1樓：荷jl荷
您說的是里脊肉串嗎？！若是的話，看其上面有沒有佐料喂過的痕跡。或閉上眼睛嘗一下，再吐掉（這個主意有點不好哦）。若有了，你便可以自己炸製。若沒有你還需要再加工。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
3樓：問心中所想的人
如果你買的里脊肉裡面有佐料,你就用 雞蛋,澱粉,麵粉,調薄芡,掛糊炸
如果你買的里脊肉裡面沒有佐料,你就要用,料酒,醬油,蔥 姜 胡椒粉,五香粉醃一下再調糊炸
4樓：匿名使用者
炸里脊的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸
炸里脊的製作材料：
主料：豬里脊肉125克
調料：雞蛋清50克,澱粉(豌豆)15克,豬油（煉製）40克,椒鹽10克,小麥麵粉20克,植物油10克
炸里脊的特色：
里脊嫩香，金黃色，酒菜。
教您炸里脊怎麼做，如何做炸里脊才好吃
1.里脊去筋，切成柳葉片備用，將里脊放入碗內，加鹽、澱粉、水、蛋清攪勻，再加植物油10克調勻。
2.坐油勺，用四五成火將里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黃色，外脆裡透，出勺盛盤，帶椒鹽。
炸里脊的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備豬油500克左右。
5樓：小葉子超兒
不用，一般超市裡買的都是放好作料的
只要自己炸一下就可以吃了
6樓：匿名使用者
成串的那種已經有一些作料了，稍微洗一下直接放鍋裡炸就可以。
炸里脊怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豬里脊肉 125克
調料： 雞蛋清 50克 澱粉(豌豆) 15克 豬油（煉製） 40克 椒鹽 10克 小麥麵粉 20克 植物油 10克 各適量
炸里脊的做法：
1.里脊去筋，切成柳葉片備用，將里脊放入碗內，加鹽、澱粉、水、蛋清攪勻，再加植物油10克調勻。
2.坐油勺，用四五成火將里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黃色，外脆裡透，出勺盛盤，帶椒鹽。
更多炸里脊資訊見薄荷網食物庫
8樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾
9樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
炸里脊如何外酥內嫩
11樓：夜夢薇
教大家乙個炸里脊外酥裡嫩的竅門：復炸
"復炸"，是烹飪界的行話，其實就是"炸兩遍"具體方法是，先把油加熱到五六成熱，放入里脊，用小火把里脊炸到略微帶點象牙黃的時候撈起來；然後開大火，等油溫九成熱的時候，再放入里脊快速炸一下，顏色金黃時迅速撈起來，瀝乾油就好了。
第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透；
第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起來軟乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸乾。
和很多人想的不一樣，"炸兩遍"不會吸入更多的油，營養也不會損失更多。相反，小火炸後用大火快速炸一下，還能把剛才吸進去的油"逼"出來一些，讓里脊中的油更少。而因為第二遍炸的時間非常短，也不會增加營養損失。
最後，"炸兩遍"的方法適合大多數油炸食品，比如炸薯條、炸雞腿、炸帶魚等。但如果製作帶餡的油炸食品，如茄盒、春捲，用中火炸一次就可以了。
12樓：美麗欣台
其實很簡單，這是飯店的秘密，按320克比例關鍵在於打糊和淹制，其他的我不多說上面很詳細，我只簡要告訴你如何外酥裡嫩。1，醃製，嫩的關鍵所在，把豬里脊肉切條後衝去血水2.放少量熱水1小勺即可 放入食粉1兩 鹽0.
5兩 攪均勻3.將里脊捏乾水放入2中醃上4.打糊，酥的關鍵所在，放入2顆雞蛋，鹽0.
5兩攪勻5.加入澱粉和麵粉 比例3：2 打至粘稠到手拉起來可以裹在手上 （一定要稠點），放入少量色拉油攪勻6.
糊打好了，肉也淹好了，下面也不用的多說了把，把里脊水擠幹，放入糊中，使其充分裹住。7.火上坐油燒175度左右，拉出鍋，不要放火上，放入里脊，切記一根一根放，放完坐火上炸熟即可
13樓：四葉星光
不管是香酥里脊還是糖醋里脊，其中最關鍵的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出來的菜就外酥裡嫩、不油不膩；而如果沒炸好，就可能乾柴發糊、或者軟爛油膩。 這裡就教大家乙個炸里脊外酥裡嫩的竅門：
復炸 復炸，是烹飪界的行話，其實就是炸兩遍具體方法是，先把油加熱到五六成熱，放入里脊，用小火把里脊炸到略微帶點象牙黃的時候撈起來；然後開大火，等油溫九成熱的時候，再放入里脊快速炸一下，顏色金黃時迅速撈起來，瀝乾油就好了。 第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透； 第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起來軟乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸乾。
和很多人想的不一樣，炸兩遍不會吸入更多的油，營養也不會損失更多。相反，小火炸後用大火快速炸一下，還能把剛才吸進去的油逼出來一些，讓里脊中的油更少。而因為第二遍炸的時間非常短，也不會增加營養損失。
最後，炸兩遍的方法適合大多數油炸食品，比如炸薯條、炸雞腿、炸帶魚等。
在家怎樣做炸里脊？
14樓：tata木門_昆明
【菜名】 軟炸里脊
【所屬菜系】 京菜
【烹調技巧】
炒鍋上火，放入油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟後撈起。待油溫公升至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝淨。原鍋留少許熟豬油，加料酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸，用澱粉勾芡，倒入里脊塊顛鍋，淋上醋裝盤，撒上蒜沫即成。
（很多人喜歡將糖醋里脊裡再放上蔥和姜，這要依個人口味來定了，）
好吃的糖醋里脊色澤金黃，外酥脆，裡鮮嫩，酸甜適口，這裡有幾個關鍵步驟哦：肉塊掛糊要均勻，初炸後，應整理摘去糊須，使塊與塊分清。里脊塊重炸時間不能過長，外脆裡嫩成熟即成，否則里脊肉會發老，還有，所以稱為里脊，一定要用里脊肉，其它部位的肉作出來不夠味！
做法一【原料】
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
【製作過程】
①將里脊肉洗淨，切成長4、寬2厘公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
②將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
做法二≮美食原料≯
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
≮美食做法≯
1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；
2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘公尺厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘公尺，長2.
5克的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布輾幹，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺；
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用
≮美食特色≯
佐餐食，也是下酒佳餚,補腎益血，益氣固表.適用於自汗盜汗，浮腫，內從傷勞倦，脾虛洩瀉，脫肛及一切氣衰血虛之症.對老年體虛，產後或病後體弱者更為適宜。
15樓：斌斌心想事成
里脊肉切成片，加入蠔油，生抽食鹽醃製30分鐘左右，醃好的里脊肉裹上油，麵粉，澱粉，雞蛋液調成的麵糊，放入油鍋中炸至金黃色撈出，再複雜一遍就可以了。
乾炸里脊怎麼做
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
17樓：呼市新東方烹飪學校
主料：里脊肉，麵粉，玉公尺澱粉，雞蛋，花生油輔料：姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，水，芝麻1.里脊肉洗淨切成細條
2.放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時
3.澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4.打入雞蛋加少許水
5.調成沒有幹麵粉的麵糊靜置十分鐘
6.將里脊肉放入
7.鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8.夾入肉條炸
9.撈出瀝油
10.公升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，里脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
如何炸里脊肉
18樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
20樓：匿名使用者
做法：1、將里脊肉洗淨，切成長4、寬2厘公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，（注意：一定要把肉片盡力弄平整，這樣炸出來才漂亮）
用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至金黃色撈出裝盤。
21樓：匿名使用者
材料豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法1.里脊肉洗淨，切成4厘公尺長、2厘公尺寬的薄片，放入乙個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著乙個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入幹澱粉，順著乙個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸製5分鐘左右。
4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
材料豬里脊肉，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋，澱粉，麵粉
做法1.豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘
2.雞蛋液、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊
3.里脊塊掛糊
4.用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上公升至7成時，復炸至金黃色
5.沾椒鹽使用
怎麼炸里脊肉
22樓：匿名使用者
1 原料
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
2 製作過程
1.將里脊肉洗淨，切成長4、寬2厘公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味； 2.將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3.炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
乾炸里脊怎麼做，怎樣做乾炸里脊？
1 將里脊肉切成長條備用。2 找乙個碗打上乙個雞蛋抓上一把麵粉，半把澱粉，鹽，然後攪拌成糊狀 不能太稀 如果沒有澱粉只放麵粉也行。3 將里脊肉放入糊內攪勻，讓麵粉糊均勻的粘在里脊肉上。4 鍋內加油燒至四五成熱 將筷子一端放入筷子不斷冒小氣泡即可 將火關掉或調小，放入里脊待里脊八成熟後撈出。然後將油加...
炸里脊怎麼做好吃，炸里脊的家常做法
主料里脊肉 500g 輔料麵粉 適量澱粉 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量胡椒粉 適量五香粉 適量雞蛋乙個水 適量食用油 適量步驟 1.1將里脊肉切成小長條加少許料酒生抽醃半小時2.2醃好的肉條加入雞蛋，加入過篩好的麵粉澱粉，再加入一點水，攪拌均勻，我的麵糊有點稀了。3.3鍋中倒入多點油，燒到七分熱時...
軟炸里脊用什麼糊能炸的大大的怎麼做
呵呵，想要大點的，又很酥的？只用蛋清，乙個就夠了，用力打出白色的泡泡，細密一點比較好，六分面 四分澱粉，用水調成稠一點的麵糊，麵糊裡加點鹽，把打好的蛋清倒到麵糊裡，輕輕的拌勻，不要太用力哦 放在一邊等它乙個小時左右，炸時要用肉沾下再入鍋，不要一下把肉全放在麵糊裡，油要六分熱，定型就撈出 全炸完再熱油...
吃軟炸里脊沾的是什麼調料，軟炸里脊的糊怎麼調製
一般蘸的是芝麻鹽。芝麻鹽是皖北 豫南一帶的一種食品。做法 先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。在河北的舊習俗裡，主家新添了小孩也要備上芝麻鹽，回贈給前來祝賀的客人。在豫南方言裡又叫麻乾鹽。軟炸里脊製...
糖醋里脊怎麼做，怎麼做糖醋里脊？
糖醋里脊是老少皆宜的酸甜口菜餚，而且糖醋里脊不僅色香味俱全，就連聽覺上都有享受，就是那外酥裡嫩帶來的一咬之下細微的 咔呲 聲，實在是讓人欲罷不能。那麼這次我們就來分享乙個家常的糖醋里脊做法，重點就是簡單易做不 翻車 準備材料 里脊肉300克 15毫公升料酒 雞蛋1個 胡椒粉一捏 就是用手指頭捏一點 ...