1樓：淡定你好
安慕希是巴氏殺菌熱處理的一種風味的酸奶，非常的好喝1：比普通酸奶高35%蛋白質營養
安慕希希臘酸奶中的蛋白質含量高達3.1g，比普通酸奶多35%，更加營養。
2：臻選優質牧場奶源
好奶源才能製造好酸奶，安慕希特別甄選優質牧場奶源。
3：採取希臘菌種發酵
特別甄選希臘雅典農業大學研製菌種，與牛奶發酵。
4：全程無新增
全程無新增防腐劑，無新增甜味劑，無新增人工色素，更加健康。
5：常溫儲存/飲用，不刺激腸胃目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65，保持30分鐘。
採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等；
但這些細菌占多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
巴氏消毒的方法的溫度為63-85℃。
擴充套件資料：
一、 巴氏滅菌法簡介：
巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
採用較低溫度(一般在零上60～82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。由法國微生物學家巴斯德發明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。
二、 原理：
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡 。
在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。
2樓：中山海之聲聽力
1：比普通酸奶高35%蛋白質營養
安慕希希臘酸奶中的蛋白質含量高達3.1g，比普通酸奶多35%，更加營養。
2：臻選優質牧場奶源
好奶源才能製造好酸奶，安慕希特別甄選優質牧場奶源。
3：採取希臘菌種發酵
特別甄選希臘雅典農業大學研製菌種，與牛奶發酵。
4：全程無新增
全程無新增防腐劑，無新增甜味劑，無新增人工色素，更加健康。
5：常溫儲存/飲用，不刺激腸胃
3樓：abcd幸福終點站
巴氏滅菌奶一般保質期較短，但儲存了絕大部分的營養和口感。它是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是採用72－85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地儲存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。
另一點是，巴氏消毒法也不是萬能的，經過巴氏消毒法處理的牛奶需要儲存在較低的溫度下（一般<4℃），否則還是有變質的可能性。
所以請問安慕希酸奶是怎麼做到巴氏消毒又能常溫儲存那麼久的
4樓：
vthzg lv7
2015-06-24
滿意答案
chenboya110
lv10
2015-06-25
1：比普通酸奶高35%蛋白質營養
安慕希希臘酸奶中的蛋白質含量高達3.1g，比普通酸奶多35%，更加營養。
2：臻選優質牧場奶源
好奶源才能製造好酸奶，安慕希特別甄選優質牧場奶源。
3：採取希臘菌種發酵
特別甄選希臘雅典農業大學研製菌種，與牛奶發酵。
4：全程無新增
全程無新增防腐劑，無新增甜味劑，無新增人工色素，更加健康。
5：常溫儲存/飲用，不刺激腸胃
巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
追答 : 巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用63.5°和保溫時間處理，將其全部殺滅。
但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。
巴氏殺菌熱處理酸奶到底好不好
5樓：諸城巨集科機械****
巴氏殺菌一定聽過，它以著名微生物學家巴斯德命名。它是利用相對較低的溫度殺死細菌，可以保持食物的營養與風味，常見的處理方式包括68℃30分鐘或72℃30秒。在中國，巴氏奶主要指72-85℃巴氏殺菌的鮮奶，需要冷藏，儲存期很短。
和巴氏奶相對應的叫「常溫奶」，主要是指用超高溫滅菌技術（uht）生產的利樂包裝的奶。uht是130-140℃瞬時滅菌，結合無菌包裝，生產出來的奶可以常溫儲存半年以上，因此得名。不過廣義的巴氏殺菌是溫度和時間的組合，溫度越高、時間越短。
比如在美國uht也算巴氏滅菌技術，因此美國人認為他們90%以上的奶都是巴氏奶。
巴氏殺菌是一種溫和的熱處理過程，其目的有兩個，首先是為了鈍化可能造成產品變質的酶類物質，延長貨架期，其次殺滅食品中可能存在的治病菌營養細胞。牛乳一般都是巴氏殺菌，酸奶在加工前，原料都會進行殺菌處理後進行發酵，發酵一段時間後就可以出產品了。如果說酸奶經過高溫處理了，那樣的話大多數有益菌都會死，營養作用就會大大下降。
一般超市那種情況下一周的時間後酸奶中的有益菌會差不多就會少一半。
巴氏殺菌熱處理的酸奶營養價值怎樣
6樓：鹿
酸奶的營養價值：
1、能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收。
2、酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效。
3、乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用。
4、能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
5、有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
擴充套件資料喝酸奶的禁忌
1、不要加熱：酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。
2、不宜與某些藥物同服：氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和**腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
3、不要給嬰兒餵食：酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
7樓：柔情西瓜啊
1、酸奶被巴氏殺菌熱處理後各種有益菌都會隨之死亡，因而營養價值也不會太高。
2、巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
3、國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
（1）將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.
9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
（2）將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16s，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
擴充套件資料
主要應用
1、巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品採用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌。
2、另外，大多數食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等採用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命。一般經過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫公升或每克中有幾千個活菌，比商業殺菌的產品的貯藏期有所縮短。
3、巴氏殺菌技術除用於液態食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數。它的優點就是在較低溫度、較短時間內處理食品，最大限度地使食品的色、香、味以及營養成分免受高溫長時間處理的破壞 。
4、主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的忌廉分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。
5、其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛採用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。
健康酸奶的選購小技巧
1、是否含有活菌。酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」，其餘營養成分差別不大，均含有蛋白質、鈣和維生素。
2、如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅遊的人。需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫冷櫃內銷售。
3、經過冷藏後，常溫酸奶口感會更加接近於低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要檢視酸奶的標籤，是「活菌型」還是「滅菌型」；也可檢視保質期，保質期在3~6個月的一般是常溫酸奶，保質期不到乙個月的一般是低溫酸奶。
4、益生菌數量。按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
5、從理論上來說，後者可能利於調節人體腸道微生物的平衡。但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。從研究報告來看，益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。
6、目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。需要注意的是，雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但其營養價值同樣不能被忽視，它也能獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。
安慕希為什麼那麼貴，安慕希和莫斯利安哪個貴
伊利安慕希酸奶選用優質牧場奶源和希臘農業大學研製的菌種，以希臘酸奶的制法研發出安慕希酸奶。這樣的酸奶，比普通酸奶的蛋白質含量高出30 以上，口味稠厚，味道清香淡雅，具備了高營養性。在安慕希酸奶的製作過程中，伊利保障全程不新增防腐劑 甜味劑，沒有人工色素，而且歷經了117道檢測系統，讓成品更有健康特質...
安慕希是酸奶還是飲料，常喝安慕希酸奶的好處是什麼？
酸奶。伊利安慕希。引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它高階常溫酸奶，伊利 安慕希 也具有明顯的特色。不僅名字因為高階大氣，於希臘的 ambrosial 更新增了希臘雅典農業大學最新研製的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質，比普通酸奶高出蛋白質35 最長保質期六個月。常喝安慕希酸...
安慕希和純甄的區別，純真的安慕希有什麼區別？
安慕希和純甄哪個好?從新品創新上來看 安慕希 安慕希2014年才研發推出，而2015年1月則又推出了新品藍莓口味，與時俱進的將水果元素與酸奶融合，拓展自己產品的類別和寬度。純甄 純甄在出新品的創意上，還是稍遜色安慕希，安慕希更豐富多樣。4 安慕希和純甄哪個好?從成分上來看 安慕希 確實採用希臘式酸奶...
的安慕希保質期月現在是號，算過期嗎
好麗友 沒有過期。從2019年12月30日到2020年5月15日還沒有6個月。安慕希酸奶2019年11月30日到2020年5月3日還能保質期過了沒我？ 安慕希在常溫密封條件下6個月保質期，你這個還沒過期。 無聊答答題 半年保質期，到2020年5月30日止，快了。我買的安慕希是2019年10月零六日生...
安佳兒童為什麼是調製乳
只要在純牛奶中新增任何營養元素就需標明 調製乳 安佳兒童牛奶中是因為在其中額外新增了兒童所需的營養元素，和那些奶粉加水配的復原乳是完全不同的。兒科，小兒 我個人認為是傷寒症，你應該到到兒科專家看看。傷寒起病大多緩慢，發熱是最早出現的症狀，常伴有全身不適，乏力，食慾減退，咽痛與咳嗽等。病情逐漸加重，體...