1樓：
因為油溫太高、炸的時間久，就會使肉質發硬，建議炸的時候裹上澱粉，這樣炸的話會好一些，望採納
炸好的雞叉骨吃著太硬怎麼辦
2樓：落葉守護者
可以先把雞叉泡在酸性的液體內一會兒才開始做（如：黃梨汁）
雞叉骨炸出來很幹怎麼回事
3樓：怪阿姨飄過
提前淹蝦味道，外面過麵糊，麵糊裡加些食用油炸出來的就不會很幹
雞叉骨為什麼炸不酥
4樓：匿名使用者
等油溫達到最高再把雞叉骨放進去炸,炸的時間不要太久,剛好炸熟就可以了
5樓：答疑羲老師
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回答您好，雞叉骨不酥是跟油溫以及裹的麵粉有關的。
製作步驟如下：
1.雞叉骨洗淨切好，加調料調味，加澱粉攪拌均勻，醃製半小時，2，把油放進炸鍋，油七成熱放入雞叉骨，炸至金黃表面乾硬出鍋。
加麵粉是為了炸出穌穌的味道，油溫七成熱能保證雞叉骨外酥裡嫩，太熱會裡面炸不熟，溫度低外皮不易穌
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油炸雞叉骨的做法
6樓：
準備過程
準備:將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
製作過程
1丶雞叉骨用cook100奧爾良醃料醃製4個小時。
2丶熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
3丶炸至焦黃就可以出鍋啦！
7樓：土豆泥啊泥
1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗乾淨備用。
2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調料，根據自己的口味做增減。
3、生薑切片，大蔥切段，放入雞叉骨裡拌勻。
4、最後把澱粉加進去，要多加點，攪拌均勻，要有粘粘的感覺，然後靜止半個小時，讓雞叉骨入味。
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨乙個乙個放進去，炸至金黃色表面乾硬的時候拿出來放進盤子裡。
6、炸至雞叉骨表面金黃，即可撈出控油裝盤。
8樓：凹凸小田螺
1、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸製3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫公升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
9樓：小蕾姐遇上小新哥
雞叉骨也叫雞鎖骨，簡單好吃，適合做個下酒菜
10樓：匿名使用者
豐聚隆：油炸雞鎖骨 油炸雞鎖骨：採用優質雞鎖骨為原料，再經分割.
醃製.掛漿.炸製而成。
（1）將冷凍的雞鎖骨解凍，沿著脆骨端用刀切成兩半。 （2）將切好的雞鎖骨清洗，稱重，按比例放入豐聚隆專用醃料，攪拌均勻。 （3）再根據比例加入掛粉.
清水攪拌均勻，將油燒至130-150度，將事先醃製好的雞鎖骨製品放入油鍋炸製4-5分鐘撈出即可，產品特點：色澤光鮮.氣味濃香誘人。
11樓：君臨天下
現在市面上的油炸雞叉骨基本都是買一斤送半斤，做法都是從肯德基風味炸雞總部宮廷叉骨那邊學過來的，這個做法屬於西式炸雞，具體的操作流程咱們也不清楚，反正應該比較簡單，我從前在肯德基後廚做過，炸雞炸雞叉骨其實是比較簡單的，重點是肯德基風味炸雞總部宮廷叉骨的秘製醃料，那才是槓槓的
12樓：匿名使用者
是不是肉之類的，都可以用奧爾良醃料
13樓：qqp水瓶
我炸的雞又骨怎麼不黃啊，裡面需要配什麼料子嗎
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