1樓:w緣故
食材:低粉55克 黃油55克 牛奶70克 蛋白4個 蛋黃7個 糖50克
準備好所有的材料。
黃油切小塊中小火煮至沸騰關火,倒入已過篩的低粉。
攪成的麵糊。
牛奶加熱至約60度,入七個蛋黃,拌均勻。
牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合,拌均勻成略稀的麵糊。
4個蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。
打好蛋白、拌好蛋黃糊。
挖1/3的蛋白入拌好的麵糊中,輕輕地上下翻拌均勻。麵糊會逐漸稠厚起來。
繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中,再輕輕地上下翻拌均勻。
拌至順滑、細膩,遇到蛋白塊要用切拌的方法
拌均勻後,倒回蛋白盆中,上下翻拌均勻
電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麵糊後,震出大氣泡後插電。
450w的普通電飯鍋,按下『煮飯』鍵,跳到『保溫』後保溫約半小時,再如此重複了兩次。
最後切小小的塊~~ 慢慢地品
電飯鍋海綿蛋糕做法小貼士
1、最後一次是按了蛋糕表面覺得沒好再加的,看來這點量還是650w的鍋比較合適一點,用錯了鍋了,耗時久了~~ 還好蛋糕沒擔擱了。
2樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
怎樣做海綿蛋糕
3樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
怎樣做海綿蛋糕
4樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
5樓:正三炮
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料:
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
髮粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟:
取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。
麵粉過篩後,連同髮粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註:1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
《材料》4個份
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
《作法》
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裡,隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。
*如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌,空氣會跑進蛋內,很快就會冒出氣泡,等顏色轉白後即可移開熱水,繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩(a),再用打蛋器將之拌勻(b)。
4.可可粉和水倒進另乙個碗內,攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻(c)。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中(d),輕輕混拌一下。
7.沿微波爐(600瓦)的旋轉架排成一圈,中間不要放,然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐,可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)
材料:麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次,還不錯,不過我換了一下,把麵粉和幹酵母粉換成了自發粉,用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜,我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
用微波爐做蛋糕
[color=red]材料:麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮忌廉和水果裝飾了 應該過得去啦! 最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鐘搞定!
6樓:
二樓的夠詳細了,而且還給了蠻多個食譜呢!
7樓:暈忽忽的惡魔
我不知道那是不是海綿蛋糕``````但是有蛋糕的樣子的```
```材料是``蛋``和糖``
``先把蛋白和蛋黃分開```把蛋白+糖用打蛋器打散..`在鍋底放一點油(防止粘鍋)燒熱,然後把蛋白倒進去....用筷子做形狀```最後把打散的蛋黃倒在蛋白上```即可```(別人跟我講的做法....
我還沒做過`)
海綿蛋糕是怎樣做的?
8樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
海綿蛋糕怎樣製作?
9樓:北京新東方烹飪學校
食材低粉 90克
細砂糖 75克
鹽 1克
黃油 40克
牛奶 10克
香草精 5滴
檸檬汁 7滴
雞蛋 5個
方法/步驟
在鍋子裡加入適量的清水,煮沸,拿出雞蛋,必須是回溫後的雞蛋才能使用。
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鍋子裡的水一邊加熱一邊再把盆子放到上面,慢慢攪拌雞蛋液,使它受熱均勻。
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接著可以移到廚師機裡,先加入有一半的砂糖攪拌,然後再次把剩餘的糖加入攪拌均勻即可。
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接著把黃油放入牛奶裡,微波爐微一會,軟化它,低粉要過篩。
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黃油牛奶的那碗倒入廚師機裡高速攪拌5分鐘,再過5分鐘後檢查蛋糕糊的狀態,如果黏黏的糊不滴落,那麼就是攪拌好了。
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把蛋糕糊分為兩份。把低粉倒入蛋糕糊裡,用打蛋器攪拌均勻,再用刮刀翻轉攪拌即可。
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接著倒入蛋液攪拌均勻,裝到模具裡,撇去浮沫。
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烤箱預熱至150度,烘烤40分鐘,烤完反扣冷卻,兩個小時,冷卻後用刀切開,最後就可以品嚐了。
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10樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
怎樣做海綿蛋糕
11樓:想哭想瘋想遺忘
材料:海棉蛋糕胚材料: 新鮮的雞蛋3個(180g) ,砂糖90g ,麵粉90g ,黃油40g ,香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料: 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ,砂糖3大勺 ,洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果
酒味糖漿:砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖與熱水完全冷卻後,才加入洋酒,不然酒精會揮發 )
製作步驟:
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ;
2.蛋白打散,加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡,就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉;
3.把1/4的(2)加入(1)裡,用打蛋器攪拌均勻;
4.將(3)倒入剩餘的蛋白裡,用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可;
5.把過篩的低筋麵粉和玉公尺粉分2次加入(4)裡,用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可;
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分;
7.烤好的蛋糕,把竹籤刺入蛋糕**,若沒沾上任何材料,即烘烤完成;
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻;
9.蛋糕冷卻後,把蛋糕上層與底部切掉,然後再切成3片蛋糕片;
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上;
11.鮮忌廉加砂糖打發,然後再加洋酒攪拌均勻;
12.用一片蛋糕薄片當底層,刷上酒味糖漿,然後抹上一層薄薄的鮮奶油,擺上彌猴桃;
13.然後在抹上一層鮮奶油,重複步驟。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油,然後就可以去裝飾蛋糕了。
12樓:簡單de幸福
食材雞蛋3個低筋麵粉80g
白糖50g玉公尺油25g檸檬汁幾滴步驟1
原材料2
雞蛋打入無水無油的容器裡,加入一半的白糖,加入幾滴檸檬汁3用電動打蛋器低速打至體積膨脹後,再加入剩下的一半白糖4中速打至完全疏鬆,提起打蛋器能拉出稜角
5分次篩入低筋麵粉,上下左右的方式拌勻,無顆粒,不要轉圈6加入玉公尺油拌勻
7倒入蛋糕模里,磕幾下去掉多餘的大氣泡
8包上錫紙,放入烤箱,180度,上下火,烤30分鐘,由於烤箱小,只好全副武裝了,這樣烤出來的色澤好,受熱均勻9出爐
10倒扣在烤架上冷卻
11脫模了
12非常疏鬆的蛋糕
小貼士一:雞蛋打發很關鍵,一定要打到位;
二:我的方子糖減少了的,喜歡較甜的可適量新增;
三:烤的時間根據各家烤箱的特性自行設定。
13樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
怎樣製作海綿蛋糕**
14樓:小小葉
海綿蛋糕
要說最基本的蛋糕除了戚風就要非「海綿蛋糕」莫屬了,海綿蛋糕分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,分蛋海綿蛋糕也叫法式海綿蛋糕,...
評分烘焙 奶香味2小時 較低熱量
主料 5人份
雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋麵粉55克
輔料精鹽2克
海綿蛋糕步驟1
低筋麵粉提前過篩,一共兩次,這是第一次
步驟2牛奶和植物油混合攪拌均勻備用,如果是黃油融化即可
步驟3全蛋打散後一次性倒入白糖
步驟4隔熱水高速打發,我是盆底坐在平底鍋上,水溫40-50度溫熱即可
步驟5打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路,停留2-3秒之後才消失即可,狀態就像是很粘稠的公尺糊
步驟6這時候篩入低粉,這是第二次過篩,過篩的次數越多成品組織越細膩
步驟7從下往上快速翻拌均勻,避免消泡
步驟8這是倒入混合好的牛奶油混合液體,然後輕輕地從下往上翻拌均勻,翻拌主要看手法的熟練程度,如果搞不好容易消泡,之前做了幾次都消泡了,只有練習一兩次就不成問題
步驟9拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似,具體的還得實踐才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可
步驟10
**出大氣泡,烤箱預熱180度25-30分鐘即可
步驟11
出爐倒扣
步驟12
小刀子劃一圈脫模
步驟13
看看我的成品「評測」配方一:本方中沒有牛奶,麵粉量又較多所以口感偏乾,但是吃上去更為香酥,我比較喜歡,也正是由於偏乾 所以烤製的成品往往容易炸開口;配方二:加入了牛奶口感濕潤,有淡淡的奶香味,但是又不入戚風蛋糕細膩,顯得有點中規中矩,組織上二者差別不是很明顯,方子一略微緊實,氣泡較少 相比戚風蛋糕海綿蛋糕口感沒有那麼細膩柔軟,要論好吃還得是戚風蛋糕,當然蘿蔔青菜各有所愛,只是個人看法
怎樣做海綿蛋糕,海綿蛋糕怎樣製作?
電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!海綿蛋糕怎樣製作?食材低粉 90克 細砂糖 75克 鹽 1克 黃油 40克 牛奶 10克 香草精 5滴 檸檬汁 7滴 雞蛋 5個 方法 步驟 在鍋子裡加入適量的清水,煮沸,拿出雞蛋,必須是回溫後的雞蛋才能使用...
海綿蛋糕怎麼做,怎麼做海綿蛋糕
1.雞蛋四個開啟。2.用電動打蛋器低速打至有粗泡狀態。加入細砂糖。3.高速打發,打到拿起打蛋器,打蛋器頭上的蛋液不滴落,大約15分鐘左右,打蛋液的過程中要讓打蛋器間隔停止10秒,防止損壞機器。4.加入玉公尺油,再攪打均勻。分三次篩入麵粉,翻拌拌均勻。一定要翻拌,防止蛋液消泡。5.倒入不粘鍋烤盤,震出...
海綿蛋糕該如何製作,海綿蛋糕怎麼做?
材料 雞蛋 砂糖 泡打粉 鹽 香精 麵粉 水 蛋糕油 色拉油 液態酥油 配比 雞蛋20個 砂糖250克 泡打粉少許 麵粉500克 水150克 蛋糕油40克 色拉油90克 液態酥油90克 製作過程 烤箱溫度為 上火160 150下火 將雞蛋 砂糖快速攪勻 打發 再加入泡打粉 麵粉快速攪勻,依次再加入蛋...
自己怎麼做海綿蛋糕,為什麼自己做的海綿蛋糕涼了以後會變硬?
海綿蛋糕又稱全蛋打法,它有兩種製作方法,我們常用的製作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我們來說一說蛋面打法,蛋面打法首先雞蛋要散,加入糖打到發白,不要將蛋打好了之後直接加入糖,因為糖會吸附到蛋黃上面,使製作的蛋糕上面有一些黃色的小顆粒。所以今天瑛子要在這裡教大家一種快速全蛋打發的方法,有了這個方法...
怎麼樣做蛋糕,怎樣做蛋糕?
掌握這幾點,蛋糕一定會做成功!蒸的蛋糕特別好吃!家庭自製蛋糕 工具 電飯鍋乙個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干 製作 先將雞蛋打散在乙個容器裡,邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉 少量色拉油 葡萄乾 直至將雞蛋和其它...