1樓：ccc菜辣椒
味道比西貝還好吃的羊蠍子燉老豆腐。
space以前很喜歡去西貝吃羊蠍子，後來覺得**一路狂漲，去吃乙份，自己可以做五六份，經過不斷的研究改善，自己做的味道更棒棒噠，現在成了朋友來家裡吃飯必點的菜了。
用料。羊蠍子 2斤。
老豆腐 1塊。
滷料包 1包。
老抽 2勺。
生抽 3勺。
鹽 3克。糖 5克。
蒜 2瓣。乾辣椒 6個。
花椒 2克。
料酒 4勺。
芹菜 1根。
味道比西貝還好吃的羊蠍子燉老豆腐的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
羊蠍子自然解凍，放入水中泡一會兒，中間換2-3次水，盡量泡到沒有血色。
步驟 2space
準備好的配料，滷料包，蒜用的是大頭的獨蒜，普通的用2-3瓣，姜一塊切大片，乾辣椒剪短，花椒根據自己喜歡抓一小把。
步驟 3space
羊蠍子飛水，涼水下鍋，放2勺料酒，煮開滾1分鐘關火。
步驟 4space
涼水衝乾淨浮沫。
步驟 5space
將所有配料入鍋，滷料包，蒜2-3瓣，姜一小塊切片，乾辣椒，花椒，再放2勺老抽，3勺醬油，3克鹽，5克糖，2勺料酒。
步驟 6space
加入沒過羊蠍子的水。
步驟 7space
高壓鍋壓30分鐘，普通鍋煮小時。
步驟 8space
加入切好的老豆腐，盡量讓豆腐都泡到湯裡面，這樣豆腐會更入味，大概再中火燉15-20分鐘。
步驟 9space
撒上香菜或芹菜。
步驟 10space
味道超級棒的羊蠍子燉老豆腐。
2樓：匿名使用者
羊蠍子燉豆腐咋做好：羊蠍子先燉熟，再放入豆腐蔬菜就可以了。
3樓：帳號已登出
一直都喜歡吃羊蠍子，但是總出去吃花銷太大！問一些各位大廚，怎麼才能在家裡做出美味的羊蠍子呢！？
燉羊蠍子的家常做法
4樓：匿名使用者
燉羊蠍子的用料。
羊蠍子 黃醬。
蔥 姜。冰糖 小紅辣椒。
花椒 大料。
香葉 蒜。料酒 鹽。
胡椒粉燉羊蠍子的做法。
步驟1羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控乾水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
步驟2撈出的羊蠍子用熱水沖淨再控乾水分。
步驟3鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉，步驟4出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水步驟5將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔，您就放心該幹什麼幹什麼去吧，一會兒您就等著吃一準沒錯。
步驟6壓力鍋停止後別著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再開啟蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再**煮5分鐘即可。
5樓：來自石鐘山吸引人的牽牛花
先把羊蠍子洗乾淨，放入鍋中加熱五分鐘後，撈起瀝水，然後鍋中加油，油八成熟再把切好的蔥薑蒜放入油中，爆出香味，隨即把羊蠍子倒入鍋中翻炒1分鐘，擱鹽，料酒，生抽，老抽，小茴香，香葉倒水，煮小時即可。
如何燉羊蠍子好吃
6樓：公子思無邪
主料：羊排750克、胡蘿蔔1根、土豆1個、蔥薑適量、茴香、草果、香葉少許。
輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量。
製作步驟。1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中，胡蘿蔔、土豆洗淨，切塊，蔥、薑切片。
2. 將羊排洗淨剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。
3. 調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調料盒，加適量清水。
4. 開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿蔔、土豆，燒到胡蘿蔔、土豆軟爛即可。
原料：羊蠍子、胡蘿蔔。
調料：料酒、薑蔥、豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、冰糖、鹽。
做法 1、羊脊骨剁塊放入加了薑片，料酒的清水鍋裡焯水後撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量。
3、熱鍋上油，油熱後，下豆瓣醬炒至出紅油，下乾紅辣椒，花椒炒香，薑片，蔥段炒香。
4、倒入瀝乾水份的羊肉翻炒，加老抽調色。
5、倒入開水，調入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。
6、加入切好塊的胡蘿蔔，調入鹽調味，再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。
材料羊蠍子 5-8塊 羊排 500g 八角 3個 花椒 適量 乾辣椒 適量。
香蔥 適量 香菜 適量 老抽 生抽 料酒 冰糖 食鹽 生薑 3-5厚片 大蔥 2段 做法。
1. 將羊蠍子和羊排洗淨。鍋裡盛滿水放入羊排和薑塊同煮，煮開後撈出羊排羊蠍子再次洗淨。
2. 重新起鍋放入羊蠍子和羊排，倒水清水，如果只是紅燒的話沒過肉就可以了，如果要做火鍋需多多加水。
3. 放入大蔥，生薑，生抽，老抽，花椒，八角，乾辣椒，最後倒入料酒。大火煮沸後轉小火，燉煮小時（根據自己喜歡的肉質軟硬而定）
4. 上桌前根據喜好撒上香菜段和香蔥碎。
燉羊蠍子的做法
7樓：生活達人木木
羊蠍子紅燒比較好吃，能夠保留羊蠍子的原汁原味，製作也比較方便，具體做法如下：
用料：羊蠍子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生薑1塊、乾辣椒5個、桂皮如半個小拇指一塊、香葉4片、良薑如小拇指肚一塊、白芷3片、陳皮3g、甘草3片、小茴香花椒1g（30粒左右）、八角1個、生抽15g、老抽10g、糖12g、鹽適量、油適量。
步驟：1、準備食材。
2、羊蠍子最好用清水泡兩個小時，中間換水3次，充分泡出血水。
3、泡好的羊蠍子，涼水下鍋焯水，加入少量花椒和薑片（焯水用的花椒和薑片不在配料表中）。
4、水開後撇去浮沫，將羊蠍子撈出備用，湯也要留用。
5、起鍋放油，涼油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到顏色發棕紅有泡沫浮起時正正好（一定要掌握好，多一分則會苦）。
6、炒好糖色後，下入焯過水的羊蠍子進行煸炒，炒到每塊肉都裹勻糖色。
7、將炒好的羊蠍子推到鍋的一邊，露出油，在油裡下入豆瓣醬，煸炒出紅油（中小火）。
8、然後下入蔥、姜（用刀拍鬆即可，不用切片）和所有香料。
9、翻炒兩分鐘（小火）。
10、加入生抽和老抽。
11、翻炒均勻。
12、倒入一罐半的啤酒。
13、啤酒燒開後，倒入砂鍋裡。
14、加入剛才焯肉撇去沫子後的肉湯，加入一小塊的牛油火鍋料。
15、美味的紅燜羊蠍子出鍋了，超級好吃。
16、小火邊加熱邊吃更美味，肉吃差不多時可以加湯涮火鍋。
羊蠍子怎麼燉好吃
8樓：帳號已登出
羊蠍子需要燉乙個小時。
標準燉製程式：
1、浸泡後的羊蠍子洗淨，放入燉製容器內。按照羊蠍子：水=1：1的比例在燉制容器內加水。
2、首先要適量放一點陳醋，大火燒開後，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。
3、按照羊蠍子：調料==25：1的比例放入標準羊蠍子調料。在放入帶皮大蒜瓣，乾紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉製到開鍋。
4、在文火燉製1小時左右後最好浸泡1至2小時後，口味口感更好。
5、最好使用高壓鍋燉製，口味口感更好。
羊蠍子簡介：
羊蠍子是羊中的精品，這「羊蠍子」，不是蠍子，是羊的脊梁骨肉，因為外型看上去有些像蠍子，故稱「羊蠍子」。肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不羶。
羊蠍子常用來做蠍子火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
羊蠍子火鍋最好選用綿羊蠍子，肉嫩味好。山羊蠍子腥味大肉質較老。
羊蠍子怎麼燉好吃？
9樓：格調
準備用料：羊蠍子1000克，洋蔥半個，生薑一小塊，大蔥一段，紅茶葉少許，黃豆醬兩湯勺，小公尺辣，泡椒，冰糖兩湯勺，小芹菜幾根，油，白酒一湯勺，陳醋一湯勺，鹽少許，孜然粒，大料。
1、將羊蠍子剁成一段段的。
2、放入水中浸泡出血水。
3、撈出，放入冷水鍋中，丟幾片姜。
4、煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝乾水備用。
5、洋蔥，生薑，大蔥，小公尺椒，泡椒，小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。大料：八角二個，桂皮一段，香葉二個，草果乙個，甘草幾個，花椒20個左右。
6、鍋裡放油，放冰糖。
7、小火加熱至變色，冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這一步，後面直接把冰糖放下去。
8、把洋蔥，生薑，大蔥，大料放下去爆香。
9、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
10、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。
11、翻炒均勻。
12、把泡椒水放入。
13、翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。
14、開大火收汁。
15、放紅茶葉。
16、蓋上鍋蓋，小火慢燉。
17、快燉好前5分鐘，放泡椒和小公尺椒，孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
18、關火前放小芹菜。
羊蠍子怎麼燉
10樓：生活大家
燉羊蠍子的做法：主料：羊蠍子750克。
輔料：料酒2勺 、豆瓣醬1勺、鹽少許、六月鮮醬油3勺、砂糖2小勺、薑片3片、蔥1棵、大蒜3瓣、桂皮1段、八角2個、花椒1小搓、乾辣椒2個、大棗4個。
步驟：1、浸泡好的羊蠍子放入鍋中，加適量清水。
2、煮開後撇去浮抹，撈出羊蠍子用溫水沖洗乾淨備用。
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜。
4、再加入八角、大料、花椒、乾紅椒、香葉炒出香味。
5、加入適量的醬油。
6、加入黃醬，我家沒有，用的一般的豆瓣醬。
7、加入料酒炒勻。
8、放入羊蠍子再次翻炒均勻。
9、加入熱水，水量剛好與羊蠍子齊平即可。
10、我還家加了4個大棗，砂糖煮開後。
11、可以用電壓力鍋，我用的電飯煲，把食材全部倒入電飯煲裡。
12、選擇煲湯的程式預設2小時，時間到了，我還保溫了2小時。
13、這是燉好的羊蠍子。
14、重新倒回鍋中，加點鹽調味。
15、出鍋裝盆，最好撒上香菜。
11樓：仁芷文
羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥薑紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
羊蠍子。1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥薑各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
羊蠍子燉不爛可以放點鹼嗎，燉羊蠍子放什麼調料
放鹼會改變羊蠍子的味道和口感。煮不爛可以在煮的時候加一些黃豆。這樣不但易熟而且還能除異味。這是一舉兩得的辦法好過放鹼。燉羊蠍子 羊蠍子，就是羊的整根脊柱骨，因為尾部的彎曲像極了蠍子的那個鉤子，故得名羊蠍子。有的餐館總是把羊蠍子寫成羊羯子，其實是錯誤的。因為那個羯不念蠍音，應該是 傑 音，有人以為這是...
燉羊蠍子放什麼菜
不羶不腥，絕佳美味。花鳥魚蟲，什麼最好看？人，對自然界的事物感知能力是不一樣的。每個人都有不同的愛好。人對於。花鳥魚蟲來說，沒有什麼評判標準，哪個是最好看的。自然賦予了花鳥魚蟲的生命。我們要在保護環境的情況下去看這些花鳥魚蟲。是最好看的。保證物種的多樣性。對於我們人類有相當大的好處的。祝你每天開心。...
大鍋燉羊蠍子多長時間
小火慢燉2個小時。具體步驟如下 主料 羊蠍子1000克。輔料 蔥 適量並槐笑姜 適量蒜 適量香葉5片 花椒10克 大料2個 枸杞5克 乾辣椒2個 桂皮1塊小茴香5克。1 羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。2 準備調料。3 羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。4 另起一鍋，放入焯燙好...
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