1樓：匿名使用者
小火慢燉2個小時。具體步驟如下：
主料：羊蠍子1000克。
輔料：蔥、適量並槐笑姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、乾辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克。
1、羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
2、準備調料。
3、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
4、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。
5、加入蔥薑蒜。
6、加入調料包。
7、加入適量老抽、鹽，大絕含火燒開，小火慢燉2個小時。
9、明鋒燉羊蠍子成品圖。
2樓：情感與生活知識教育
傳統燉羊蠍子的做法。
羊蠍子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
常用來做清湯火鍋，味道鮮美。 羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，虛耐有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦冊燃，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
by 常知常味。
用料。羊蠍子 2000g
乾紅辣椒 3個。
生抽 2湯匙。
老抽 2湯匙。
鹽 1湯匙。
冰糖 4塊。
蔥薑蒜 適量。
啤酒 1聽。
花椒 15粒。
八角 3個。
草果 1個。
豆蔻 1個。
桂皮 一小片。
小茴香 1湯匙。
老醋 1湯匙。
郫縣豆瓣醬 2湯匙。
做法步驟。1、羊蠍子讓肉店老闆直接剁成大塊，這個工作最好讓肉店老闆提前完成，否則家裡不太容易剁塊。
2、洗淨的羊蠍子水中浸泡，去除血水。我這個泡了大概3個小時。
3、泡不太久也不要緊，羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，飛出血沫。
4、洗乾淨浮沫。晾乾水分備用。
5、鍋中放油，小火煸花椒和蔥段。
6、去吃糊掉的蔥和花椒，留底油，小火翻炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、加入準備好的薑蒜、小茴香、八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果，投放冰糖和乾辣椒。
8、加入適量開水。
9、放入羊蠍子，此時水還不能沒過羊蠍子。
10、這時加入啤酒，讓水沒過羊蠍子。
11、加入新鮮蔥段，加生抽、老抽、鹽、老醋，上色調味。
12、等燒開了之後，再加兩個新鮮蔥段進去。然後轉小火，加蓋。
13、燉煮乙個小時之後，開蓋取出煮爛的蔥薑。然後繼續燉煮兩個小時。
14、出鍋即可食用。
小貼士。冷水浸泡可去除羊肉血水，不破壞羊肉本身的質地。有條件可以泡時間久一點。剛做出來州譽虛的羊蠍子不著急吃的話，可以浸泡在湯汁時間久一些，味道更好。
3樓：情感老師秋午
羊蠍子是一種很多人都十分喜歡食用的美味食物，這種食物主纖譁要指代的就是羊肉的里脊肉部分，因為這部分肉的形狀原因，因此被稱為羊蠍子。羊蠍子食用口感細膩，並且脂肪含量低，但是其中的能量、蛋白質等含量很高，經常食用對於身體的健康發展，降低身體膽固醇等都具有十分良好的作用。
1. 羊蠍肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，信豎滲抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這也是很多人喜歡在冬季使用火鍋時食用羊蠍子的原因之一。
2. 羊蠍肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、滑脊營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益。具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3.羊蠍子低脂肪，低膽固醇，高蛋白，富含易於人體吸收的鈣質，被認為是最健康的補品。對於那些合適虛弱，營養缺失較為嚴重的人群，食用一些羊蠍子可以起到恨到的健身健體作用。
4.羊蠍子熬製是時間長，營養物質溶解在湯汁中，營養豐富，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
5.蠍子含有豐富的鈣質和鐵質，從營養角度看，具有滋陰清熱，補鈣益氣，養肝明目，強身壯體之功效。
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