1樓：司馬晟宇
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，「天上龍肉，地上驢肉」是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和谷氨酸）中，驢肉谷氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為，牛肉約為，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
2樓：喔不住的沙
什麼是掉里弗羅露我覺得那個料理盧露的話你我覺得還是。
3樓：網友
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18．6克，脂肪0．7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13．6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用，所以，特別適合老年人食用。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。
驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。 中醫中記載，阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於**虛弱貧血、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血症狀。
驢腎味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症，所以，很適合男性老年人食用。
用驢肉**疾病的方劑有：將驢肉250克洗淨，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效。
將驢肉250克洗淨，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。
驢肉怎麼吃?
4樓：牛永嘯
驢肉火燒，火燒即一種麵食，在餅鐺裡烙熟後，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦裡嫩，別具風味；
趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。
另有澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食。
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。
陝西關中盛產馳名全國的"關中驢"。
自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現在又多了驢肉湯鍋和肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。
驢肉怎麼吃
5樓：愛生活的可愛吃貨
驢肉的味道比較清淡且鮮美，沒有豬肉的油膩味，也沒有羊肉的一種腥味，一般養驢的人們，都捨不得把自己的驢給殺了。所以驢肉在很多的肉食中，是比較稀少的，但是味道的確不錯。
驢肉好吃，但普及度不高。南方人幾乎不吃驢肉，甚至不知道驢肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山東一帶有吃驢肉的習慣。
養了驢，銷路也是往這些地方走，擴大不了市場。吃驢肉講究的現殺，殺肥不殺瘦，烹飪方法也比較多。
燉驢肉的做法。
1)將驢肉給切好，然後和著料酒給醃製一下，再將山藥給清理好，去掉皮，生薑切成片狀，香菇也切好。
2)把驢肉先入鍋中，加上適量的清水，給燉煮乙個半小時，再加入山藥，香菇，燉煮乙個小時左右。
3)最後加上鹽，適合的蔥花，便可以開動了。
驢肉的功效與禁忌是什麼？
6樓：候山
驢肉的功效作用。
1.恢復體力。
驢肉中含有豐富的動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充，對這類病人是很好的食物。
2.安神養血。
驢肉有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩的患者，尤有較好的療效。適用於**虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血的症狀。
驢肉不能和什麼一起吃。
1、驢肉+金針蘑：這兩種食物分開吃對我們的身體非常的好，但是一起吃會引起心痛，嚴重會致命，對我們的生命造成一定的威脅。
2、驢肉+平菇：這兩種食物一起吃會引發心絞痛。
3、驢肉+金針菇：會產生心痛的感覺。
4、驢肉+草魚：引發心腦血管疾病，對我們的健康是非常不利的。
5、驢肉+豬肉：這兩種食物一起吃會引起腹瀉。
驢肉的作用
7樓：冉兒
驢肉吃多了有好處嗎？
8樓：沉寂的金字塔
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。
諺語雲：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
科學測定：驢肉「兩高兩低」；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。
本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。
驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次於鹿鞭，更被譽為「男人餐桌上的偉哥」。
驢臉、驢肉、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜**，木耳**，驢肉養顏。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。
唐孫思邈創立「以髒補髒」和「以髒治髒」理論富有科學內涵。胰導素，多酶片，各種激素類製劑就是從動物內髒中提取的。
9樓：帳號已登出
驢肉的食療功效是很強的，首先驢肉是可以幫助我們促進恢復體力的，因為驢肉中含有大量的動物膠、骨膠原，在驢肉中還有鈣、硫等微量元素成分的存在，可以幫助身體比較弱，或者是生病之後需要調理的人來吃，滋補調養的效果很出色。
驢肉是可以幫助我們安神養血的，因為驢肉本身就擁有補氣養血、安神去煩等功效的存在。而且對於體弱勞損、氣血不足、心煩者的患者來說，可以有比較好的療效，而且驢肉很適合用來幫助我們**虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃等一系列的問題。
因為驢肉是性味甘涼的肉類食物，同時驢肉可以發揮出補氣養血、滋陰壯陽的效果，而且對睡眠健康也有好處，特別是安神去煩的功效很不錯，如果本身身體比較虛弱，或者出現了氣血不足的情況，這時候服用驢肉就能夠起到滋補效果。
驢肉對預防心血管疾病有一定的意義，因為驢肉中的蛋白質寒冷非常豐富，而驢肉也是低脂肪、低膽固醇的肉類食物。所以說經常吃驢肉可以幫助補充人體所需要的營養物質，所以說很適合給心血管疾病和老年人患者吃比較好。
驢肉好吃嗎 驢肉怎麼吃
10樓：生活軌跡
1、驢肉味道介於羊肉和牛肉之間，卻不腥不羶，沒有異味。不同於馬喜歡快跑，運動量大，導致其肌肉過於腫脹，肉質偏硬偏柴。驢的性情溫順，行動和緩，很少有劇烈運動的需要，因此肉質肥瘦均衡，更加鮮嫩。
2、驢肉可以滷、炒、燜、燉、煎。將自身的美味展現得淋漓盡致，極大地撫慰了國人的味蕾。
什麼是驢肉火燒翱火燒是啥東西驢肉放哪翱
火燒是河北名小吃！俗話說 天上龍肉，地下驢肉 可見驢肉的地位。驢肉火燒 所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，的經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的 脆軟的火燒，再配上保定三百年老字型大小的 槐茂 醬菜和小公尺粥，吃起來回味無窮。火燒皮薄陷多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，...
煮驢肉怎樣怎樣煮驢肉，煮驢肉怎樣 怎樣煮驢肉
五香醬驢肉 菜品分類醬 調味型別 五香味 主料 驢肉 5000克 調料 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅麴 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克鹽 30克 大蔥 30克 口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香...
煮驢肉秘方，煮驢肉需要什麼佐料
驢肉怎麼煮才香？大廚教你做五香醬驢肉，滷水配方免費分享給大家 秘方是煮驢肉之前把驢肉焯水，這樣可以使驢肉煮的更爛。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 驢肉 900克 栗子 230克 蔥 1根 蒜 5瓣 姜 1塊 花椒 18顆 大料 1個 桂皮 2個 生抽 23克 老抽 6克 料酒 16克 白糖 ...
喝驢肉湯有什麼好處，吃驢肉與什麼相剋
來自紫霄巖眸含秋水的蘭果樹 喝驢肉湯有許多的好處，比如驢肉湯有安神 解煩的作用，因此適量食用驢肉湯，可用來緩解心情煩悶 肝氣鬱結，改善睡眠的質量。望採納謝謝樓主。 林夕的微笑 驢肉的功效與作用 驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。1.恢復體力 驢肉還含有動物膠 骨膠原和鈣 硫等成分，能為體...
驢肉火燒什麼形狀，驢肉火燒有幾種
驢肉火燒的形狀是圓形，做法如下 材料驢肉一塊，自發粉，香蔥4 5棵，香菜一小把，自發粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精 做法1.醬驢肉一塊準備好備用 2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用 3.香菜 香蔥切末加入適量鹽 雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘4.自發粉加入40度溫水和成麵糰 5.將和好的麵糰...