1樓：your大頭兵
原料：雞1只，南乳、腐乳、花生醬、芝麻醬各50g，糖30g，蠔油200毫公升，味精、雞精、蒜蓉、紅蔥頭蓉各10g，皮水、食用油、生抽各適量。風沙雞的做法1、雞洗淨，瀝乾水分。
2、蒜蓉、紅蔥頭蓉爆香，加其他輔料煮開，去蒜蓉與紅蔥頭蓉，入雞醃1小時後洗淨雞皮。3、沸水淋雞皮，再淋皮水，用燒臘鉤鉤住雞雙翼，在風口處吹乾。4、入烤爐烤熟，待雞冷卻後用六成熱食用油淋雞身至呈金紅色即可。
大漠風沙雞食品用料三黃雞1只？約1000克 香芹、香菜、香蔥各200克 洋蔥500克 青紅椒、蒜仁、胡蘿蔔各100克 精鹽20克 雞精10克 魚露50克 玫瑰露酒15克 淡奶半聽 雞蛋清3個 色拉油2000克？約耗100克製作方法1、三黃雞宰殺後拔淨毛，然後從雞左翅下開一小口，掏淨內臟，斬去腳爪，洗淨後放入清水中浸泡約2小時。
2、香芹、香菜、香蔥、洋蔥、青紅椒、蒜仁、胡蘿蔔等分別治淨，一同放入攪拌器中絞成細茸，取出放入盆中，加入精鹽、雞精、魚露和玫瑰露酒和勻，即成味料。再將泡淨血水的三黃雞放入盆中，用手將味料搓勻雞身表皮，隨後取1/3的味料汁灌入雞腹內，並用竹籤別好口，讓其醃漬約8小時。最後將雞取出，用乾淨毛巾搌幹雞身表面。
3、雞蛋清納碗，加入淡奶攪打均勻即成風沙汁，接著將風沙汁抹勻三黃雞的全身，然後把雞提起來掛在陰涼通風處晾乾。4、淨鍋上火，注入色拉油燒至五六成熱，改小火，將晾乾了的三黃雞下入鍋中，炸至色呈淡黃時撈出？炸時需不停地翻轉 。
待油溫公升至七成熱時，將雞再次下入鍋中，復炸至色呈金黃且外酥內熟時，撈出瀝油。 5、將別在雞腹上的竹籤拆去，再把雞腹內的汁水倒入盤中，然後將雞斬成塊，按原形擺入盛有汁水的盤中，即可上桌。
2樓：網友
你好，這個你可以放點姜，這樣子把雞肉炒香，以後放點水，這樣一起悶就可以了呀。
3樓：歐朗寧
箱油封37的豬婆連續查詢的獎勵，五分下去的聚會是誰了，而且他都是碰到怎麼樣子效果就知道怎麼做了。
沙薑雞的做法
4樓：信必鑫服務平台
1、全雞洗淨，內臟可保留。
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗淨，切成小段。沙薑拍成碎沫。將香菜和沙薑放在小碗中，倒入一定量的生抽。控乾水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙薑資醬吃則可。
姜的功效與作用：
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
沙薑雞的正宗做法
5樓：生活達人小小魚
沙薑雞的正宗做法如下：主料：雞1只。
輔料：香菇100克；胡蘿蔔1根；青椒1個；紅椒1個；沙薑50克；洋蔥4個；沙薑粉5克；生抽20毫公升；料酒15毫公升；蠔油10克；花生油30毫公升；食鹽3克。
1.準備材料。
2.雞清洗乾淨，把黃酒、生抽、雞粉拌勻，抹在雞身上。
3.薑蔥洗淨切粒，放入雞中拌勻，雞要醃製1小時以上，烹調時間短醃製入味很重要。
4.瓦煲擦乾水分，放入花生油，爆香薑片。
5.放入醃製入味的雞只，蓋上蓋子，用中大火煮20分鐘。
6.在烹製的過程中，要把雞翻一下身，讓雞兩面受熱均勻，關火前放少許酒和芝麻香油。
7.蓋上蓋子才關火，把雞燜片刻，再把雞斬件擺盤，撒上蔥。
沙薑烤雞的做法竅門
6樓：
摘要。雞洗乾淨，所有調料全部放進去，然後抹均勻。
步驟 2少許生抽是為了上色，烤出來好看，不能太多，太多烤的時候會容易糊。抹完放冰箱入味，起碼也要5，6個小時，我都是早上醃晚上烤。
步驟 3我的烤箱有烤雞模式，我都是230度烤1個小時左右，沒有可以放中間層，上火200度，下火220度。每個烤箱脾氣不一樣，大概烤1個小時是差不多了。
步驟 4烤半小時的效果。
步驟 5快乙個小時的效果。
步驟 6脆脆香香的脆皮烤雞好了？趁熱吃，冷了就不脆了。
小貼士。1鹽的用量看各人味，我們吃得比較輕淡，鹽大概3勺左右。
2烤箱溫度很重要，烤雞過程，特別是後期千萬不能把溫度調低，只能調高，如果調低了雞的皮就會不脆了，大概像冷縮熱漲的感覺！寧願剛開始溫度調低慢慢烤到後期再調高，也不要發現火太猛而調低，切記！
雞洗乾淨，所有調料全部放進去，然後抹均勻。步驟 2少許或模生抽是為了上色，烤出來好看，不爛團輪能太多，太多烤的時候會容易糊。抹完放冰箱入味，起碼也要5，6個小時，我都是早上醃晚上烤。
步驟 3我的烤箱有烤雞模式，我都是230度烤1個小時左右，沒有可以放中間層，上火200度，下火220度。每個烤箱脾氣不一樣，大概烤1個小時是差不多了。步驟 4烤半小時的效果步驟 5快乙個小時的效果步驟 6脆脆香香的脆皮烤雞好了？
趁熱吃，冷了就不脆了。小貼士1鹽的用量看各人味飢信，我們吃得比較輕淡，鹽大概3勺左右。2烤箱溫度很重要，烤雞過程，特別是後期千萬不能把溫度調低，只能調高，如果調低了雞的皮就會不脆了，大概像冷縮熱漲的感覺！
寧願剛開始溫度調低慢慢烤到後期再調高，也不要發現火太猛而調低，切記！
沙薑雞怎麼做
7樓：網友
原料：三黃雞1只�約1500克 生薑100克 蔥白200克 梗薑蔥75克 沙薑粉100克。
精鹽、料酒、雞精、味精、香油、八角、香葉、色拉油各適量 食用冰塊1000克。
制法：1�三黃雞宰殺後治淨，取出雞雜作它用，將雞身放入清水鍋中，加入梗薑蔥、料酒、八角、香葉等，用中火燒沸後，撇淨浮沫，改用小火煮10～15分鐘，鍋離火，讓其自然冷卻，然後將雞撈出，放入盆中，取食用冰塊覆蓋在雞身上，靜置約5分鐘後將雞取出，在雞身上刷上一層香油。
2�生薑去皮，蔥白洗淨，分別用刀剁成細末，放入調味盆中，加入沙薑粉、精鹽和勻，再將燒至五六成熱的色拉油慢慢倒入盆中，一邊倒一邊攪，最後放入雞精、味精調勻，即成調味料，分別裝入4個小碟內成味碟。
3�將製好的三黃雞除去骨頭，斬成5厘公尺長、1�5厘公尺寬的條，隨後整齊地碼入盤中，隨味碟一塊上桌蘸食即可。
特點：色澤金黃，肉質細嫩，鮮香爽口。
8樓：匿名使用者
選料：肉質較嫩的雞，比如文昌雞，三黃雞。殺乾淨，不要開腹，洗淨。
燒鍋水以能滿過雞就行，下點蔥，鮮沙姜，味精鹽，雞精，再弄一盆冷水，「冰水最好」然後先把放了配料的水燒開，把雞放進去十秒再提出來泡一下冰水，再放下去，來回泡，「這樣能保證皮脆肉嫩」如果嫌麻煩就直接放下去，把火關小浸三十分鐘就可能撈起來，抹點麻油在。最後再剁滴沙姜未，蔥未，下點油下鍋炒一下，下點味精鹽。炒到薑蔥合在一起就可以上鍋。
9樓：檸檬兒肥肥
1、土豆去皮後滾刀切塊、沙薑洗淨後切絲備用。雞洗乾淨斬件，加入一勺蠔油。加入一勺料酒和少許白砂糖。
再加入1勺的生抽。2、將所有配料跟雞塊拌勻後醃製1個小時以上。鍋燒熱，加入少許的油。
油熱後，將沙薑下鍋炒出香味來。3、接著將醃製入味的雞塊下鍋一同煸炒。將雞塊煸炒至變色後，將土豆塊下鍋一同煸炒。
翻炒均勻後，加入適量的清水。蓋上蓋子燜20分鐘左右分鐘雞塊跟土豆已經熟透了，湯汁也變濃稠了，我們加入蔥段和1小勺的鹽，翻炒均勻至入味。
最後加入1小勺的芝麻油提香，翻炒均勻即可出鍋。
麻油沙薑雞怎麼做？
10樓：好吧好吧
1準備好材料；2沙薑洗乾淨去皮後剁成碎，沙薑要剁碎才能發揮出它那獨特香味；3雞肉斬塊，沖洗3遍，瀝水後倒入蠔油；4倒入料酒，抓勻醃製20分鐘；5鍋內倒入麻油和沙姜炒香；6然後倒入雞肉翻炒；7雞肉炒到肉皮緊縮後，把醃製雞肉剩下的一點醬汁到進去，放入少許白糖；8倒入和雞肉平齊的水量，再倒入生抽和老抽，沸騰後轉中小火燜15分鐘；9最後大火收汁撒上蔥花即可。
11樓：媛媛
做法：把雞肉砍成小塊，放5片生薑、1勺料酒、小半勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，這樣不僅能起到去腥的作用，還能鎖住雞肉的水分。
沙薑切成顆粒狀，方便香味散發出來，注意千萬不能切太碎，否則煮的時候容易糊鍋。
雞肉醃製好後，開中火熱鍋，放5勺麻油。麻油的味道比平時炒菜的花生油更香濃，還有一股特殊的香味。
倒入沙薑，中小火慢慢炒出香味。
沙薑的辛香味出來以後，加入雞肉煎製，為了保證雞肉嫩滑的口感，雞肉下鍋後不要頻繁翻動，把底面煎至有點焦黃後再翻另外一面。
雞肉煎至兩面焦黃，加1勺生抽、半勺老抽和5顆冰糖，迅速炒製均勻。
雞肉充分上色以後，加小半碗水，蓋上蓋子燜5分鐘。
5分鐘到了！開啟蓋子，雞肉紅亮誘人，裡面的汁水已經收得很濃稠了。大火把汁水收乾，再撒一點蔥段翻炒均勻，麻油沙薑雞可以上桌了！
12樓：南溪的讀書小屋
1️雞腿切塊，進行醃製，加一大勺料酒、少許鹽巴、薑片，醃製半個小時。
2️鍋中放入適量麻油，注意是麻油，熱油後加入薑片，慢慢煎出香味，煎到薑片輕焦微黃，就可以放入雞肉。
3️炒至雞肉斷生、變色，再加一點料酒、生抽、幾塊冰糖。
4️翻炒均勻，加入一碗開水，沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，等水分快乾，汁成粘稠狀，放入鹽和蔥末，點綴提香，翻炒均勻。
13樓：網友
1.準備適量的雞腿肉。
2.將麻油燒熱放入薑片炒香。
3.將雞肉炒熟後，加入料酒，老抽，生抽，冰糖，翻炒均勻即可。
薑蓉雞做法大全，薑蓉雞怎麼做好吃，薑蓉雞的做法
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