1樓：縹緲錄
這個一定要把薑切成片 衝薑蒜都要放裡 ，豬腳要收拾乾淨 ，然後最好用高壓鍋去燜燉 。
2樓：匿名使用者
豬腳薑是廣東地區的，有人家裡生小孩做的一道美食，這個是給嗯，剛生孩子的媽媽吃的一道非常補的食物。好像就是生薑和豬腳還有雞蛋，呃，還有醋一起煲的。
3樓：社會觀察員劉老師
回答您好，最好使用老薑，用嫩姜也可以。做豬腳用老薑，老薑含薑辣素比較多，味道濃郁，但是水分不多。在做的時候也要提前把老薑處理一下，去皮瀝乾，選的姜越老越好。
嫩姜味道稍淡味，常用於醃製泡姜，老薑則多用於提味。
4樓：徐歆然
那你要弄豬腳姜的做法應該就是先把豬腳水清洗乾淨，然後再把將給放入鍋中爆炒在網上。豬腳給放進去放一些鹽，還有辣的。常務半小常務半小時就可以了
5樓：仇書萱
嫩姜豬腳姜做法 這個就是很好做的豬腳 我們先要用洗乾淨 然後放在電壓力鍋裡 呃在鍋裡面炒炒了 有三層手把它撈出來 拌好曬八角 桂皮
6樓：雲淡過後是風清
這種嫩姜豬腳的做法有許多種，你需要先把豬腳剁下來，然後把它醃製幾個小時，把豬腳切片放到鍋裡進行翻炒，加上一些調味料就完成了。
7樓：摯愛翡冷翠
其實就是豬蹄和一些生薑一起煮，生薑一定要是那種新鮮的，嫩嫩的
8樓：努力的佐佐
第1步、備好全部食材。
第2步、豬腳去毛洗乾淨,冷水下鍋焯燙5分鐘左右撈起,洗去浮沫,瀝乾水備用。
第3步、雞蛋生水下鍋煮5～8分鐘後撈起,立刻放入冷水中浸泡,待雞蛋冷卻後剝殼。
第4步、姜去皮(嫩姜也可不去),切成小塊,用刀輕輕拍鬆比較容易入味,然後晾乾一下水份。
9樓：快樂的
嫩姜豬腳姜做法，那就主要是以豬腳和姜為主，放在鍋裡頭燉就可以。
10樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
把豬腳呼熟切成小塊兒 然後把薑洗乾淨 切成薄薄的小片 放入適量的水 把豬腳和薑片一起放裡煮 這樣做出來的豬腳薑糖是很好喝的
11樓：厹駿英
嫩姜，豬腳姜。這個首先你要準備，然後實在不知道怎麼做的話，你可以上網查詢，但是最基本的材料要擁有。
12樓：皮皮噔
那你將朱利的做法是豬角和將放入高壓鍋裡用小火慢慢煮燉。
13樓：匿名使用者
首先把豬腳放起來非常好吃，留著給明天
正宗的豬腳薑該怎麼做?
14樓：峰佘無敵
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；再倒入黑公尺醋，大火煲開；加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；再倒入黑公尺醋，大火煲開；加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
15樓：知哥27766嗣桓
豬腳剁塊焯水，姜洗淨後去薑皮切厚片，用刀輕拍生薑這樣更入味。然後晾乾水份。同時煮些水煮蛋備用。
（如果怕辣的同學可以把薑片焯水）把薑片放入炒鍋中，中火翻炒，將薑片炒至略幹。將去殼白煮蛋，薑片，鹽，醋倒入煲中煲半小時。之後再加入豬腳再繼續煲50分鐘左右。
別找替代品，備足材料再做。煲好的豬腳姜，豬腳，蛋，姜，醋全都可以吃掉。
16樓：鬱悶中
豬腳姜，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東的一種食品，材料包括姜，甜醋，蛋及豬腳。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，藉休養生息，以補充流失養份。她們會吃豬腳姜以滋補強身。
而在彌月宴席上，豬腳姜也是不可缺少的菜式。主料：豬腳500g、雞蛋4只。
配料：黃薑300g調料：海天添丁甜醋1瓶、海天黑公尺醋3湯匙、冰糖適量。
雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；再倒入黑公尺醋，大火煲開；加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
17樓：貢雅雪
選用本土食材，非常適合當地生活的人們體質特點，正所謂「一方水土養一方人」。經數百年的時間檢驗，有明顯的食療效果，能活血通脈，養顏美容，對婦女老人及體虛體弱者效果尤為明顯。工序繁瑣，方法簡單。
具體製作過程如下：準備材料（按3人每人每天一碗，兩天的分量，約5斤）：甜醋（必須要甜醋）：
1.5斤；豬腳（豬後蹄，只到肘關節位置）：乙隻，約2斤左右；姜：
1斤；雞蛋：6只（約0.6斤）。
注意材料的搭配比例，不能簡單的增加某一材料的用料，必須要按比例來增加，最好就是整煲吃完再重新做。豬腳要用沸水煮一遍，以祛除騷味。可根據各自的口味，加入適當的冰片糖調味。
一次煮的分量不要太多。豬腳姜容易上火的原因是由於經常反覆煮製引起的。
18樓：匿名使用者
豬腳薑是廣東產婦坐月子吃的一道菜，膠原蛋白很豐富的哦！男女老少皆宜，酸酸甜甜的，特別的有胃口，下面就介紹它的做法吧，材料：砂鍋、子姜、豬腳、雞蛋、甜醋。
準備材料，豬手乙隻，斬件，生薑洗淨去皮。洗淨去皮的生薑切片，用鍋炒幹水分，準備乙個瓦煲，放入薑片，倒入一瓶甜醋，浸過薑片，大火煮開，接著慢火煮乙個小時，雞蛋冷水下鍋煮，煮熟的雞蛋放入冰水中，這樣雞蛋剝的光滑，洗淨的豬手下滾水煮，撈起豬手放入冰水中，用流動的清水洗去浮沫，晾乾備用，剛剛剝好的雞蛋放入煲中煮10分鐘，撈起備用，晾乾的豬手放入煲中，倒入一瓶醋，同樣是醋蓋過豬手，慢火煲30分鐘，豬手煲了30分鐘後放入剛撈起的雞蛋，一同慢火煲1小時，豬腳姜煮好啦，最好是隔一天再吃，這樣入味，如果忍不住的話就隔一頓吧，越放越入味，都沒有豬手的油膩，雞蛋從裡到外都是香香的哦，姜也不辣了。
豬腳姜怎麼做?
19樓：柳笛輕揚
材料主料：豬腳1000g、姜500g、甜醋3000g；
輔料：紅糖適量、雞蛋適量
豬腳姜把所有材料準備好。
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豬腳洗乾淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。
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鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，乾鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很乾爽狀。
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姜去皮，切成塊。
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放進開水鍋中煮5分鐘。
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取出，放進乾鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
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雞蛋煮熟，去殼備用。
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把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好薑塊。
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加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。
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第二天就可以吃了，被甜醋泡了乙個晚上的豬腳已經很軟綿，當然，如果不著急的話，乙個星期後再吃會更好。
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小貼士1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好。
3、雞蛋可按個人的喜愛增減。
4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。
20樓：北海數碼站
姜在我們的生活中是非常常見的一種調味品，這種調味品也可以被用來當做中藥，我們在做很多菜的時候都可以加入姜，這樣的姜吃起來味道是非常美的，而且在滷製豬腳的時候，一定要將火候做到位，這樣做出來的滷製豬腳才會在色澤上和味道上都誘人，那麼豬腳姜的做法是什麼呢?
豬腳姜的做法
用料主料：姜250克、豬蹄1只、雞蛋9個
輔料：甜醋750毫公升
豬腳姜步驟：
1、姜去皮後切片
2、豬腳洗淨、切塊，飛水後用冷水沖洗血沫
3、在炒鍋裡將薑片煎幹水分
4、將豬腳放入炒鍋裡煎幹水分
5、瓦煲裡晾乾水分
6、瓦煲裡倒入添丁甜醋
7、放入煎幹水分的豬腳和薑片
8、用小火煮沸後，再煮10分鐘關火，燜乙個晚上，第二天放入煮熟的雞蛋，用小火煮沸後蓋上蓋燜，如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補鈣
9、**的色澤是煲了一天的豬腳姜
10、此副**是豬腳薑放了3天後的，可以看到豬腳姜很入味，廣東的產婦吃的豬腳姜都是提前乙個月煲製的，很滋補
烹飪技巧：
1、薑要在無油狀態情況下炒至完全乾水，這樣煲出來的姜很清爽;
2、豬腳要焯水，過冷水，為了豬腳吃起來不油膩，也能減少血腥味;
3、在廣州用來煲薑醋豬腳蛋的甜醋有幾種的，有的偏酸，用的添丁甜醋夠味道，不用加糖;
4、用來煲薑醋豬腳蛋最好用瓦煲。薑醋豬腳蛋可以儲存，每次都要用乾淨的勺子來舀，每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子。整個製作過程都不要加水，如果薑醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋。
21樓：畸形的豬
豬腳姜的家常做法
【材料】
豬腳500g、雞蛋4、黃薑300g、甜醋1瓶、黑公尺醋3湯匙、冰糖適量
【做法】
雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2.黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑公尺醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
做法一材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲乙個。最好是高身的那種。
絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！
準備1） 1只豬腳（後腿）或1－2只豬手，約2斤左右，洗淨斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。2） 生薑1－1.5斤（根據自己喜好，不做死限定），去皮洗淨切塊。
【注意，不要子姜，太嫩。一般用飽滿中姜（肉姜），產婦為了祛風效果，可選用老薑。】先把生薑輕拍一下，用少量油在鍋裡煎至兩面微黃，鏟起備用。
3） 雞蛋10－15只（多少可隨意）煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後面還要在醋裡煮的。（也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握）。
原料配製
1、醋2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水。**上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。
3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗淨晾乾。**上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗淨，吸乾水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。3.豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。
4.將1支酸醋加入薑醋內，翻滾後加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5.將配製好的醋連同製好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。
6.乙個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。
7.想吃豬腳薑醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將製好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。
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