1樓：職場導師小李
今天去菜市場看到了好幾家魚販都在買小鯽魚，每家都用大大的塑料大盆裝滿，活蹦亂跳的鯽魚，都跳到地上了。我就問了**，你都想不到的**，才5元一公斤，真是太便宜了，要知道豆腐都5元8角一公斤啊，這比豆腐都好吃吧，只是不讓挑選，必須用大舀子，要多少就舀多少？我隨意一舀，就是兩公斤，拿回家隨意燉，炸、燒吧。
我愛吃魚，尤其是鯽魚。無論是燉湯還是燒、炸都愛吃。外星人平時也喜歡吃魚，就是怕剔魚刺麻煩。
今天這些活蹦亂跳的小鯽魚都很新鮮，我回家收拾洗淨弄了整整乙個小時，醃製了一下炸著吃，外星人回家，聞到香味就迫不及待地吃了一條，這下吃得津津有味，連骨頭都是酥香的，不用怕剔刺了。
主料；新鮮小鯽魚
輔料：菜籽油、鹽、料酒、姜、花椒粉、蔥、幹澱粉
做法：1 、把小鯽魚去腮去內臟洗淨瀝乾水分，蔥薑洗淨切末
2、把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥薑末拌均，醃製20分鐘左右
3、去掉水分，去掉蔥薑，撒上幹澱粉拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動，晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型
5、翻面，炸到外皮發黃撈起
6、油再燒熱，把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油，下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝乾油即
小貼士1、復炸一遍，魚會更酥脆
2、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落
3、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了
4、只要掌握，4、5、6步驟，在復炸一次，就炸得特別酥脆香
2樓：曹仙
主料鯽魚500克 輔料油適量鹽適量生薑適量八角適量香葉適量桂皮適量大蔥適量料酒適量醬油適量陳醋適量白糖適量
步驟酥骨鯽魚的做法步驟11.鯽魚去鱗內臟，摳去魚腮，洗淨控水。
酥骨鯽魚的做法步驟22.鍋裡倒入植物油，油熱後放入鯽魚小火炸製金黃撈出控油。
酥骨鯽魚的做法步驟33.大蔥白切長段，生薑切大片。
酥骨鯽魚的做法步驟44.砂鍋底碼上蔥白，把炸好的鯽魚腹部朝上排放在蔥白上，灑上薑片，八角、桂皮、香葉。
酥骨鯽魚的做法步驟55.乾淨碗裡倒入清水，調入精鹽，白糖，料酒，倒入醬油。
酥骨鯽魚的做法步驟66.倒入陳醋（陳醋要多放，3-5湯匙左右），調勻成料汁。
酥骨鯽魚的做法步驟77.把調好的料汁澆在碼有鯽魚的砂鍋裡，以沒過鯽魚為好。
酥骨鯽魚的做法步驟88.大火煮開後，改小火燉製60分鐘左右。
鯽魚怎麼炸才酥好吃
3樓：小陽同學
準備食材：鯽魚500克；麵粉適量；雞蛋乙個；
1、將鯽魚清理乾淨，用鹽醃製30分鐘。
2、加入麵粉和乙個雞蛋，攪拌均勻。
3、開啟過，倒入油，燒熱後，放入鯽魚，進行炸製。
4、待一面炸至金黃色，進行反面，炸製另一面即可。
4樓：匿名使用者
鯽魚怎麼炸才素好吃炸鯽魚，首先鯽魚的個頭不能大了。鯽魚約在一兩以下的鯽魚個頭要大小一般不能有大有小鯽魚先用小火慢炸曼扎皇后出鍋晾著一段時間，然後再用大火炸至10秒至20秒，出鍋晾涼後又酥又好吃。
5樓：檸小廚
這個「炸鯽魚」的做法太地道了，魚刺都炸酥了，孩子也可以解饞了
怎麼炸魚能夠讓魚骨頭都酥化
6樓：小曉侃娛樂
炸魚的時候火小一點，多炸一會兒就可以將魚骨頭炸酥化。做法如下：
一、用料
澱粉 少量 、 麵粉 適量 、 小黃瓜 六條 、 油 少許
二、小炸魚的做法
1、小黃花魚洗淨用鹽抹勻，少放味素
2、加澱粉少許
3、加麵粉，水，加一滴油攪勻
4、放入魚裹勻
5、小平鍋中加入少許油，放入小黃花下鍋炸
6、完成
拓展資料魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。
魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
7樓：匿名使用者
花刀打深點、炸久一點、油溫90--100度
8樓：匿名使用者
炸熟。。再用高壓鍋。壓25分鐘
9樓：葉大師
先用4成熱油炸好後用7成熱油炸
10樓：匿名使用者
油溫6成時下鍋，炸時火要小
11樓：風花雪月的談資
1、收拾好後涼幹水分，用胡椒粉、花椒粉、食鹽、葡萄酒（5毫公升）、蔥薑段和生抽適量醃製1小時左右。
2、準備乙個雞蛋加適量麵粉（我習慣用開啟的蛋殼來量，就是乙個整雞蛋加一蛋殼的麵粉）、水（也用蛋殼量，差不多3蛋殼）、啤酒（最重要，不可或缺，一小勺就夠了）、半湯匙醋和適量的蔥薑碎屑調成漿備用。
3、炸的時候鍋裡放足量的油，待微微沸騰後調到中小火，把醃好的魚逐條沾均雞蛋麵粉糊，放到鍋裡炸，不要著急，待遇變色後撈出
4、等油再次沸騰了把炸過的魚倒回油鍋再炸到顏色金黃時立即撈出，放到廚房紙或者乾淨的餐巾紙上吸乾餘油就可以了。
12樓：嚴天民
你的油溫太高了；
要慢慢泡到差不多；再開大火炸一下；就好，
炸鯽魚的做法，炸鯽魚怎麼做好吃，炸鯽魚的家
主料鯽魚 輔料薑片適量 料酒少許 老抽少許 鹽少量 雞精少許 幹澱粉少許 乾炸鯽魚的做法步驟 1.將買會的鯽魚用流動水洗乾淨 在市場宰殺好的魚血水和黑膜殘留,最好再洗洗,呵呵 在兩面魚身分別劃幾道以便入味.2.用薑片,料酒,老抽,鹽,雞精將魚醃製15分鐘.3.在醃製好的魚身兩面均勻的沾上幹澱粉 油六...
酥肉要怎麼炸才好吃，炸酥肉要裹麵粉嗎，怎麼炸更好吃？
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