1樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法。
2樓：藍瑩夜雪
首先應將買好的蝦清洗乾淨，用水沖洗乾淨，然後你放在，鍋裡面要焯一下水，再焯水的時候，你要稍微加一些料酒，因為這樣可以把蝦的腥味祛除掉，將蝦焯熟的差不多熟的時候，就把蝦撈出來，蝦肉其實是特別容易熟的，你把它放熱水裡面擠幾分鐘，他就已經紅了，所以說不要時間太長稍微的焯一下水就把蝦撈出來。
把撈出來的蝦一定要將蝦線去除掉，具體怎麼去蝦線的話，經常都會聽說，就是將蝦背上的第二節或者第三節那裡輕輕的掰開，然後用牙籤把蝦線挑出來。
隨後將已經，過過水的蝦放在乙個盤子上，將上面撒上一些鹽，然後抓勻專員之後將，蝦用麵粉裹一下，把蝦全部裹好之後放在一旁。
然後在這些已經裹好麵粉的蝦上面，在，裹上一層麵包糠炸出來的話會更好吃，如果覺得直接裹麵包糠，麵包糠不容易粘在山上的時候可以選擇在，蝦的上面打上乙個雞蛋，然後這樣，不僅打上雞蛋之後，炸出來的蝦特別好吃，而且還會，比較容易粘上麵包糠和麵粉。
這個時候就需要燒油了，準備乙個鍋，在鍋裡面倒入多一點的油，然後將油加熱到六成熱，左右的時候，就可以把已經裹好麵包糠和麵粉的蝦放在鍋裡面炸了，在炸的時候一定要記得時不時的翻動下，這樣可以讓蝦的表面受熱更加均勻，這樣炸出來的蝦口味也會比較好。
在炸蝦的時候，不要將火開得太大，因為蝦在炸之前已經抄好水的，所以說我覺得，不需要炸的時間太長，如果，你覺得怕不熟的話，一定要將火關到最小，然後把蝦放在鍋裡面慢慢的炸。不要用大火直接將蝦全部快速地炸好就撈出來了，這樣的蝦吃起來，口感不怎麼好。
在炸蝦的時候，你一定要記得去翻動下，否則炸出來的蝦總會感覺，肉熟得不均勻，經常的翻動一下，這樣的蝦炸出來，整個肉質的口感會比較一致。
怎麼炸蝦？
3樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法。
4樓：網友
炸蝦做法。
食材鮮海蝦20只。
油100克。
鹽10克。麵包渣20克。
雞蛋1個。胡椒粉10克。
料酒2克。步驟準備食材。
2.將蝦頭摘下。
3.蝦去殼留蝦尾。
4.剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃漬二十分鐘入味。
5.雞蛋打散，將醃好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。
6.再沾滿麵包渣。
7.全部都沾好備用。
8.鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。
9.炸製成金黃熟透撈出即可。
5樓：匿名使用者
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎乾辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。
做法：鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。
蒜蓉蝦原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法：將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦麵，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦麵即可食用。
碧波蝦仁。做法：將鮮蝦仁洗淨後控乾水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。
過程： 先將分別醃製好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁醃透，否則影響感觀效果。
6樓：匿名使用者
材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。
調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。
做法：1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨；辣椒切末備用。
2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
3.炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。
食譜 菜譜。
7樓：匿名使用者
蝦洗淨，用一碗裝半碗麵粉放點鹽，乙個雞蛋，放水和成麵糊，把蝦放進去，鍋內放多點油，待油五成熱時蝦放鍋裡，看油熱時改小火慢炸，直到金黃色撈出，這樣炸出來的蝦整個都是外焦裡嫩的，非常好吃，頭都是脆脆的，好吃！
怎麼炸蝦？
8樓：風美雨景
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
風味炸蝦(12張) ②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。 ③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
調味蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。
口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
9樓：辦事通小老師
2.用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
3.處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4.將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5.用筷子將澱粉攪拌均勻。
6.鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7.炸至酥脆撈起瀝乾油。
8.乙份香酥大蝦好了。
10樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法。
11樓：手機使用者
先把後背的蝦線挑掉，用料酒鹽醃一下拿一小碗打入一雞蛋清放適量生粉加一點點麵粉攪成糊狀，炸乙個蘸乙個炸成金黃色出鍋放上孜然面辣椒麵就行了。
炸蝦怎麼做？
12樓：薄荷**專家
主料： 青蝦 500克。
調料： 小麥麵粉 100克 鹽 10克 植物油 150克 各適量炸蝦的做法：
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦**，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
13樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法。
怎麼炸蝦
14樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法。
怎麼炸蝦好吃
15樓：梧桐灰原
美味的炸蝦，這個美味吃起來可謂是外酥裡嫩，特別的好吃，而且做法非常的簡單。
1、先將蝦仁用清水洗乾淨，隨後放到碗裡，加入一些生抽和酒醃製一小會。
2.取乙個乾淨的碗裡，打入雞蛋攪拌均勻，而後將醃製好的蝦放入，然後攪拌均勻。
3.麵粉裡灑入一些黑胡椒，然後攪拌一下，而後將蝦倒入，讓每只蝦裹上麵粉。
4.鍋裡放入一些油，油熱後將蝦放入鍋裡進行油炸，待其變成了金黃色即可出鍋。
再說乙個。麵包糠炸蝦，色澤金黃，香脆可口。
準備材料：基圍蝦2斤 玉公尺澱粉50克 雞蛋2個 麵包糠50克 西紅柿2個 芒果4個 鹽克 雞粉1克 胡椒粉克 料酒一匙。
做法與步驟：
1蝦清洗乾淨，剪去蝦頭，剝去蝦殼，挑出蝦線，從肚子剪開蝦肉。
2取一乾淨碗打入兩個雞蛋，調成蛋液備用，取兩淨碗乙個裝玉公尺澱粉，乙個裝麵包糠備用。
3蝦下鹽，胡椒粉，雞粉，料酒醃製10分鐘。
4西紅柿，芒果切開，取肉打成醬備用。
5醃製好蝦肉依次沾上玉公尺澱粉，雞蛋液，，麵包糠裝盤備用。
6起鍋燒油六成油溫下蝦炸，炸至金黃香脆撈出即可。
這樣做出的蝦，色澤金黃，香脆可口，太美味了，蘸著自製的番茄醬，芒果醬吃這味道美極了，酸甜香脆，外酥裡嫩。
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炸蝦的糊糊怎麼弄，炸大蝦怎麼調糊糊？
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