1樓：荒壁沙漠
家中快捷的製作冰激凌。
1. 巧克力冰激凌。
原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）
做法：1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，我沒過鑼篩）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
2.香蕉冰激凌。
原料配方香蕉(成熟),500克檸檬果半個，白砂糖300克，奶油300克。
製作方法1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。2.
將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的忌廉，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。
3.蘋果冰激凌。
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
蘋果冰淇淋。
蘋果50g 白糖150g 新鮮牛奶2瓶(一般的盒裝牛奶也可以)
把蘋果洗乾淨，去皮核，切成薄片，攪成漿狀。放入白糖及1000g開水，家入煮沸的牛奶，攪拌均勻。到入容器內，放入冰箱就可以了。
特點：過鄉味濃，滋味可口。
2樓：析資
我建議您先去買點自己喜歡口味的桶裝冰激凌，是可以回來調製那種，用乙個挖球器，把各種水果切粒，可以做成水果型的，色彩斑斕這是最簡單的在家，繁瑣點的我給您乙個**有好多做法包括冰激凌的歷史什麼的都有。
3樓：吉寒天
乙份麵糰，一瓶牛奶，幾個甜點，你就能在家裡自己做出，喜歡吃的冰淇淋，花點時間學一下，你不用去外面買了。
美味冰淇淋要怎麼做
4樓：血刺熊貓
冰淇淋所需的材料
牛奶200克，奶油150克，白砂糖100克，玉公尺澱粉5克，芒果2個，蛋黃2個，葡萄乾適量。
冰淇淋的做法
1、蛋黃、牛奶倒入鍋中，加玉公尺澱粉攪拌均勻；
2、小火將鍋加熱，加熱同時不斷攪拌，待鍋中成糊狀，再將鍋入冷水降溫；
3、芒果切塊打成泥，慢慢加到蛋奶鍋中，與之攪拌均勻；
4、淡奶油冷水打發，加入白砂糖後，將鍋中的芒果蛋奶漿慢慢倒入忌廉中，並攪拌均勻；
5、放入冰箱冷凍，每30分鐘用打蛋器攪拌一次，攪拌3次後放入冰箱冷凍一晚即可。
冰淇淋所需的材料
蜂蜜 蛋黃 牛奶。
冰淇淋的做法
1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻。
2、牛奶加熱到即將沸騰關火，把1倒熱牛奶裡。
3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以掛勺關火冷卻。
4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落。
5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻。
6、倒保鮮盒放冰箱冷凍。
7、每1-2小時取出攪拌，共重複3-4次即可。
冰淇淋所需的材料
4個雞蛋(僅蛋黃哦！)，2袋(純)牛奶，白糖(可隨自己口味加哦！)
冰淇淋的做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油或士多啤梨醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
冰淇淋所需的材料
蛋黃2個，淡奶油125ml，牛奶250ml，糖60g，宇治抹茶粉5g
冰淇淋的做法
1.蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。
2.牛奶+少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。
5.淡奶油打發至分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。
6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。
自製冰淇淋怎麼做
5樓：念念桔桔
1，百香果冰淇淋：
食材：淡奶油100，濃稠酸奶200，細砂糖40，百香果2個。
做法：百香果對半切開取出果肉，與酸奶攪勻備用，淡忌廉裡加入細砂糖打發出尖角，跟百香果酸奶混勻，倒入冰淇淋機裡，設定冰淇淋，30分鐘即可完成。
2，可可冰淇淋：
食材：可可粉10克，開水20克，淡奶油180克，冷藏牛奶130克，細砂糖40克。
做法：可可粉裡先加入20克開水攪勻，再倒入冷藏牛奶混勻。淡忌廉裡加入細砂糖打發出尖角，加入可可牛奶混合均勻，倒入冰淇淋機裡，設定冰淇淋，30分鐘即可完成。
3，蔓越莓酸奶冰淇淋：
食材：淡奶油250克，濃稠酸奶120克，蔓越莓幹30克，細砂糖30克。
做法：淡忌廉裡加入細砂糖打發至硬性，加入酸奶和蔓越莓幹混勻，倒入冰淇淋機裡，30分鐘即可完成。
4，抹茶冰淇淋：
食材：淡奶油200，煉乳100克，牛奶50，抹茶粉7克，細砂糖25克。
做法：牛奶加熱後放入抹茶粉攪勻，淡忌廉裡加入細砂糖打發至硬性，加入放涼的抹茶牛奶和煉奶混合均勻，放入冰淇淋機，設定冰淇淋功能，30分鐘即可完成。
5，士多啤梨冰淇淋：
食材：淡奶油200，酸奶60，士多啤梨8個，細砂糖40。
做法：士多啤梨洗淨切丁，放入果汁機裡打成泥，淡忌廉裡加入細砂糖打發至硬性，加入士多啤梨酸奶混合均勻，放入冰淇淋機裡，30分鐘即可完成。
6樓：夜青尹影
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉公尺澱粉。
裝置用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
製作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些新增劑製成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質為8％，蔗糖含量為16％~20％。
如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
將稱取的各種原料與水混合均勻，經巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續15-20分鐘），或採用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻後，將混合液放入高壓均質機（膠體磨）內，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結構均勻一致，口感細膩。對已經均質的混合液，要繼續冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然後進行包裝，再經速凍即為成品。
工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
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