1樓：匿名使用者
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒五香驢肉的製作材料： 主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗淨，加鹽、黃酒、香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣： 醃漬時加入香料水以增香。 驢肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮驢肉粥的製作材料： 主料：粳公尺60克,驢肉150克
調料：豆豉10克,小蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克教您驢肉粥怎麼做，如何做驢肉粥才好吃 1. 將驢肉洗淨，切成丁塊；
2. 粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳公尺，再煨煮至驢肉熟爛；
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。 小帖士-食物相剋：
粳公尺：唐�6�1孟詵：「粳公尺不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒公尺雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 氽驢肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 私家菜 氣血雙補食譜 陽痿**食譜 補陽食譜
口味：清香味 工藝：汆 氽驢肉丸子的製作材料：主料：驢肉300克,豬肉(肥)150克
輔料：油菜心100克,木耳(水發)30克,雞蛋75克
調料：大蔥20克,姜10克,料酒10克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克 氽驢肉丸子的特色：驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。
教您氽驢肉丸子怎麼做，如何做氽驢肉丸子才好吃1.蔥薑洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥薑水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥薑水沿乙個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘公尺的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
不知道你要做什麼菜餚，我給你兩個做法，都是驢肉陷的驢肉火燒的做法水油皮的配料：
富強粉150克、溫水7０克、油3０克、酵母2克
油酥的配料：
全麵粉80克、油45克
做法：1、麵粉+酵母+溫水+油+揉勻後蓋上保鮮膜，醒３０分鐘，即成水油皮。
2、將油燒熱、用熱油澆燙麵粉，這樣油酥基本上就是熟的了。
3、水油皮切成若干份、擀成大薄片，包上油酥，擀開，然後再折上，
再擀開、再從一頭捲起，壓扁、擀成長圓型的最好。 4、平底鍋，放適量的油，將餅放入、烙時採用中小火，兩面上色均勻就熟了． 5、天上龍肉，地上驢肉要健康喝驢湯、要長壽吃驢肉這是在驢肉火燒店門前的對聯
驢肉火燒最主要是看驢肉做的好不好吃了，這家的驢肉味道很不錯的呢，也乾淨。驢肉、香燜、
切成小塊，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，價錢比
驢肉可便宜多了。偶每回就買一元的香燜，買6-7元的驢肉，
賣肉的用夾子收錢，戴上薄膜手套切肉，偶要是偷懶了就讓他給切好啦，拿回來吃前用微波爐
加熱一分鐘。尖椒清洗乾淨，去掉楴、切碎、大蔥剝去外皮、毛根清洗乾淨切碎，
也可以將蔥頭去皮、清洗切碎了味道一樣好吃。 燒餅從中間切開依次將驢肉、香燜、尖椒碎、蔥末放入，開吃嘍~~~~~~~~~~~~ 五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：和面
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好麵，在麵裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
3樓：匿名使用者
肥驢肉500克，香菇100克，麵粉500克，香油25克，料酒、調料、精鹽、豬油、雞鴨上湯適量。
做法：將肉剁成細末，隨即將熱鍋加人豬油，將肉、香菇末下鍋略妙一下，加入少量料酒、精鹽、雞鴨上湯，炒後和溫澱粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和餡出鍋待用。
驢肉餡餃子怎麼調餡
4樓：一紙寡言
在民間，有「天上龍肉，地上驢肉」的說法。
驢肉比牛肉，豬肉口感好，營養高，雖然有點小貴，還是非常受歡迎的，而餃子是我們傳統美食，喜歡吃餃子不能錯過這個驢肉餡的餃子。
第一步：首先準備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。
第二步：接下來我們切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照乙個方向攪拌均勻，我們的肉餡就調好了。備用
第三步：開始和面，盆中準備1斤麵粉，加入3克鹽，用300克的開水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的麵糰。
第四步：麵糰揉好後不用醒麵，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點幹麵粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用我們平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。
第五步：開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把我們包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可，時間到我們蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，我們的驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，裡面的肉餡鮮嫩多汁，特別好吃。
以上就是我分享的做法，你學會了嗎？
小貼士：驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初癒、氣血虧虛者的食療佳品。孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
5樓：呼阿優
驢肉餡餃子調餡方法如下：
工具/原料
驢肉300克、麵粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥薑適量、熟玉公尺油適量
1、準備驢肉，洗淨控乾。
2、將驢肉切小塊，然後放入薑片。
3、加入少許水，和成肉餡。
4、新增雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。，蔥花，熟玉公尺油，攪拌均勻，就可以了。
6樓：
驢肉，韭菜，芹菜，食鹽，蔥，姜，醬油，十三香攪拌均勻而成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：驢肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、食鹽 適量、醬油 適量、調和油 適量、十三香 適量、蔥 適量、姜 適量、餃子皮 適量。
1、第一步準備好驢肉，提前讓老闆剁碎。
2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁備用。
3、然後使用菜刀把芹菜切好，放一旁備用。
4、放一起，加十三香、鹽、醬油、油、蔥、薑末，攪拌均勻。
5、餃子皮包住餡料，放一旁備用。
6、放入鍋中，煮熟。
7、煮熟後盛出，這樣就完成了。
7樓：
1.要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
2.拌餡的手法要順著乙個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
3.加入一勺香油可以大大提公升餡料的香味。
用料主料：驢肉1200g、韭菜400g、芹菜400g調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、十三香適量驢肉餃子的做法
1.買的現成的驢肉餡
2.韭菜切末
3.芹菜切末
4.根據個人口味加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些
5.和麵，醒一下，可以事先和面，再準備餡料6.醒好後揪成小疙瘩，按扁
7.擀餃皮
8.包餃子嘍
9.燒水煮餃子
10.香噴噴的餃子就出鍋了
8樓：萌猛學長
放鹽。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、公尺脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
9樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：3斤多、花椒：適量、鹽：適量
生抽：適量、料酒：適量 、黑胡椒：適量
洋蔥：兩個、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
10樓：莫名得小情緒
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好麵，在麵裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是乙個手拿擀麵杖乙個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
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