1樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
2樓：後玉巧巨醜
製作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝
的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳
酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的乙個大廣口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒
入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左
右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿
，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。一般可
以吃4－6天。
9、吃的時候用乙個乾淨勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯。
3樓：何鈺楊詩
用料：新鮮純牛奶（500g）
優質酸奶（100g）
調料：白糖
自製酸奶做法：
1.配奶：在牛奶中新增6%——10%蔗糖後攪勻
2.消毒：將配好的奶至於85——90°c下消毒15——20分鐘（水浴加熱）
3.冷卻：將消毒後的奶冷卻至45°c
4.接種：按5%——10%（v/v）比例加入酸奶
5.裝瓶：將上述牛奶裝入無菌瓶，使液面據瓶口1.5cm
6.保溫：將裝好的牛奶迅速蒙上保鮮膜至於40——42°c保溫3——4小時（具體時間視凝乳速度而定）
7.後熟：已形成凝膠狀的酸奶在4°c下保持12——24小時，使其後熟（即後發酵）
8.成品：若無異味，即可食用。
雅吧小貼士：
注意：1.要選擇優良酸奶作為接種劑是獲得成功的關鍵
2.製作過程中一定要嚴防汙染
3.必須選用不含抗生素的牛奶做發酵原料，否則將抑制乳酸菌的生長
避免染菌的技巧：
在配奶時就用耐熱的瓶子，冷卻後直接向瓶子中加菌種，即可避免了裝瓶時產生的雜菌汙染
注意：配奶時要預留加入酸奶的位置，配奶的裝入量大約要距杯口1/4——1/5。
4樓：戰飛荷
自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸乳酪，一起看看怎麼做的吧！
5樓：育兒教育張老師
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
6樓：初人江驥
把酸奶和純奶按1：4的比例混合，這樣放置半天的時間就可以了
要注意不要放置太久,最好用保鮮盒做容器
另外，也有一種酸奶機，也不是很貴，可以考慮。
7樓：摩添止婷秀
到超市裡買一瓶酸奶，取一半作為發酵菌用（也可用現成的製作酸奶的雙歧桿菌一包），再和一包純牛奶攪拌到一起，充分攪拌均勻後，放到酸奶機上，通電，8小時以後就好了。
8樓：裘仕延英朗
最簡單的方法是：在鮮牛奶裡加入幾滴檸檬汁，沒有就用醋或酸桔子湊合也行。放置幾小時後就行了。
9樓：
首先要準備好酸奶發酵機，還有酸奶發酵菌粉，然後把酸奶發酵機的容器用開水燙洗，不能用洗滌劑清洗容器，再倒入純牛奶（純牛奶最好是選擇伊利或者蒙牛的）和一包菌粉，菌粉要一次性放完，可以發酵500ml到1000ml，再充分攪拌均勻，最後放到酸奶機上通電發酵5到12小時，期間注意不要開啟蓋來看，會導致發酵失敗的，時間越久酸奶越酸，可以根據個人口味進行選擇時間長短。
10樓：仇智尹丙
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引
製作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝
的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳
酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的乙個大廣口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒
入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左
右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿
，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。一般可
以吃4－6天。
9、吃的時候用乙個乾淨勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯
自製酸奶怎麼做，要注意什麼？
11樓：匿名使用者
自製酸奶注意事項
1、收到酸奶菌種後請放到冰箱冷凍層儲存。
2、製作酸奶最好選擇瞬間超高溫滅菌uht純牛奶。
3、加菌粉時要邊灑邊攪拌，一定要攪拌均勻。
4、做酸奶的重點是衛生，須用洗潔精和溫熱水清洗酸奶機內膽，清水衝乾淨，不能有殘留，專用百潔布擦拭，不能有油。
5、每公升牛奶加50g糖，可以先加也可以後加，不能用廚房裡散放的糖，可能會被汙染。
6、酸奶不是發酵時間越長越好，用益菌加發酵酸奶的最佳時間是室溫26℃的前提下，酸奶機加熱牛奶至到42℃，持續保溫發酵6小時，這時的益生菌活力最高；
7、用常溫牛奶做酸奶，在室溫26℃的情況下8小時完成發酵。
8、用冰箱裡面取出來的牛奶做酸奶時，需要比正常情況延長4小時。
9、室溫低於20℃時發酵酸奶需蓋棉服保溫。
10、酸奶發酵好以後要立即放進冰箱冷藏儲存，否則還會持續發酵。
11、能分辨牛奶好壞的菌才是好菌。益菌加酸奶菌種能夠敏銳感知牛奶中的雜菌、抗生素等微小變化，從而分辨牛奶的質量優劣。
12、巴氏鮮奶儘管從各方面證實營養成分較好，但由於現實的生產運輸儲存條件所限，它的穩定性很差，也就是說，你可能用這一批的巴氏滅菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了。
13、製作酸奶過程中請勿經常揭蓋偷看，否則空氣進去後會影響發酵。
14、當發酵溫度低於36°時，益生菌不能啟用，發酵緩慢。當牛奶溫度高於45°時，不能加菌種，菌種會被殺死。
12樓：育兒教育張老師
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
13樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
14樓：匿名使用者
先將透明的玻璃瓶或者容器沸水煮後晾乾
一袋鮮牛奶加入少量酸奶攪拌均勻，一般一袋奶250g加入兩勺酸奶攪拌就行了
匯入鍋內小火煮到40度左右，就是手放進去覺得溫熱，率高於體溫。
匯入事先準備好的容器密封放好
過8--16個小時後開蓋，你就會發現牛奶變得像豆花一樣是凝固的了放入冰箱後冷藏，取出加入蜂蜜、水果等調味，口感棒棒噠
自製酸奶怎麼做
15樓：呼阿優
自製酸奶做法如下：
用料主料；純牛奶1000克、乳酸菌1克
1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。
3、根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝。
4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5、攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6、將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）
7、發酵好的酸奶，晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那麼酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
8、自製酸奶成品圖。
16樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
17樓：魯健醫生
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
自製酸奶容易做嗎？怎麼做，自製酸奶怎麼做，要注意什麼？
自製酸奶的話肯定是不怎麼容易做的，容易做的話那個就是你做出來的，味道肯定就是也沒有人家做出來的味道比較好啊。10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。麵包機內桶用開水燙一遍，去除雜菌。2.牛奶倒麵包機桶裡，放入菌粉。3.攪拌均勻。4.把麵包桶安麵包機上，啟動特色功能，酸奶選單，按下啟動鍵，待功能結束...
怎麼做炒酸奶，炒酸奶怎麼做？
炒酸奶的製作方法如下 主料 瓜子仁10g，花生碎40g，蔓越莓40g，酸奶300g輔料 步驟 一 蔓越莓切成小粒備用。步驟二 花生公尺用擀麵杖稍微壓碎備用。步驟三 酸奶中加入適量的蜂蜜攪拌均勻。步驟四 加入三分之二的瓜子仁 花生公尺碎和蔓越莓。步驟五 攪拌均勻後倒入盤子中。步驟六 撒上剩下三分之一的...
烤酸奶怎麼做，烤酸奶自己在家怎麼做
食材 原味酸奶一袋 大棗酸奶一袋 黑芝麻30g 白芝麻40g 杏仁30g 葡萄乾20g 巧克力豆適量。做法 1.先準備乙個平低盤子，提前放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘。2.將兩袋酸奶分別倒入碗中加入以上所有食材攪拌均勻。3.將提前冷凍的盤子取出，把攪拌好的酸奶倒入盤子上，由於兩個味道不一樣所以分開倒，...
用菌粉怎樣做自製酸奶，怎麼用菌粉做酸奶
有很多童鞋都在問自製酸奶的時候菌粉的比例問題。說實話，我真的很 第一，我強烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進行的一種栓住你的一種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料 商都有聯絡。他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做乙個過來就可以，1000 銀子。...
怎麼做酸奶，酸奶是怎麼做成的
像你推薦一篇文章哦，是我找的比較經典的一篇了！製作酸奶的過程 1.準備一公升的鮮奶.150g的酸奶一杯 最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛 放在室溫下。2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30 40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。4...