

調料：味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲、薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 50克。

製作過程：

將大蝦剪去須，爪，除去頭部沙包和脊背沙線，洗淨。鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金紅色，盛出。鍋留底油，放蔥薑絲，料酒，鹽，白糖，醋，高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火鍋約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。

特點：1.「油燜大蝦」使用的主料是「對蝦」。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上**此蝦時，常以一對為單位來計數計價。

對蝦，因其體大，也稱：「大蝦」。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為「明蝦。

」2.對蝦體長而側扁，長約18 厘公尺左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。

目前市場上一等品每斤約4～5 頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱「京味三大蝦」。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。

怎麼做油燜大蝦？

9樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

10樓：初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。

11樓：北京創典文化

〔用料〕

活蝦500克

鹽、花椒、蔥、姜、料酒、味精、白糖、素油各適量青蒜5根

〔制法〕

將活蝦剪去蝦須、蝦腳，洗淨。青蒜切段。

鍋在旺火燒熱，加入油，燒至六成熱，投入蔥薑末和大蝦煸炒3分鐘，加酒、鹽、糖、味精和適量水，小火燜5分鐘，旺火收湯，撒青蒜即成。

〔風味特點〕

方法簡便，適於野炊，蝦紅蒜綠，清香鮮嫩。

油燜大蝦怎麼做啊？ 30

12樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

13樓：初味派

油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。

14樓：所彥巢沛兒

油燜大蝦的做法一

【原料】

對蝦500克，青蒜10克，鹽2克，味精2克，白砂糖20克，小蔥8克，豬油(煉製)50克，姜8克，香油30克，黃酒15克。

【做法】

1.將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開乙個小口取出沙包，再將蝦背豁開，抽出沙線，切成3段，小蝦可切成2段;

2.青蒜去根洗淨消毒，切成3、4厘公尺長的段;

3.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入黃酒、精鹽、白糖、雞湯100毫公升、芝麻油、味精，燒製;

4.待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段，油燜大蝦即成。

油燜大蝦的做法二

【原料】

鮮大蝦10支(750克左右)，鮮心裡美蘿蔔1個，香菜100克，烹調油、香油、黃酒、白糖、鹽、蔥薑末各適量。

【做法】

1.大蝦洗淨，剪去蝦槍、須，去淨頭部砂包，從背片開淺口，取(挑)出蝦線(砂腸)後碼入盤內，蘿蔔洗淨、削刻成花狀，香菜擇洗乾淨入淨水中浸泡，待用;

2.炒勺上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦，邊煸炒邊用黃酒手勺按擠蝦頭(使其蝦油溢位)，烹入黃酒、下入清湯、調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出勺，碼入盤周圍，盤**擺放香菜、蘿蔔花成完整圖案，油燜大蝦即成。[吃地帶]

【特點】

大蝦豔紅油亮，圖案整齊美觀，質地鮮嫩而脆，味甜鮮微鹹，回味無窮。

【功效】

補腎壯陽，益氣開胃，補脾益氣，潤肺浦燥，生津止渴。

【小貼士】

1.大蝦選用必須要鮮，加工要精細，加工時要先清洗後加工;

2.煎燜時要嚴格掌握火候，調味以甜鮮為主，成菜油要少，裝盤要美觀。

油燜大蝦的做法三

【原料】

大蝦750克，味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克。

【做法】

1.將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背砂線，洗淨;

2.鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出;

3.鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，然後將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上，油燜大蝦即成。

【特點】

色澤油亮，鮮嫩適口。

【營養】

蝦肉蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。

油燜大蝦的做法四

【原料】

大蝦250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，鹽、料酒、香油、澱粉各1小勺，雞精半小勺，白胡椒粉少許，蔥薑末適量。

【做法】

1.將收拾好的蝦用鹽和白胡椒粉醃製20分鐘入味，注意中間要翻面;

2.把醃製好的蝦控乾水分，自然風乾或者用廚房紙吸乾水分;

3.鍋燒熱放入色拉油，待油燒至四成熱時小心的放入大蝦，慢火煎，看見蝦的一面變色，馬上用筷子夾住翻面煎;

4.蝦煎到八分熟即可全部夾出來，鍋裡留底油，放入蔥薑末煸炒出香味;

5.調製醬汁:把生抽、醋、糖、雞精、澱粉調成醬汁，澆到大蝦上，蓋上鍋蓋燜一分鐘;

6.開啟蓋淋入香油，起鍋裝盤，油燜大蝦即成。

15樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

16樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

17樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

18樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

19樓：戢蔭

放適當油預熱，蔥薑蒜爆香，放豆瓣醬，乾辣椒，麻椒，點些水，蝦入鍋，翻炒後放少許鹽，糖，，料酒適量，，這時候估計蝦子已經變紅，點些水蓋鍋蓋燜五分鐘出鍋，，我說的是小龍蝦做法，其它蝦子不太會做

20樓：

挑掉沙線（想入味背部切口），下鍋炸至亮紅色出鍋。炸蝦油留鍋內，下蔥薑翻炒至微黃，下番茄醬加水澱粉（適量）點一點老抽（一定不要多，要不顏色不紅發黑）。鍋開後放入大蝦翻炒1到2分鐘，加料酒、糖（可以多放點）、鹽，繼續翻炒至汁變稠後出鍋裝盤。

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油燜大蝦家常做法，正宗油燜大蝦怎麼做

正宗油燜大蝦做法，最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？

在家做油燜大蝦，應該怎麼燜？正確的方法是什麼

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