1樓：呼阿優
用料主料；羊蠍子750克、大蔥一段、山藥300克。
輔料；醬油15毫公升、特級原汁醬油15毫公升、清水足量。
紅燜羊蠍子的做法
1、準備食材，羊蠍子提前用清水浸泡去掉血水。
2、羊蠍子入溫水中焯水，煮出浮沫撈出。
3、另起砂鍋，放入焯水後的羊蠍子，放入蔥段，放入淡鹽醬油。
4、放入原汁醬油。
5、加入清水。
6、大火燒開，轉中小火燉30分鐘，放入去皮切滾刀塊的山藥，繼續燉20分鐘。
7、燉至羊蠍子肉、山藥軟爛即可，根據自己的口味適當的新增鹽。
8、紅燜羊蠍子成品圖。
2樓：匿名使用者
食材羊蠍子 兩斤
清水 適量
食鹽 15克
油 適量
料酒 10克
花椒 適量
桑葉 少許
紅辣椒 少許
大料 適量
蒜瓣 少量
味精 5克
胡椒粉 10克
薑片 少許
方法/步驟
從市場上買來新鮮羊脊，要注重挑選肉質，紅白色均勻滲透那種。切成若干塊羊脊塊。
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在一口鍋倒些許清水，再加入料酒，大塊生薑片，將羊肉放裡面，微泡幾分鐘，這步主要用作去羶。
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所需的配料也是比較豐富的：幾片桑葉，紅尖椒段，八角一到兩個，花椒捏一指，蒜瓣等全部合在一起，準備下鍋使用。
開啟中火，鍋裡油冒白氣熱後，把剛才所備置的配料全部擱置炒鍋，微微翻炒出味。（不要過度炒，保留原香）
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羊蠍子放入鍋中，油煎稍微變色，料香味進入羊肉中，然後出鍋準備來燉。
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燉鍋中倒入大半鍋清水，水熱後，放入味精，鹽，少許胡椒粉，麻油也可以來一點，增添湯香。羊蠍子擱入湯裡，中火慢燉25分鐘就差不多了。
撈出來，瞧這松嫩的羊肉，還有熱乎乎的美湯，口水流下來了。
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羊蠍子的做法
3樓：匿名使用者
食材羊蠍子 兩斤
清水 適量
食鹽 15克
油 適量
料酒 10克
花椒 適量
桑葉 少許
紅辣椒 少許
大料 適量
蒜瓣 少量
味精 5克
胡椒粉 10克
薑片 少許
方法/步驟
從市場上買來新鮮羊脊，要注重挑選肉質，紅白色均勻滲透那種。切成若干塊羊脊塊。
在一口鍋倒些許清水，再加入料酒，大塊生薑片，將羊肉放裡面，微泡幾分鐘，這步主要用作去羶。
所需的配料也是比較豐富的：幾片桑葉，紅尖椒段，八角一到兩個，花椒捏一指，蒜瓣等全部合在一起，準備下鍋使用。
開啟中火，鍋裡油冒白氣熱後，把剛才所備置的配料全部擱置炒鍋，微微翻炒出味。（不要過度炒，保留原香）
羊蠍子放入鍋中，油煎稍微變色，料香味進入羊肉中，然後出鍋準備來燉。
燉鍋中倒入大半鍋清水，水熱後，放入味精，鹽，少許胡椒粉，麻油也可以來一點，增添湯香。羊蠍子擱入湯裡，中火慢燉25分鐘就差不多了。
撈出來，瞧這松嫩的羊肉，還有熱乎乎的湯
4樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
羊蠍子做法
5樓：呼阿優
羊蠍子做法如下：
用料主料；羊蠍子1200克
輔料；黃醬50克、白芷2片、醬油30克、黃酒50克、鹽10克、冰糖15克、桂皮1塊、蔥薑蒜適量、八角5個、花椒30粒、草果1個、香葉6片、小茴香1小撮。
1、準備食材
2、準備香料
3、香料用紗布包起來
4、羊蠍子提前用清水泡兩小時去去血水
5、蔥切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰開，幹黃醬用少許水瀉開，黃豆醬就不必用水瀉了
6、羊蠍子冷水下鍋，煮開後及時撇去浮沫，稍微煮五分鐘，讓血水出淨，關火備用
7、另取一口炒鍋，倒適量油，燒七成熱，下薑片和大蒜炸一下關小火
8、下瀉開的黃醬中火炒至黃醬發亮，香氣飄出
9、將旁邊煮完的羊蠍子和湯一起倒進鍋中，放蔥段，醬油，黃酒，鹽和冰糖燒開
10、蓋鍋蓋小火慢煮一至乙個半小時就可以了。
6樓：匿名使用者
燉羊蠍子
用料 紫草；羊蠍子；小茴香；八角；肉寇；豆蔻；三奈；砂仁；丁香；冰糖；香葉；桂皮；洋蔥；香菜；辣椒；高湯 做法
把羊蠍子剁成4厘公尺的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味
鍋內放油，煎香洋蔥和整根的香菜
就是為了要這個油，這個油裡充滿了香菜和洋蔥的香味是小火慢慢沁出來的
煸香蔥、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香葉，桂皮，小辣椒炒出香味
將剛才煸好的洋蔥香菜油和炒出香味的調料一併倒入湯鍋中，加入醬油、冰糖煮沸，這個湯很關鍵，香料可以去羶解膩，還何以增加香味，反正滿廚房都是香的，更別說羊肉了
放入泡淨血沫的羊蠍子
大火燒開撇去浮沫，烹入料酒，改中火蓋蓋燉1個半小時
最後放鹽、胡椒粉調味出鍋即可。湯多了可以放在火鍋裡，就是外面的羊蠍子火鍋了。涮點蔬菜、豆腐之類的熱熱乎乎的在這麼冷的冬天北方人都愛吃這道羊肉的大餐啊
7樓：全村的希望
醬香羊蠍子
【所需食材】
羊蠍子三斤、生薑片適量、大蔥段適量、高度白酒少許、食用油適量、洋蔥半個、香菜適量、大蒜幾粒、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、白芷兩片、草果乙個、花椒一小把、小茴香一小把、乾辣椒幾個、食用鹽適量、胡椒粉適量、白蘿蔔半個。
【做法步驟】
1、準備三斤羊蠍子提前用清水浸泡幾個小時，中途多換水，泡到水變得清澈即可。然後冷水下鍋，加生薑片、大蔥，加入一點高度白酒去異味。大火煮開後打掉上面的浮沫，徹底將浮沫打乾淨，再煮五六分鐘左右。
撈起轉至燉鍋，鍋裡的原湯保留備用。
2、重新起鍋燒油，放入洋蔥和香菜，炸出香味，一直炸到微黃，濾出殘渣不用。再下入蔥薑蒜，徹底爆出香味。然後加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，繼續炒香，再加兩片白芷，去除羊肉的羶味。
3、再加入乙個草果、一小把花椒、小茴香、乾辣椒，這樣復合醬料燉出來的羊蠍子非常好吃。然後倒入剛才的原湯，倒入燉鍋，用濾網濾出香料，裝進香料包，放入鍋中。蓋蓋中火燉40分鐘，越燉越香，40分鐘後加鹽調味。
4、再加胡椒粉和白蘿蔔，白蘿蔔和羊肉是最佳搭配，繼續燉半個小時左右，美味即成。
8樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
羊蠍子怎麼煮好吃
9樓：瘋小蒙
主要食材：羊蠍子800克，土豆1個，洋蔥1個，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。
具體做法：
1、羊蠍子用清水浸泡2個小時，中途換幾次清水，泡出骨頭裡的血水，準備自己喜歡的蔬菜。
2、羊蠍子跟清水一起入鍋，水開後繼續10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。
3、羊蠍子撈出來用溫水沖洗乾淨，撇去血沫的羊湯留著備用。
4、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥薑蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。
5、倒入羊蠍子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉小火燜煮40分鐘。
7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味新增適量鹽調味。
8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃麵條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！
燉好的羊蠍子鍋，必須有公尺飯！孩子上學中午回家吃飯，所以蒸公尺飯我都會搭配一些粗糧，今天用臻公尺飯煲高壓鍋蒸了藜麥飯。
羊蠍子做法
羊蠍子做法如下 用料主料 羊蠍子1200克 輔料 黃醬50克 白芷2片 醬油30克 黃酒50克 鹽10克 冰糖15克 桂皮1塊 蔥薑蒜適量 八角5個 花椒30粒 草果1個 香葉6片 小茴香1小撮。1 準備食材 2 準備香料 3 香料用紗布包起來 4 羊蠍子提前用清水泡兩小時去去血水 5 蔥切段，姜切...
羊蠍子的做法大全家常做法，羊蠍子的做法大全及作用
羊蠍子燉蘿蔔 所需材料 羊蠍子 白蘿蔔 油適量 蔥1段 姜1塊 良薑 小茴香 香葉適量 料酒1湯匙 白糖1湯匙 海鮮醬油1湯匙 紅燒醬油半湯匙 1.把羊蠍子放在清水中，浸泡3 4小時，把骨頭的血水泡出來，這樣湯吃著不腥。2.鍋內加入水，冷水下入羊蠍子焯水，水開後，撇去飄起的浮沫，煮4 5分鐘，將羊蠍...
羊蠍子是什麼，什麼叫羊蠍子
羊蠍子就是羊大樑，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有 補鈣之王 的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆 中年食之，能養顏...
羊蠍子是什麼，什麼叫羊蠍子
羊蠍子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子有 補鈣之王 的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆 中年食...
老城一鍋羊蠍子做法，老城一鍋羊蠍子製作配方是什麼
需要提前準備好的材料包括 羊蠍子 750g 洋蔥 0.5個 芹菜 2顆 泡椒 10個 植物油 200毫公升 豆瓣醬 1大勺 老薑 1塊 大蔥 0.5顆 乾辣椒 4個 花椒 1大勺 八角 2粒 三奈 2粒。桂皮 1塊 香葉 2片 草果 1粒 小茴香 1小勺 老抽 1大勺 生抽 2大勺 陳醋 1勺 白酒...