1樓：c醬粉絲團
材料：雞蛋 砂糖 泡打粉 鹽 香精 麵粉 水 蛋糕油 色拉油 液態酥油
配比：雞蛋20個 砂糖250克 泡打粉少許 麵粉500克 水150克 蛋糕油40克
色拉油90克 液態酥油90克
製作過程：
烤箱溫度為:上火160/150下火
將雞蛋、砂糖快速攪勻、打發、再加入泡打粉、麵粉快速攪勻，依次再加入蛋糕油、水快速攪勻，最後加入色拉油、
液態酥油慢速攪勻，將打發的蛋糕裝入烤盤，刮平以後再打乙個雞蛋，只要蛋黃不要蛋白，把蛋黃裝入裱花袋裡，在蛋糕上面橫著畫幾條線，再用筷子豎著劃幾條線做裝飾，做好以後放入烤箱烤即可，時間一小時
2樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
3樓：離64247繼憑
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體效能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉公尺澱粉拌勻以降低麵糰的筋性。
製作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
4樓：百變小捲捲
主料雞蛋3個
細砂糖50克
牛奶20克
植物油20克
低筋麵粉55克
輔料鹽2克
海綿蛋糕的做法
1.低筋麵粉提前過篩，一共兩次，這是第一次
海綿蛋糕怎麼做？
5樓：一人廚
教你士多啤梨海綿蛋糕做法，鬆軟香甜，簡單好吃，喜歡吃士多啤梨的學起來
6樓：鶴居杉樹間嗯
製作原料
5個雞蛋，20g玉公尺油，選擇玉公尺油是因為玉公尺油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗乾淨，盡量倒乾淨水，把紙杯都放在一邊晾曬幹一點。在這個時候我們就拿乙個乾淨的盆子，打入我們所準備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆裡拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。
3.加完了，我們就把玉公尺油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
4.待到烤箱預熱完成後，把紙杯端入烤箱嗎，上下火分別為90度和120度，烤半個小時左右，蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。
7樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
8樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
9樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
10樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
如何做海綿蛋糕
11樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
12樓：匿名使用者
材料a.全蛋722公克，細砂糖369公克，b.低筋麵粉307公克，香草粉3公克，c.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克
做法1.混合低筋麵粉與香草粉，過篩2次，備用。
2.材料a放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3.轉至中速繼續拌打，至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。
4.將作法1的粉加入作法3中，拌勻成面煳。
5.材料c混合拌勻，再加入少許作法4面煳拌勻，使其濃稠度相近。
6.將作法5和作法4剩餘的面煳攪拌均勻。
7.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6的面煳倒入蛋糕烤模中約6∼7分滿。
8.輕敲烤模，讓面煳內氣泡浮起發布，放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以開啟烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
打蛋盆必須完全洗淨，擦乾才能用。另外打蛋白時，不能混有蛋黃，否則無法完全打發。
模型內底部可鋪一張紙，脫模時較容易倒出。
塔塔粉可以等量醋或檸檬汁取代。
材料低筋麵粉60公克，玉公尺粉60公克，蛋黃5個，細砂糖120公克，蛋白5個，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，塔塔粉1/2小匙，香草精酌量
做法1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。
2.烤箱先開啟，以160∼170℃溫度預熱5分鐘。
3.再將蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩餘的砂糖繼續打直到蛋白綿細，呈硬挺狀(硬性發泡)。
4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黃糖中輕輕拌勻，再將全部蛋黃倒回蛋白盆中，由下往上拌勻。
5.篩入麵粉、玉公尺粉、牛奶及香草精，由下往上輕輕拌勻，最後將沙拉油分次慢慢倒入，快速拌勻，即可倒入模型，再放進烤箱溫度烤35∼40分鐘。
6.烤好之後以細竹籤插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。
13樓：二月暮醒
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
髮粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同髮粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註：1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
《材料》4個份
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
《作法》
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。
＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（a），再用打蛋器將之拌勻（b）。
4.可可粉和水倒進另乙個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻（c）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（d），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和幹酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
用微波爐做蛋糕
[color=red]材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮忌廉和水果裝飾了 應該過得去啦！ 最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鐘搞定！
海綿蛋糕是怎樣做的？
14樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
海綿蛋糕的做法是怎樣的？
15樓：撿心事的兔子
雞蛋加玉公尺油和牛奶打發，篩入麵粉，翻拌均勻，再倒入模具中，入烤箱烤至上色即可，下面介紹做法：
主料：雞蛋3個、牛奶50g、低筋麵粉55g輔料：白糖30g、玉公尺油50g
製作步驟：
1、雞蛋打入盆裡
2、加入白糖
3、然後電動打蛋器，打到不消泡
4、加入玉公尺油
5、加入牛奶
6、然後篩入麵粉
7、然後拌勻
8、倒入模具裡
9、烤箱上下火160度50分鐘
10、烤好冷卻脫模具
11、成品圖
注意事項：1、每個人的烤箱溫度和脾氣不一樣，所以烤箱溫度需要自己來控制。
2、雞蛋糊加入麵粉時要翻拌，不要攪拌，注意不要消泡。
16樓：辦事通王老師
回答您好，想要做海綿蛋糕，首先需要準備一下用料：雞蛋 4個
低筋麵粉 53克
檸檬汁 5滴
牛奶 50克
玉公尺油 40克
鹽 1克
細砂糖 40克
提問您好，問一烤盤需要多少配料？
回答按照這樣的配比就能做出一烤盤的海綿蛋糕，接下來我為您寫出海綿蛋糕的做法，請您稍等
1.先來進行準備工作，低筋麵粉過篩備用，3個雞蛋進行黃白分離，在放雞蛋黃的碗中打入乙個整雞蛋，蛋清放入冰箱冷凍5分鐘
2.在裝有水的烤盤上放一網架，放在烤箱的最下層，水深0.5厘公尺即可，不需要太多，烤箱以上下火150度進行預熱
3.準備模具，我用的是邊長為18厘公尺的正方形活底模具，在模具外面用錫紙包起來，避免進入水汽，模具內鋪
4.雞蛋黃中加入牛奶，充分攪拌均勻，放在一旁備用（3個蛋黃1個全蛋）
5.將玉公尺油放入小盆，隔熱水加熱至65度，從熱水中拿出後立即加入過篩的低筋麵粉，迅速攪勻，攪拌方法不限，只要用最順手的方法快速攪勻即可
6.用手摸一下盆的溫度，不燙手後將之前混合好的雞蛋牛奶液少量多次加入進來，邊加邊攪拌，最後得到順滑，細膩，無顆粒的麵糊即可，放於一旁備用
7.來處理蛋白，從冰箱中取出冷凍的蛋白，邊緣有一圈薄薄的冰渣為最佳狀態，加入檸檬汁，電動打蛋器開高速打發至出現粗大的魚眼泡，停機，加入三分之一細砂糖，繼續開啟電動打蛋器高速打發至起泡變小，打蛋器所過之處出現淺淺紋路，加入剩餘的三分之一細砂糖，開啟電動打蛋器中速打發至紋路清晰，出現阻力，加入剩餘的全部細砂糖，中速打發至濕性偏乾狀態即可，狀態如圖，在尖叫的前端有一點點彎曲，並不是直直的，很硬的尖角狀態
8.再來通過盆中的蛋白霜判斷一下，打發好的蛋白霜細膩有光澤，有尖角的地方都不是很硬的角，都有一點彎曲，這個狀態最佳
9.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，用切拌加翻拌的手法攪拌至大致均勻即可
10.將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，還是切拌加翻拌的手法拌勻，每一次翻拌刮刀都要緊貼盆底，提高每一次的翻拌效率就可以減少翻拌次數，從而減少消泡，增加成功機率
11.將做好的蛋糕糊從距離模具15厘公尺高的地方倒入模具中，輕震幾下模具，震出大氣泡，表面不平的地方可以用刮板抹平
12.放入烤箱最下層，水浴法，上下火150度，烤50分鐘（具體烘烤溫度及時間根據自己烤箱脾氣而定，僅供參考）
13.出爐後將模具從距離桌面15厘公尺高處摔下，震3下，震出熱氣，提起油紙將蛋糕放在網架上晾涼即可
以上是製作方法，希望答案對您有用，如您滿意，請給我乙個贊，謝謝，祝您生活愉快。
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