1樓：羊肉果子
薑醋豬腳是一道廣東的特色菜餚，也叫豬腳姜。是廣東婦女產後補身食品之一。薑能驅寒去溼、行氣活血。
民間認為孕婦生產時吸入不少「風」，須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲後能補充鈣質。
【材料】主料：豬腳500g、雞蛋4只。
配料：黃薑300g
調料：海天添丁甜醋1瓶、海天黑公尺醋3湯匙、冰糖適量。
【做法】1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2.黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
5.再倒入黑公尺醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約小時）。
2樓：百事者
1首先把豬腳放入沸水焯水，然後撈出來洗乾淨，瀝乾水份。2然後把肉姜，削好皮，洗乾淨切片，擺在塞子裡吹乾水份3把雞蛋放在蒸蛋器裡，蒸熟。或者直接鍋裡煮熟。
4煮熟的雞蛋剝好殼，不要有水。準備好紅糖，和甜醋。5把姜放入乾淨無油，無水的鍋裡，開小火慢炒，把姜炒乾水。
6準備乙個乾淨的砂鍋，把姜，雞蛋，醋先放到砂鍋裡先煲。7然後蓋上蓋子，大火煲開轉小火煲60分鐘，60分鐘後加入豬腳。
再加入紅糖繼續煲半個鐘，取出即可食用。
正宗豬腳薑醋做法
3樓：星河
1.將配製好的醋連同製好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。
2.乙個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。
3.想吃豬腳薑醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將製好的豬腳放入煲滾，試味自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後可以食用。
老廣州薑醋豬腳的做法。
1.白開水煮熟豬腳，要全熟，撈起瀝乾水。
2.全部削皮洗乾淨，瀝乾水備用。
3.雞蛋放水煮熟後全部去殼，然後用平底鍋放油煎至表皮金黃色。
4.姜幹炒，不放油，炒至金黃色，如下圖。
5.金黃色的。
6.瓦煲洗乾淨，擦乾水，裡面放醋，小火加熱，放糖，試味，調到夠甜了，然後放豬腳和姜，慢慢煲，最後面上放雞蛋。煲熱了就放涼，第二天繼續煲，估計第三天就能吃了。
4樓：小懋媽咪
廣東媳婦坐月必吃的豬腳薑醋，酸甜開胃又滋補，家常做法簡單易學。
5樓：風向
生薑去皮切片，下鍋煮，洗淨後瀝乾，再用紙吸乾水分，豬腳用開水焯燙5分鐘，撈起洗淨後擦乾水分，在鍋中倒入甜醋、黑糯公尺醋，倒入生薑、豬腳，大火燒開轉小火熬煮2小時，煮熟雞蛋，冷卻後剝殼，雞蛋加入鍋中，大火燒開轉小火繼續煮30分鐘，用筷子戳豬腳，鬆軟即可。
正宗豬腳薑醋的做法
6樓：匿名使用者
【材料】
主料：豬腳500g、雞蛋4只。
配料：黃薑300g
調料：添丁甜醋1瓶、黑公尺醋3湯匙、冰糖適量。
【做法】1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2.黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
5.再倒入黑公尺醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；
煲至豬腳皮軟即可（約小時）。
營養價值。1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
7樓：小桐說球
1、豬腳：去毛，切塊，飛水，再洗淨晾乾。**上炒鍋，不用放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
2、姜去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水。**上炒鍋，下姜，加少量鹽，出水分後炒幹，然後盛出。
3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡，加入姜，用慢火將甜醋燒滾。試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點致美齋醋）。翻滾後加入豬手和雞蛋，要確保醋要蓋過全部。
4、慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關係，放入冰箱，每次吃之前煮開後再吃就可以了，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。
豬腳薑醋的正確做法功效
8樓：星座王老師
薑醋豬腳，也叫薑醋。是廣東婦女產後補身食品之一。民間認為產婦生產時入「風」，姜有活血、解毒、去風寒作用，須用薑來祛除。
而豬腳有養顏潤膚、充奶催奶作用。雞蛋有滋補，修復子宮作用。
甜醋，能養顏、有散瘀止血、補血的功效。與豬腳一起，起到補鈣、強筋健骨的功效。薑醋豬腳蛋的搭配，可養顏潤膚、健胃散寒、溫經補血。
對於體質偏寒，或氣血兩虛（畏寒、手腳冰冷）的人，可在春、秋、冬季，吃薑醋來滋補身體。
一煲薑醋，從煮醋到可以吃，需花上上月時間。經過不斷重複煮透的薑醋，醋甜而不酸，姜腍而不辣，豬腳皮腍而筋道、且不油膩，雞蛋緊實有嚼頭且甘香。
材料：甜醋（添丁醋)，紅片糖，姜，雞蛋，豬腳。
姜需刮皮，切片後放通風處晾曬2天風乾水分。或起鍋炒乾。薑皮曬乾後可煮水洗身、洗頭、泡腳，有祛風保暖作用。
做法如下：1、甜醋注入鍋中，慢火煮沸，熄火。（每天重複一次，大概半月。)
2、放入紅片糖煮沸，待片糖融化後熄火。（每天小火煮沸一次，重複2-3天。）
3、把薑片放入鍋中，煮沸。（每天小火煮沸，重複7-8天。）
4、另取鍋注水煮沸，豬腳汆水後撈出，過冷水，撈出瀝乾待用。
5、把煮熟去殼好的雞蛋放入煲中略煮，再放入豬腳，煮至豬腳軟腍即可熄火，裝碗開吃。
豬腳薑醋廣東正宗做法
9樓：南風知我意
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
10樓：博老師**解答
你好，作為乙個地地道道的廣東人，我覺得豬腳姜不應該叫廣東的特產吧，只能說是廣東的特色美食。因為豬腳姜很多地方的人也有吃，特別是廣西梧州，賀州這地方。豬腳姜對於廣東人來說是一道非常美味的佳餚，很多家裡都會自己做。
並在過節或冬天的時候都會經常做，其製作方法還是很簡單的，下面我講解一下家庭版的豬腳姜比較正宗的做法。
首先想吃到比較正宗的豬腳姜，最好就是自己動手做，可以最大的保證食品的新鮮程度。其實廣東很多地方的小巷子裡面也是可以吃到正宗的豬腳姜的，因為也會有一些粵菜館做豬腳姜賣。從**上來說，一般快餐20塊錢也能吃到豬腳姜，但是要去比較好的餐廳吃，那起碼要58塊錢乙份起步。
所以建議大家還是自己動手吧，實惠吃得放心。
怎麼做正宗的豬腳姜，首先需要準備乙隻豬前腳，不要太肥的，如果是一家人吃的話大概2到3斤重可以了。然後需要準備二三兩的沙薑，老薑嫩姜都需要，大蒜和蔥少許，最好是選用正宗的茶籽油，沒有可以選用花生油，喜歡雞蛋的一定要放幾個雞蛋，再準備些生抽老抽，冰糖即可。
把豬腳切小塊，雞蛋和豬腳冷水下鍋放入薑片和料酒去腥，待水燒開撈去泡沫，然後把豬腳撈出放清水清洗乾淨，雞蛋放鍋裡繼續煮熟撈出放入冷水，把雞蛋去殼備用。
鍋裡放少許油下豬腳稍微把油煸出來一點，然後把豬腳取出，再把姜放下去炒，稍微把姜的水分炒出來就好，記得薑是不用切開的，很大掰開一點就好。
然後就是下化冰糖，下豬腳，加入生抽老抽上色，稍微翻炒之後倒入高壓鍋，再加入炒好的姜還有雞蛋。正宗的豬腳薑是不放水的，倒入一瓶醋就好，這醋是不酸的那種哦，如果沒有用水代替也是可以的，不過不是正宗的豬腳姜啦，這就是正宗的豬腳姜的做法了。
11樓：網友
廣東佛山「豬腳姜」的正宗做法，步驟很關鍵，超好吃！值得收藏！
12樓：匿名使用者
用料主料。
豬蹄1000克。
雞蛋10個。
姜500克。
甜醋1100毫公升輔料鹽。
3湯匙水。適量豬腳薑醋的做法。
1.準備食材：雞蛋、斬好塊的豬腳、甜醋、生薑。
2.砂鍋內倒入甜醋，（我買的是大瓶裝的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，這些料用了1100毫公升的甜醋）
3.生薑去皮洗淨，瀝乾水切厚片。
4.放入鍋中，煮開後調成小火慢煲2小時左右。
5.煲醋的同時，另起一鍋煮雞蛋，煮熟後撈起在冷水盆裡浸泡片刻。
6.撈起剝開殼。
7.剝殼的雞蛋放入醋煲中，煮開後浸泡。（雞蛋浸泡的越久越好吃）
8.煮一鍋水，放入3勺鹽，放入豬腳焯煮8分鐘左右。
9.撈起用涼水沖洗乾淨。
10.把浸泡在醋煲裡的雞蛋撈起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放進豬腳，不用撈起雞蛋，我這次做的量比較多，先把雞蛋撈起再放入豬腳）
11.放入豬腳。
12.雞蛋重新倒入鍋中，大火煮開後調成中火煮20來分鐘就可以食用了，如吃不完，第二餐煮開後即可撈起食用。
13.浸泡了兩天後就成了這種顏色，雞蛋越來越緊實，豬蹄越來越軟糯甚至一碰就爛。~成品。
13樓：未願
清洗乾淨豬手，冷水下鍋，把豬蹄焯個水，焯完水再洗乾淨備用；在煮熟幾個雞蛋，煮熟後把皮給剝了備用；然後準備好乙個瓦鍋，把乾淨的豬手放進瓦鍋放一。切薄了的生薑，放半瓶糯公尺甜醋加小半碗清水中火煲開，水開後放入雞蛋放一點鹽，最後接著煲半個小時調一下味就好了。
14樓：聽聽的動漫屋
不算是特產，是廣東一道美食。首先將黃薑洗淨去掉外皮，準備添丁甜醋備用，把黃薑放入鍋內，倒入添丁甜醋，不加水，小火煮40分鐘後加入紅糖，煮沸後轉小火燉20分鐘即可關火，豬腳洗淨後和剝好殼的雞蛋放在鍋中，把另乙個鍋中的醋倒入一部分在豬蹄中，將豬腳燉爛就好了。
15樓：關譯麟
是的。製作步驟：1、豬腳去異味去毛。
先用火把豬腳烤一遍，把豬腳烤至微微發黑，然後用溫水浸泡30分鐘，再用鋼絲球刷洗乾淨表面的黑炭，處理乾淨。2、處理食材。豬腳冷水下鍋焯水清洗，掉豬腳表面的血沫，把豬腳下鍋炒，把豬腳中多餘的水分炒乾，然後把豬腳倒入砂鍋中待煮。
生薑削去外皮清洗乾淨，瀝乾水分，然後熱鍋加入生薑中火翻炒，炒香生薑，然後倒入砂鍋中待煮。3、加入調味料。砂鍋中加入甜醋2公升，然後大火煮開轉小火熬製90分鐘。
4、雞蛋冷水下鍋煮熟，然後撈出過冷水去蛋殼，豬腳熬製了90分鐘後，加入煮好的雞蛋再用小火熬製30分鐘，30分鐘後熄火，豬腳薑醋製作完成。
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