1樓：北京新東方烹飪學校
一般都3-4個小時味道更佳。
2樓：北海數碼站
相對於豬肉來說，牛肉富含的動物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛。雖然很多的人非常擅長烹飪牛肉，但是對於牛肉骨頭來說，卻無從下手。其實牛肉骨頭當中也有很多的鈣質和其他營養，如果做得好，也是非常美味的。
那麼，牛肉骨頭怎麼燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿蔔、白蘿蔔，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可，高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。
再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。
沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些。
醬牛骨材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗淨用冷水慢慢加熱，水開後撇去血沫，五分鐘撈出，洗乾淨之後，把水倒掉，換新的水燒開然後放入，花椒，八角，乾辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥薑蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘，三分鐘後把炒鍋裡的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個小時，最後放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生薑兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆裡，浸泡三個小時，每半小時換一次清水，直到沒有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開後撇去浮沫，多撇幾次湯才會清。
用專門燉湯的鍋子小火慢燉乙個小時，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯裡。然後放入切塊的番茄，繼續咕嘟半個小時。起鍋放鹽和胡椒即可。
怎麼燉牛骨？要熬多久？
3樓：哀傷的水瓶座
工具/材料：牛脖子骨2斤，黃豆100克，薑片適量，紅棗20克，枸杞10克，料酒2勺，陳皮適量。
操作方法
1、把牛骨清洗乾淨。
2、把黃豆、紅棗、枸杞、薑片、陳皮準備好，並用清水泡洗乾淨。
3、把全部食材放到鍋裡。
4、加適量的鹽，2勺料酒。
5、加水，水量沒過食材。
6、蓋上蓋子，定時1.40小時。
7、燉夠時間開啟蓋子，非常濃香的的香味撲鼻而來，黃豆也燉得鬆鬆的了，非常好吃。
4樓：又乙個八卦
主料：牛骨1600克,牛排500克，輔料：芝麻5克，調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
擴充套件資料
材料牛骨：牛骨與排骨一樣，同樣可以起到養腎補髓的作用，產後常喝牛骨湯亦可增強體質。
胡蘿蔔：胡蘿蔔性平昧甘，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎等多重作用，對於營養不良、腸胃不適、便秘、性功能低下等症有較好的**作用。
洋蔥：洋蔥性溫味辛，有發散風寒作用，產婦產後適當使用可驅散內寒，避免得月子病。
營養價值：氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜
製作要訣
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
健康提示
1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
5樓：熱詞團小知
燉牛骨要熬1個多小時左右，以下是牛骨的燉法：
用料：牛骨、蔥、姜、蒜、醬油、鹽。
1、將牛骨洗淨，放入鍋中，如下圖所示。
2、大蔥取三分之一，切片；薑切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，大蔥取三分之一，切片；薑切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。
3、湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。
擴充套件資料
牛骨含有豐富的鈣質，對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此孕媽媽可常喝牛骨湯。
製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
6樓：搞怪一樂
燉牛骨要熬4個多小時左右才能把精華熬出來，做出一碗好湯。
燉牛骨的方法：
1、牛骨頭半根切塊，將洗乾淨的牛骨放入煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥段，薑片均適量，料酒10ml。
2、湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時。
4、牛骨湯就熬好了。
7樓：
燉牛骨大概要熬1個小時，燉越久越酥軟。
燉牛骨的方法：
牛骨洗淨
2.大蔥取三分之一，切片；薑切片，4-5片；大蒜，3-4瓣3.將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好4.
湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。
燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時間。
8樓：看看調解現場
你知道如何正確的熬製牛骨湯嗎？來跟著詹姆士學習下吧
9樓：農雅苼
小火慢熬至少4、5個小時以上才能出一碗好湯。
牛肉燉多長時間
10樓：凰竟我凹絛誑
牛肉燉湯一般建議水煮開後抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。
由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛肉燉湯竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
11樓：弓玉蘭麻雪
牛肉最起碼得燉乙個半小時，先將水燒開，然後把牛肉放進去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，鍋裡加水燒開後放牛肉、蔥、姜、大火燒開，然後小火慢燉，差不多一小時的時候，用筷子戳一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者里脊肉的話可能會好得比較快些，這些肉比較嫩。然後放入調味料，再小火煮15~~30分鐘就可以了
12樓：生活幫啊寧
回答請稍候
你好，燉牛肉一般建議水煮開後抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛
帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。
由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，則還需要在煮至一段時間呢！
燉牛肉竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
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牛肉燉多長時間能燉爛
13樓：青春離線
牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，現以牛肉燉芋頭的做法做示範：
用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、薑片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）
1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然後撈出，涼水沖洗乾淨備用。
2、然後把芋頭洗乾淨，用刀切成塊狀，然後泡水備用。
3、再把蔥、姜、蒜洗乾淨，用刀切好備用。
4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。
5、然後放牛肉繼續翻炒，然後放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。
6、煮開鍋後，關火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。
14樓：忘年更
一般燉牛肉都得花大約4個小時。
方法：1、選擇好料：想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。
2、放一小撮茶葉：燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。也可以將切好的牛肉塗上幹芥末，放置幾個小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也很容易熟爛。
3、用姜嫩化：姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗淨的鮮薑切成小塊，搗碎，再將薑末放入紗布袋中，擠出薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上薑汁，並在常溫下放置1小時。
4、放啤酒：燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快。
燉牛肉是個慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味。
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
15樓：
「燉牛肉」要等2小時？教你一招快速燉牛肉，20分鐘燉得軟爛可口
牛肉要燉多久才能熟
16樓：小王子精選**
水煮開後再小火燉90分鐘牛肉能熟。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮薑 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。
1、首先用水將準備好的牛肉洗淨。
2、洗淨後用刀切塊，放一旁備用。
3、鍋裡放入涼水和牛肉，水煮開後使用小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，加入香料，繼續燉50分鐘。
5、50分鐘後加入鹽和醬油，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後繼續燉10分鐘。
7、時間到後出鍋裝盤，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了。
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