1樓：匿名使用者
1.黃油切小塊，和牛奶放入小碗內，微波爐叮30秒。
2.蛋白、蛋黃分離，蛋黃內加入10g糖，隔熱水打發至濃稠。
3.蛋白加入60g糖，打發至9分發，即彎彎小尖角。
4.將蛋黃糊加入蛋白內，切拌8分均勻。
5.分3次加入過篩的低粉，翻拌至沒顆粒狀態。
6.取少量麵糊加入牛奶黃油混合液內，拌均勻。
7.再將6的混合物倒回剩餘的麵糊內，輕輕的切拌均勻。
8.將拌好的蛋糕糊加入小紙杯內，大約8分滿。
9.烤箱預熱165°，第二層，大約23分鐘，烤完後不要著急拿出來。
2樓：匿名使用者
海綿可可杯子蛋糕的做法。
雞蛋分離 蛋黃放在乙個盆 蛋白放在乙個盆。
用打發器 打發蛋白 小咪醬是一邊打蛋白分三次放糖60g 那麼就是每次放20g啦 打發至中性後 將其放入冰箱 不要忘記用上保鮮膜哦。
之後 將蛋黃打發 放入餘下的20g白紗糖 打發五分鐘後加入色拉油 繼續打發。
從冰箱拿出打好的蛋白 先取三分之一 到蛋黃這個盆內 上下攪拌 使其均勻 然後將剩下的蛋白都倒入其中 攪拌。
將蛋糕粉和可可粉依次倒入篩粉框 （這一步不能含糊 ）如果不篩 直接倒入會使麵粉在蛋液中有顆粒 對之後成型不好 。開始用攪拌棒上下攪拌 使其均勻 。
然後倒入紙杯中 （在上一步的時候 可以倒入一些小乾果粒 或者瓜子仁） 。烤箱 170度 25分鐘 上下加熱模式 。這個時候小咪醬 會開始去整理之前「破壞」的廚房 哈哈 等到烤箱「叮」一聲 蛋糕出爐啦～
海綿杯子蛋糕做法
3樓：生活寶典
用料
低粉135克。
鹽 1克。雞蛋 4只(約200克)
白砂糖 120克。
蜂蜜 10克。
黃油 35克。
牛奶 55克。
份量杯子蛋糕12個。
準備工作提前做好，後續流程才不會手忙腳亂：鹽+低粉過篩兩次；蜂蜜隔熱水軟化至無晶體；模具和紙杯備好；黃油與牛奶稱重混合；砂糖加入雞蛋。
隔溫水手動打散蛋液至砂糖全溶，加入蜂蜜繼續手動攪打至互相融合後取出蛋盆。利用餘溫，隔溫水將黃油與牛奶混合物化開並攪拌乳化。
取出的蛋盆溫度略高於手溫，不可太高。啟動電動打蛋器高速攪打4分鐘左右，蛋液明顯發白膨脹，提起打蛋頭蛋液連續流下劃出8字有明顯留痕。
換低速整理氣泡約三分鐘，攪拌頭建議不脫離蛋液平面，埋在蛋液中並保持特定位置不動，通過輕輕轉動蛋盆使每個角落的蛋液都得到良好的低速整理，小氣泡幾乎全面消失，最後的狀態非常細膩。
分兩次篩入低粉，按兩點位置到八點位置斜劃再從九點位置從底部翻拌切出的。手法，溫柔而果斷地翻拌40下左右。
取少量蛋糊加入乳化後的黃油牛奶液翻攪，再將混合液倒回蛋盆，同樣手法翻拌40下左右，使二者完全融合。
舀入模具8分滿，輕震氣泡，烤箱中下層上下火160度30分鐘，加3分鐘上火；
蛋糕脹發平整，蛋香飄散。
勿需倒放，取出冷卻後切開，試吃。與印象中粗糙發乾的海綿蛋糕不同，這款吃起來內部口感軟潤有彈性，組織綿密，有較重蛋香，表面結皮甚至微脆。
海綿蛋糕承重能力不錯，但膨鬆輕盈感就明顯遜於戚風，這與二者製作流程不同有關。
成功海綿製作有幾個要點：
一是配方加入蜂蜜提高了軟潤度；
二是注意控制打發程度，打過頭的蛋糊烤出的蛋糕組織相對會較粗糙；
三是整理氣泡過程很重要，提高蛋糊穩定性提公升組織細膩度；
四是翻拌手法，需多多練習最大程度減少消泡。
海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃？
4樓：匿名使用者
步驟：1. 將雞蛋打入無水無油的盆中；
2. 用打蛋器將雞蛋打散；
3. 先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
4. 中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
5. 當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這裡我和大家分享個竅門：
在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！）
6. 將牛奶和玉公尺油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
7. 將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的麵糊；
9. 將混合好的牛奶和玉公尺油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
10. 將拌好的麵糊裝入裱花袋；
11. 將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
12. 烤箱155度預熱5分鐘，將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
5樓：梁睿哲
海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃可以滴海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃？可以點選網上查詢一下，這種海綿杯子蛋糕的製作呃材料是什麼？它的比例用多少，而且製作方法呃，如何製作出好吃的海綿杯子蛋糕來。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。雞蛋3顆，白砂糖50克，椰子油20cc，有機香檸汁25cc，低筋麵粉70克，蜂蜜10克，水30cc
做法。1、先把蛋黃和蛋白分開放置不同鋼盆裡。
2、在蛋黃的盆裡放入過篩的低筋麵粉稍做拌勻後再加入椰子油、有機香檸汁及水，輕柔拌勻（不能讓麵粉出筋）之後再將面煳過篩ㄧ次後放置旁邊。
3、準備ㄧ盆溫水將蛋白及糖用攪拌機隔著溫水開始打發到在上面畫8不會消失。
4、最後將打發的蛋白分次拌入麵煳裡拌勻後最後再加上蜂蜜輕柔攪拌再倒入容器裡。
5、烤箱先以180度預熱，準備將麵煳可倒至8分滿，放入前需將每個杯子都輕敲ㄧ下讓空氣消跑出來，烤約15～20分鐘後即可出爐嘍！因為面煳有再篩過所以吃起來很綿密喔！
7樓：畸形的豬
用料。雞蛋 3個。
細砂糖 75克。
低筋麵粉 95克。
黃油 15克。
牛奶 60克。
抹茶粉 3克。
奶油 100克。
細砂糖 5克。
糖珠 適量。
學廚紙杯模具 8個。
做法步驟。1、低筋麵粉提前過篩。
2、牛奶和黃油混合，隔熱水加熱至黃油融化，然後保溫放置。
3、雞蛋打散，擠入細砂糖。
4、然後打蛋盆隔溫水打發。
5、打發至低落的花紋不易消失即可。
6、倒入過篩的低筋麵粉。
7、攪拌均勻。
8、加入牛奶和黃油的混合液體。
9、攪拌均勻，烤箱，160度預熱。
10、然後將蛋糊倒入模具，震出氣泡。
11、放入烤箱，160度30分鐘。
12、出爐晾涼即可。
8樓：牧曉絲
我們先準備好稱重，準備好做杯子蛋糕的材料。
2. 今天我們做的海綿蛋糕用的是全蛋法，所以把材料中的3個雞蛋打入盆中，加入幾滴檸檬汁、白砂糖60g和水怡5g
3. 用手動打蛋器隔40℃熱水攪拌至38℃左右。
可可粉紙杯蛋糕怎麼做
9樓：匿名使用者
主料低筋麵粉100克 可可粉20克。
雞蛋1個 牛奶150ml
玉公尺油50克 白糖80克。
輔料泡打粉4克。
可可粉紙杯蛋糕的做法步驟。
1. 所有的原材料，2. 雞蛋打入大的盆裡，放入糖，抽打。
3. 糖融化後加入奶，使勁打啊，再加入油，要打15分鐘以上，4. 這是打好的蛋黃糊，5. 麵粉可可粉泡打粉混合，過兩次篩，篩入蛋黃液中，6. 和好的蛋糕糊，分裝進紙杯中，八分滿，送入預熱200度的烤箱內，上下火，30分鐘。
7. 烘烤完成，小貼士第一次做的馬芬，有點硬，不過味道好極了。
海綿杯子蛋糕（兩蛋）怎麼做
10樓：鵝子野心
海綿杯子蛋糕。
材料。低筋麵粉：100克； 雞蛋：2個；
淡奶油： 適量； 士多啤梨： 100克； 牛奶： 40克；
白砂糖：90克； 玉公尺油：26克；
做法。1雞蛋和細砂糖放入容器，用電動打蛋器打至均勻（十秒左右）
2加入軟化的水飴，電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發（約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法）
3全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可（這一步相當重要，一定要打發到位）
4分兩次篩入低粉，用刮刀切拌均勻，玉公尺油和牛奶另放乙個容器，先挑少許麵糊到容器裡跟玉公尺油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器裡，徹底拌勻。
5蛋糕糊倒入紙杯，輕震一下，加入適量酒漬紅提幹。
6入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘。
7出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出晾涼，成功的海綿不會回縮和塌陷。
怎麼做可可海綿蛋糕?
11樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
12樓：匿名使用者
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
軟綿綿的紙杯蛋糕怎麼做
13樓：匿名使用者
用料雞蛋 4只。
低筋麵粉 60克。
水或純奶 20克。
玉公尺油 20克。
糖 55克。
軟綿綿的紙杯蛋糕的做法。
分離蛋清，蛋清和蛋黃分別放在兩個容器裡，放蛋清的那個碗一定要無水無油。
把20克糖放入蛋黃的碗裡。
用打蛋器把蛋黃打一下，不用太久，糖融化了就行了，體積增大一點點。
把油倒進去攪拌，把水或者牛奶倒進去一起攪拌均勻，篩進低筋麵粉，切拌至均勻無顆粒的蛋黃麵糊備用。
開始打發蛋清，打到蛋白起泡時加入杯子裡三分之一的白糖。
繼續打發到打蛋器提起來蛋白不怎麼滴落時加入杯子裡一半的白糖。
繼續打發蛋白到濕性發泡，就是能拉起來角但不堅挺會倒下去的狀態，放入杯子剩下的所有白糖。
這時候預熱烤箱，上下火160度，一邊先取三分之一的蛋白到麵糊裡，用翻拌切砍的手勢將麵糊攪拌均勻。
再把攪拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗裡，還是用翻拌，切拌的方式拌勻，不要打圈避免起筋，爭取在最短的時間內做好這一步，不要削泡了哦，拌勻的麵糊，如圖。
然後烤盤上擺好紙杯，把麵糊裝進去，本來可以裝六個，此處省略很多字，，，上面撒點杏仁片，或者葡萄乾，也可以不放，上下火160度，二十分即可哦參考。
14樓：畜牧獸醫
一、紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低筋麵粉）102克，蛋糕速髮油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克，紙杯若干。
二、制法一：
步驟】先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中， 攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鐘後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。 這個時候就不用攪打了，依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦）。最後加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。
倒入紙杯摸平即可。溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火） 鑑別成熟：
烤製8-10分鐘就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙籤刺下，用手摸牙籤是幹是濕潤，幹就好。
制法二：材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉公尺澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖（蛋黃糊裡的） (20克)
白糖（蛋白裡的） (70克)
動物性淡奶油 (200克)
步驟】準備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉公尺澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裡，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鐘。取出涼涼。
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕。
三、營養成分：
穀物類食物特別是小麥、玉公尺、燕麥等富含膳食纖維，經常食用可以促進腸胃消化，預防肥胖和代謝性慢性病的發生。平時多吃五穀類食物對於身體健康很有益處，吃五穀類增加纖維素的攝入，加強胃腸道的蠕動能力，排毒效果好。此外，中醫養生保健認為五穀可養五臟，中醫養生日常生活中我們可以針對性地滋補五臟。
海綿蛋糕怎麼做，怎麼做海綿蛋糕
1.雞蛋四個開啟。2.用電動打蛋器低速打至有粗泡狀態。加入細砂糖。3.高速打發，打到拿起打蛋器，打蛋器頭上的蛋液不滴落，大約15分鐘左右，打蛋液的過程中要讓打蛋器間隔停止10秒，防止損壞機器。4.加入玉公尺油，再攪打均勻。分三次篩入麵粉，翻拌拌均勻。一定要翻拌，防止蛋液消泡。5.倒入不粘鍋烤盤，震出...
海綿蛋糕該如何製作，海綿蛋糕怎麼做？
材料 雞蛋 砂糖 泡打粉 鹽 香精 麵粉 水 蛋糕油 色拉油 液態酥油 配比 雞蛋20個 砂糖250克 泡打粉少許 麵粉500克 水150克 蛋糕油40克 色拉油90克 液態酥油90克 製作過程 烤箱溫度為 上火160 150下火 將雞蛋 砂糖快速攪勻 打發 再加入泡打粉 麵粉快速攪勻，依次再加入蛋...
自己怎麼做海綿蛋糕，為什麼自己做的海綿蛋糕涼了以後會變硬？
海綿蛋糕又稱全蛋打法，它有兩種製作方法，我們常用的製作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我們來說一說蛋面打法，蛋面打法首先雞蛋要散，加入糖打到發白，不要將蛋打好了之後直接加入糖，因為糖會吸附到蛋黃上面，使製作的蛋糕上面有一些黃色的小顆粒。所以今天瑛子要在這裡教大家一種快速全蛋打發的方法，有了這個方法...
怎麼樣做海綿蛋糕，怎樣做海綿蛋糕
食材 低粉55克 黃油55克 牛奶70克 蛋白4個 蛋黃7個 糖50克 準備好所有的材料。黃油切小塊中小火煮至沸騰關火，倒入已過篩的低粉。攪成的麵糊。牛奶加熱至約60度，入七個蛋黃，拌均勻。牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合，拌均勻成略稀的麵糊。4個蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。打好蛋白 拌好蛋黃糊。挖...
海綿杯蛋糕的做法，海綿杯蛋糕怎麼做好吃，海綿
食材明細 低筋麵粉70g 無鹽黃油40g 糖60g 雞蛋3個 香草液1 2 茶勺 牛奶20g 酸奶10g 原味口味 其他工藝 一小時耗時 普通難度 海綿杯蛋糕的做法步驟 1食材準備好。2雞蛋打入盆裡。3在打雞蛋的盆裡加入5湯勺 table spoon 約等於 60克 白糖。4擠入幾滴檸檬。5烤箱預熱...