1樓：林夕的微笑
主料半隻土雞
500g
老薑150g
輔料葵花籽油
200g鹽適量
雞粉5g
煲湯魚袋
1個步驟
1.將雞只清洗乾淨，吊起，自然風乾水分。用時約30分鐘。
2.將老薑去皮，切成3~4厘公尺段，再初步拍鬆。
3.將初步拍鬆後的姜裝入煲湯魚袋中，紮起後，再繼續拍鬆。用袋子，主要是防止拍鬆薑塊時飛濺。
4.當拍鬆至薑塊較幼細時，改用刀背敲打至粗蓉狀。
5.然後把粗薑蓉從袋中倒出，繼續用刀背敲成帶纖維狀的薑蓉。
6.然後將薑蓉中的薑汁擠進一碟中，加入雞粉、鹽，鹽的份量比平常的調味要濃一點，待雞粉、鹽溶入薑汁中，配製成雞的醃汁。
7.將步驟1的雞只放入步驟6的薑汁中，輕輕揉搓15分鐘，讓雞只吸收入味。
8.將入味後的雞只吊起，在24度的空調環境下，用風扇吹15分鐘，讓雞只風乾。
9.將風乾後的雞只取下，放入盛碟中。
10.然後放入蒸鍋大火蒸製12分鐘。
11.然後取出，自然放涼。
12.將步驟5擠乾薑汁後的薑蓉，放入一碟中，加入份量約使薑蓉有鹹味的鹽。
13.薑蓉與鹽拌勻後，再加入適量的油。
14.將薑蓉再拌成糊狀。
15.將油倒入小煮鍋內，大火燒至5分熱，改中火。再將上一步驟的薑蓉倒入，邊加熱油炸，邊用筷攪動，防止薑蓉粘連，直至將薑蓉炸至微黃（用時約2分鐘）。
16.將炸好的薑蓉撈起，放入墊有吸油紙的盛器之，用筷撥散，吸乾油份。備用。
17.將步驟11放涼後的雞只斬件上碟，擺放好。
18.再將步驟16的薑蓉，用筷夾入，擺放在雞塊之上，並適當圍邊。
19.在留空的位置，將乾淨的裝飾小花擺放好，稍加整理，即成。
2樓：
1.將雞肉清洗乾淨剁成塊，姜、蒜頭磨成蓉。
2.**起鍋，放入適量的油，將磨好的薑蓉蒜蓉倒入鍋裡放鹽（少許）、生抽翻炒片刻，倒入雞肉，再放少許生抽炒勻，等雞肉快熟時，倒入調好的生粉水翻炒至熟，即可出鍋。
薑蓉雞的做法，薑蓉雞怎麼做好吃，薑蓉雞的家常做法
3樓：左走2右走
主料半隻土雞
500g
老薑150g
輔料葵花籽油
200g鹽適量
雞粉5g
煲湯魚袋
1個步驟
1.將雞只清洗乾淨，吊起，自然風乾水分。用時約30分鐘。
2.將老薑去皮，切成3~4厘公尺段，再初步拍鬆。
3.將初步拍鬆後的姜裝入煲湯魚袋中，紮起後，再繼續拍鬆。用袋子，主要是防止拍鬆薑塊時飛濺。
4.當拍鬆至薑塊較幼細時，改用刀背敲打至粗蓉狀。
5.然後把粗薑蓉從袋中倒出，繼續用刀背敲成帶纖維狀的薑蓉。
6.然後將薑蓉中的薑汁擠進一碟中，加入雞粉、鹽，鹽的份量比平常的調味要濃一點，待雞粉、鹽溶入薑汁中，配製成雞的醃汁。
7.將步驟1的雞只放入步驟6的薑汁中，輕輕揉搓15分鐘，讓雞只吸收入味。
8.將入味後的雞只吊起，在24度的空調環境下，用風扇吹15分鐘，讓雞只風乾。
9.將風乾後的雞只取下，放入盛碟中。
10.然後放入蒸鍋大火蒸製12分鐘。
11.然後取出，自然放涼。
12.將步驟5擠乾薑汁後的薑蓉，放入一碟中，加入份量約使薑蓉有鹹味的鹽。
13.薑蓉與鹽拌勻後，再加入適量的油。
14.將薑蓉再拌成糊狀。
15.將油倒入小煮鍋內，大火燒至5分熱，改中火。再將上一步驟的薑蓉倒入，邊加熱油炸，邊用筷攪動，防止薑蓉粘連，直至將薑蓉炸至微黃（用時約2分鐘）。
16.將炸好的薑蓉撈起，放入墊有吸油紙的盛器之，用筷撥散，吸乾油份。備用。
17.將步驟11放涼後的雞只斬件上碟，擺放好。
18.再將步驟16的薑蓉，用筷夾入，擺放在雞塊之上，並適當圍邊。
19.在留空的位置，將乾淨的裝飾小花擺放好，稍加整理，即成。
中國味道薑蓉雞口訣淹制的時間和手法
4樓：鳳凰衛視詐騙
《中國味道》薑蓉雞
主料：雞肉
輔料：生薑
調料：油、鹽
做法：1、將雞洗乾淨，加少許鹽給雞按摩。豎拍姜取薑汁，然後將姜拍成薑絲。
2、用薑汁加鹽均勻塗在雞的內壁和外皮，醃製2小時。然後放蒸鍋中蒸30分鐘。之後用風扇吹涼30分鐘，然後將雞斬件擺回整雞放入盤中備用。
3、將部分薑絲加鹽，用油爆香成薑油，均勻澆在雞上，將剩下的薑絲加鹽炸成肉鬆狀，鋪在雞身上即可。
「生薑豎拍成絲，擠汁加鹽醃雞；醃製一刻風乾，風乾一刻即蒸；原只清蒸一刻，斬件擺回原只；薑絲加鹽炸蓉，薑蓉鋪雞上桌。」
別看這只是八句文字口訣，這同時可是郭科做菜的寶貝。
自製薑蓉的做法，自製薑蓉怎麼做好吃，自製薑蓉
5樓：楊華棟
調料：鹽、加加味極鮮、香油、料酒（考慮到特殊時期，所以沒加味精，不過醬油裡本來就有，所以也沒用）。
發面：1、500克麵粉中加入乾酵母，泡打粉，白糖，混勻；
2、將牛奶徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用手將其攪拌成雪片狀；
3、揉成麵糰，蓋上蓋子，開始發面。
我從早上9點多就開始發面了，現在家裡還有地暖，所以把盆放在比較暖和的地方，發到麵糰變大至原來的2倍左右，再揉一遍，多揉一下，勁道好些，呵呵。然後再放回原來的地方，等下午我睡醒起來，第二次面也發起來了，很宣，還有很多小孔，呵呵。
4、將麵糰取出，略揉（我發現，可能牛奶加少了？面很勁道，都不用乾粉，下次再試試多加些），然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
自製薑蓉的做法，自製薑蓉怎麼做好吃，自製薑蓉的家常
6樓：ok一切隨緣
步驟1.蒜拍扁剝去外衣，剁碎
2.姜刮皮剁蓉。
3.辣椒洗乾淨，摘去椒蒂。
4.將辣椒切碎剁蓉。
5.豆鼓洗乾淨用廚房紙吸乾 水分
6.豆鼓加入辣椒碎同剁，一邊剁一邊混合 均勻7.平底鍋燒乾水分下油煮熱，倒入姜蒜蓉同炒，油要盡量的多8.
炒到姜蒜蓉都七成熟 後加入辣椒豆鼓碎同煮9.因為這次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。
剁椒是鹽醃 的。所以有鹹味。不用再加鹽了。
10.加入醬油炒均勻
11.加入幾滴老抽調色
12.繼續 翻炒均勻。至辣椒醬完全混合均勻，而且水分收乾13.轉小火繼續收乾薑蒜蓉的水分。這樣辣椒醬才能久放。
14.襯溫熱將辣椒醬裝入用開水燙過晾乾的蓋子。蓋上蓋子馬上倒扣以排去多餘的空氣。
吃白切雞時蘸的姜茸是怎麼做的，白切雞的薑蓉怎麼做
需要提前準備好的原材料有 姜2個 蔥3棵 油1茶匙 鹽3克。1 姜去皮洗淨控乾水分，蔥頭切開一起備好。2 把控乾水分的薑切片，蔥頭切片，切下少許的蔥花。3 放進料理機打碎。4 打碎之後裝出，加入鹽。5 均勻的攪拌開來。6 熱鍋燒熱油至冒青煙熄火。7 在薑蓉上淋上熱油，攪拌即可。主料 鮮雞1200g ...
雞架骨的做法，雞架大骨怎麼熬製高湯
材料明細 雞叉骨850克 麵粉100克 五香粉5克 十三香6克 南德6克 香油1小勺 小蘇打適量 薑蒜水60克 鹽8克 雞精6克 辣椒末8克 孜然粉 花椒麵 香酥雞叉骨製作技術說明書 1 選用鮮鮮無異味的雞叉骨為主要原料 2 將選用好的雞叉骨入清水中泡盡血水撈出瀝乾水分待用3 準備好其他原料 麵粉 ...