1樓：情感導師賽文
簡簡單單——自製冰激凌步驟1
簡簡單單——自製冰激凌的做法大全。
雞蛋4個（只要蛋黃哦） 牛奶500克白糖100克（按自己的口味調節）
步驟2簡簡單單——自製冰激凌的做法**。
把蛋黃和蛋白分離開，只取蛋黃。再將蛋黃和白糖放入碗內。。（因為之後要放冰箱 所以我就直接用保鮮盒了。。）
步驟3將蛋黃和白糖攪拌均勻。
步驟5將準備好的牛奶倒入鍋中，煮至微開。
步驟6將煮製好的牛奶 慢慢的倒入打發好的蛋液中 邊倒邊攪拌。。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成「蛋花湯」了）
步驟7將牛奶和蛋液攪拌均勻。
步驟8將加入牛奶並攪拌均勻的蛋液 再次倒入鍋中，煮至微開。之後，將蛋液放入容器，等其涼涼後放入冰箱冷凍室即可。
步驟9我在吃的時候 還撒了些「奧利奧」的餅乾碎。。把「奧利奧夾心餅乾」的夾心去掉，把奧利奧餅乾放在保鮮袋裡捏碎。。再撒到凍好的冰激凌上。。。
您也可以放些自己愛吃的水果或者果醬）ok！大功告成啦。
步驟10簡簡單單——自製冰激凌怎麼煸。
好了 享用吧各位。
2樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋。 想自製冰淇淋，卻又怕麻煩？其實，很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成，甚至連冰淇淋機都用不上。
3樓：吉寒天
乙份麵糰，一瓶牛奶，幾個甜點，你就能在家裡自己做出，喜歡吃的冰淇淋，花點時間學一下，你不用去外面買了。
自製冰淇淋怎麼做
4樓：念念桔桔
1，百香果冰淇淋：
食材：淡奶油100，濃稠酸奶200，細砂糖40，百香果2個。
做法：百香果對半切開取出果肉，與酸奶攪勻備用，淡忌廉裡加入細砂糖打發出尖角，跟百香果酸奶混勻，倒入冰淇淋機裡，設定冰淇淋，30分鐘即可完成。
2，可可冰淇淋：
食材：可可粉10克，開水20克，淡奶油180克，冷藏牛奶130克，細砂糖40克。
做法：可可粉裡先加入20克開水攪勻，再倒入冷藏牛奶混勻。淡忌廉裡加入細砂糖打發出尖角，加入可可牛奶混合均勻，倒入冰淇淋機裡，設定冰淇淋，30分鐘即可完成。
3，蔓越莓酸奶冰淇淋：
食材：淡奶油250克，濃稠酸奶120克，蔓越莓幹30克，細砂糖30克。
做法：淡忌廉裡加入細砂糖打發至硬性，加入酸奶和蔓越莓幹混勻，倒入冰淇淋機裡，30分鐘即可完成。
4，抹茶冰淇淋：
食材：淡奶油200，煉乳100克，牛奶50，抹茶粉7克，細砂糖25克。
做法：牛奶加熱後放入抹茶粉攪勻，淡忌廉裡加入細砂糖打發至硬性，加入放涼的抹茶牛奶和煉奶混合均勻，放入冰淇淋機，設定冰淇淋功能，30分鐘即可完成。
5，士多啤梨冰淇淋：
食材：淡奶油200，酸奶60，士多啤梨8個，細砂糖40。
做法：士多啤梨洗淨切丁，放入果汁機裡打成泥，淡忌廉裡加入細砂糖打發至硬性，加入士多啤梨酸奶混合均勻，放入冰淇淋機裡，30分鐘即可完成。
5樓：夜青尹影
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉公尺澱粉。
裝置用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
製作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些新增劑製成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質為8％，蔗糖含量為16％~20％。
如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
將稱取的各種原料與水混合均勻，經巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續15-20分鐘），或採用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻後，將混合液放入高壓均質機（膠體磨）內，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結構均勻一致，口感細膩。對已經均質的混合液，要繼續冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然後進行包裝，再經速凍即為成品。
工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
如何自製冰淇淋
自己做冰淇淋最簡單的做法
6樓：匿名使用者
一、牛奶冰淇淋。
原料配方 鮮牛奶500克 忌廉克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量。
製作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋。
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 士多啤梨果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量。
製作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使醣充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
7樓：匿名使用者
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃製作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。
2、在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。
如何自製冰淇淋
8樓：謝謝大家回答吧
蛋黃3個，砂糖3tbs，忌廉或鮮奶或淡奶200ml，酸奶500ml準備好上面的材料後。
1、蛋黃加糖打至奶白色；
2、忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡（不可煮滾），慢慢倒入打發的蛋黃，拌勻；
3、倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能沾起雪糕漿（不知道應該是什麼樣子的，用在別的書上看來的方法，用手指劃過木匙背面粘的糊，如果能留下一條清晰的溝即可）；
4、放涼後倒入酸奶拌勻；
5、冷凍40分鐘，取出後用電動打蛋器打鬆，再次冷凍；
6、根據情況重複步驟5，吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
9樓：※紫百合
基礎蛋奶漿材料：
蛋黃2個、糖20克、牛奶200ml
做法：先做蛋奶漿：
1、蛋黃加糖混勻；
2、加入牛奶調勻；
3、小火慢慢加熱，不停攪拌，（不要讓奶漿沸騰，否則就出蛋花了！）直至奶漿濃稠，用勺子舀起再倒下的時候勺子上能掛住一些蛋奶漿。
4、冷凍40分鐘，取出後用電動打蛋器打鬆，再次冷凍；
10樓：督蒙
糖水，棒子，冰箱。
哈哈只會做冰棒。
自製冰淇淋的方法
11樓：半杯紅酒
主料蛋黃3顆 純牛奶300克。
淡奶油250克 細砂糖120克。
果醬適量。做法步驟。
1. 三顆蛋黃打入大碗裡加入90克細砂糖。
2. 用打蛋器打至蛋液變色濃稠（最好使用電動打蛋器比較省力）
3. 分次加入300克純牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
4. 蛋奶液充分拌勻倒入小奶鍋。
5. 上火，開小火加熱至蛋奶糊微開關火放一邊晾涼備用，全程不停攪動不要糊底。一定要小火不然會成蛋花湯。
6. 250克淡忌廉加30克細砂糖。
7. 用電動打蛋器打至六分發，也就是出現紋路即可。
8. 晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的忌廉霜裡攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷凍1小時以上。
9. 待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻松一次。這個步驟重複3至4次。
10. 最後凍好後，取出用挖球勺挖球，淋上果醬即可食用。
11. 清涼一夏。
小貼士。1、加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。
2、要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。
3、每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。
12樓：喵淼醬
在家中做冰淇淋先將三個雞蛋打入碗中撇去蛋清，加白糖和少許檸檬汁攪打成蛋黃糊，繼續加入牛奶攪勻，小火加熱攪拌至鼓泡後關火。淡奶油和芒果肉用攪拌器攪打後倒入冷卻的蛋黃液攪勻，入冷凍櫃每半小時取出攪打一次，反覆5、6就完成冰淇淋了。
13樓：褪去一身桀驁
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。製作方法。
簡易冰淇淋。
材料：牛奶、雞蛋、砂糖。
製作流程：1．鍋裡先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝乙個方向攪散。攪5分鐘。
2．500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊裡。開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。
3．放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。
4．完成！·根據主料。
·奶油冰淇淋：主要以「奶油」為原料製作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害。
酸奶冰淇淋：以「酸奶」冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機製作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，並已經開始在中國國內受到歡迎。
果蔬冰淇淋：採用「鮮奶液和鮮果醬」結合而成的軟式冰淇淋。
聖代：聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等「多種主料混合」做成的軟式冰淇淋（部分聖代還有蛋黃）。有士多啤梨、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
根據配料 [2]
水果：哈密瓜、士多啤梨、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄、火龍果。
蔬菜植物：香草、香芋、抹茶…
果仁：花生公尺、核桃仁、杏仁…
其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、餅乾…
選購建議。以往抽查中不合格產品有以下幾個方面的問題：微生物指標超標，部分產品的理化指標（如脂肪含量、膨脹率等）不符合標準要求，鉛含量超標，新增劑超標等。選購建議：
7招教你選購冰淇淋： [3]
1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠家。
2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。
3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次汙染。
4.產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
5.選購冷飲莫貪「色」！花花綠綠的冰糕色澤越鮮豔，意味著新增的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。
6.最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品融化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。
自製冰淇淋的流程是怎麼樣的，自製冰淇淋是怎樣做的
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