1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炸鍋包肉的時候，先把肉蘸上幹澱粉，澱粉一定選用土豆澱粉，在掛好糊，一般是炸兩遍，一遍五六熱炸熟，二遍八分熱炸脆。第一遍炸的時候，油溫在五六分熱的時候，可以在往鍋裡放筷子，周圍冒起了小泡就可以，第一遍是定型但別炸透，第二遍的時候一定要用八分熱大火。
2樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
很香，肉很鮮美！
作者 ：簡公尺粒。
30分鐘。五香。
中級。其他。炸。其他。
用料。豬腿肉。
適量。雞蛋。
乙個。麵粉。適量。油。
適量。姜。三片。蒜頭。
乙個。料酒。
一勺。醬油。
適量。五香粉。
適量。耗油。適量。鹽。
3樓：情感諮詢
想要要讓肉條炸出來蓬鬆，那這個就是醃製的時候放乙個雞蛋，放麵粉，澱粉。還要放一些小蘇打，這樣炸出來的肉就是特別的。鬆軟。
4樓：穰映
出來蓬鬆，那麼就應該用一些雞蛋清和尚了，那樣的話，炸出來就會特別的蓬鬆，而且口感非常好。
5樓：網友
肉條怎麼炸出來才蓬鬆，這個你用雞蛋清給他。貨源一下掛到肉條上，這樣炸出來的菜棚。
6樓：摩英武
肉條怎麼炸出來才蓬鬆角線這種肉條的話肯定是要加一點澱粉，這樣子炸出來的才會蓬鬆。
7樓：辱火
不條怎麼炸出來才蓬鬆？我認為先把肉切成細條，完了再用油鹽醬醋給他喂上嗯們一會兒再蘸點雞蛋耶，炸出來即可，輕鬆。
8樓：止晨濰
路條要炸出來蓬鬆的肯定應該用那個澱粉稍微醃製一下。
炸肉條怎麼做酥脆好吃
9樓：阿鑫聊生活
炸酥肉的做法如下：準備用蔽敗料：五花肉600g、雞蛋3個、玉公尺澱粉50g、麵粉50g、香蔥碎適量、生薑絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙。
1、五花肉清洗乾淨，去皮。
2、瀝乾水分，切成粗細均勻的條狀。
3、準備好所有調料，麵粉與玉公尺澱粉混合。
4、雞蛋打散，加入麵粉、玉公尺澱粉攪拌均勻。
5、加入薑絲、蔥花、十頌物三香、花椒粉、鹽。
6、加入黃酒攪拌均勻成稀糊狀。
7、放入切好的肉條。
8、攪拌均勻，時每一根肉條沾滿巨集櫻顫麵糊，醃製入味30分鐘。
9、炒鍋燒熱放入菜油。油溫燒至七成熱，筷子插入，油冒泡的狀態即可。
10、逐根放入醃製入味的肉條，用筷子翻動，防止肉條粘連。
11、炸至肉條表面金黃酥脆、完全熟透後，控油撈出。
12、炸好所有，徹底放涼後冷凍儲存。
13、成品圖。
炸肉條怎麼做酥脆好吃
10樓：阿橘愛生活
主料：羊肉500克。
輔料：現成的醃肉粉30克、熟芝麻適量、油適量。
步驟：1、把羊肉切成四方的長條狀，不要太粗，小手指的樣子就行。切好的肉條用自己喜歡的調味料拌勻醃漬半小時，我用的是現成的醃肉粉，這個隨意，最簡單的用鹽和料酒拌一拌都行。
湯勺玉公尺澱粉用等量的水攪拌開，很稠的樣子，可以多放點水，看到澱粉沉澱後再倒出上面多餘的水分，剩下來餓都是黏稠的澱粉糊。
3、把澱粉糊放入醃漬好的肉條中拌勻，讓每一條肉都包裹上澱粉。
4、鍋內燒油，5分熱的時候就開放肉，用筷子夾，一條條地夾，不要堆積粘連，有粘上的就用筷子分開。看到肉條變色就撈出來。
5、所有的都炸完後，再把油燒到8分熱，把炸好的肉條倒入鍋中，再復炸一遍，上色了，用筷子撥動有聲響的感覺就可以撈出來。
6、裝盤後，再撒點熟芝麻。熟芝麻可以提前用擀麵杖擀一擀，半碎的狀態，這樣灑在肉上會更香。
扣肉怎麼炸皮才鬆脆呢??
11樓：北網域名稱醫
油稍微放多一些，炸的時間長一些，這樣可以使炸的扣肉皮鬆脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉1000克、猛野鹽少許、油500毫公升、姜適量、花椒粒適量。
1、鍋放水沒過豬肉，放薑，花椒水開煮關小火煮三十分鐘。
2、撈起後拿一把牙籤在肉皮上戳滿洞。
3、戳畝知如好後在皮上抹鹽。
4、瀝乾水後坐鍋放入多些油，開小火把肉皮向下開始慢炸，炸的時間長一些。
5、炸過程中要不停挪動豬肉防止粘鍋，等把皮迅啟炸金黃後再翻過來炸另一面，金黃後出鍋，完成。
扣肉怎麼炸皮才鬆脆呢??
12樓：溫忠板鵑
炸之前，你先把大塊的肉放水煮透，然後用牙籤或其他尖的東西，在皮上扎好多洞，洞越密，陪脊稿對後面的油炸有用哦！一定時間後，把肉塊晾乾，熱好油鍋，切忌野御小心，別沾到水哦··油熱之後蘆孝，用東西勾住肉塊，放皮的那面到油鍋炸，一定要注意安全！別讓油濺傷！
肉片怎麼炸才好吃
13樓：網友
酥炸肉片。<>
用料 豬肉 半斤。
萬用炸粉 玉公尺澱粉 鹽 生抽。
黑胡椒粉 雞精。
胡椒粉 料酒。
酥炸肉片的做法。
把豬肉切片，新鮮豬肉最好切薄片，拿個小碗裝，加一點生抽，胡椒粉，鹽，雞精，料酒，有黑胡椒粉加入更好，最好醃製一會，取個碗把玉公尺澱粉和萬用炸粉按1比1的量調製，水不要加多，鍋裡倒入油，可以多點，剩下的可以用來炒菜啊什麼的，然後把豬肉用筷子夾到炸粉碗，豬肉不多可以全倒入，醃料醬不可入，最後炸個五分鐘，中間翻一下，就好了。
請點選輸入**描述。
小貼士。加入黑胡椒粉更香哦，可加可不加。
炸肉片。我喜歡大口吃肉，就專門學習了這個菜，很棒。肉醃製入味，外邊裹上麵包屑，炸好後~酥嫩可口。
材料。植物油100g，豬精肉500g，老抽50g，五香粉3g，麵包屑1包，雞蛋1個，料酒20g
做法：1.豬精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉後拌勻，醃製30分鐘。
2.準備炸前，打入雞蛋白，拌勻，蛋黃不用。
3.肉片均勻沾好麵包屑，放入七八成熱的油中，兩面都炸成金黃色。
4.炸好，裝盤，開始享用美味。
14樓：盆栽植物養護
你好朋友，是的 這炒肉片確實需要技巧，其實技巧是很簡單，喜歡的朋友，可以看看下面這個，香菇炒肉片步驟，就可以把肉片炒出誘人感覺出來，全家人都喜歡吃的，好吃不放筷。
香菇炒肉片，好吃不放筷。
食材準備：豬腱肉，草菇，姜，蔥，蒜，鹽，澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，蠔油等。
具體做法步驟：
第一步：把豬腱肉洗淨後切薄片，大家記住嘍，切肉時，一定要逆紋切片，肉片切好後放入乙個大碗中，加上適量的鹽，少許的澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製20分鐘。這一步很重要，炒出來口感能不能嫩滑又好吃，首先要看這一步有沒有做好。
第二步：準備半斤草菇，炒肉片可以隨便搭配，比如青椒，香菇，蘿蔔等，搭配自家人喜歡的食材，我今天就用草菇來搭配做，把草菇洗淨瀝乾水分。
第三步：草菇瀝乾水分後，一分為二對半切開備用，草菇一定要洗乾淨瀝乾水分後再切哦，別切了再洗，這樣會吸入比較多的水，炒出來的口感就不一樣了。
第四步：準備一塊姜，幾瓣大蒜，兩根蔥，把薑蒜切片，把蔥切段。
第五步：鍋中下油，倒入姜蔥蒜煸香，煸出香味後，倒入醃製好的豬腱肉，把它快速打散，翻炒。
第六步：炒至豬腱肉變色後，也就是變白後，倒入草菇，一起快速翻炒，肉先下鍋炒香了，後面才下鍋炒草菇，因為草菇一炒容易出水，如果先下草菇，肉就炒不了，那麼這一道菜就廢了，分分鐘變成水煮肉片。
第七步：炒至草菇熟透，加一點蠔油，稍微多一點點沒關係，當然不喜歡也可以不加，調料嘛，按自己喜歡的來下，下了蠔油後攪拌均勻就可以出鍋了。
注意。1、炒肉片，選肉很關鍵，想要嫩滑好吃，肉的部位很重要，首先豬前胛肉，肉質嫩滑不會柴，不建議選後臀肉來炒，雖然它比較瘦，但炒出來口感很柴，越嚼越硬。
2、肉片切法有講究，切片時一定要逆紋切，如果你是順著肉紋切的話，也是不易嚼爛的。
3、肉片下鍋前下料醃製更易入味，如果是炒的時候再加調料的話，容易把肉炒老，肉片很容易熟悉的，醃製時加澱粉能鎖住水分，也能起到嫩滑口感效果。
15樓：網友
牛肉可以切成薄片，放油鍋裡煎炸，也可以切成細條和上麵粉，再放鍋裡炸。好不好吃不知道，因為我也沒吃過。
16樓：帛曉暢
肉片應該用粉面子和蛋清抓一下，這樣炸出的肉片鮮嫩可口。
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