1樓：快捷生活空間站
牛雜湯的做法：
用料：牛雜（牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸）、紅99火鍋底料、蘿蔔、乾紅辣椒、老薑、大蔥、蔥花。
步驟：1、將牛雜洗淨切好，鍋內加入薑片和牛雜中火煮沸，去除血穢後取出，清水洗淨濾乾；蘿蔔焯水備用。
2、重新起鍋燒水，水熱後放入紅99火鍋底料、牛雜、老薑，大蔥燉煮。
3、先以旺火煮沸後改用中火慢燉，放入蘿蔔熬煮入味即可將牛雜裝盤，撒上蔥花便可食用。
2樓：爵爺的網路
做法1：風味牛雜。
準備食材如下：牛雜350克，毛肚150克，鮮辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，幹花椒1撮，乾辣椒5個，豆瓣醬2湯匙。
具體做法如下：牛雜切成片，幹花椒，辣椒，豆瓣醬，等調味料下油鍋製湯，煮好後撈出湯渣，土豆粉下鍋，煮好撈出，下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，再用熱油爆香即可！
做法2:蘿蔔牛雜。
準備食材如下：牛雜2斤，白蘿蔔1根，花膠8克，八角3個，桂皮2塊，陳皮1塊，小茴香1根，姜3片，小蔥2根。
具體做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮等洗淨晾乾裝進紗布中扎好，放砂鍋中加足量的水，放入薑片還有蔥結煮乙個小時，燉煮乙個半小時後放入白蘿蔔塊，再煲20分鐘，口感是鹹鮮的，很清淡又有蘿蔔的味道！
做法3：原味牛雜。
準備食材如下：牛雜2斤，小蔥3根，香菜2根，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1湯匙，柱候醬2湯匙。
具體做法如下：將牛雜處理乾淨之後，切成均勻的小塊，然後起鍋下入牛雜，加入薑片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入2湯匙柱候醬，加入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中火燜煮30分鐘，煮好後放入蔥段和香菜即可！
做法4：牛雜公尺粉。
準備食材如下：公尺粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿蔔乾30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙。
具體做法如下：燒一鍋開水把公尺粉放進去煮10分鐘左右，煮軟用筷子夾起來能夾斷就可以了，公尺粉撈出來過一下冷水再把水倒掉，防止公尺粉粘黏在一起，把牛雜湯放到煮過公尺粉的水裡，煮2分鐘，湯汁熱了就可以了，香辣牛雜湯倒進公尺粉裡，加上配菜就可以開吃了！
做法5：牛雜煲。
準備食材如下：牛雜2斤，青蒜100克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蘿蔔1根，柱候醬1湯匙。
具體做法如下：將蘿蔔去皮後，切滾刀塊，然後放到砂鍋裡面，牛雜清理乾淨之後，切小塊，然後放入鍋中，加入薑片，加入料酒焯水，然後撈起瀝乾水分，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再倒入牛雜，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙柱候醬，然後翻炒均勻，接著轉移到砂鍋內，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煲40分鐘，煲好後加入青蒜苗，再煮2分鐘即可！
熟牛雜怎麼做牛雜湯
3樓：苦苦的掙扎
麻辣牛雜湯。
材料：牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法：1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯。
材料：金錢肚200克，桔梗100克，蘿蔔80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。
調料：胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法：1、將金錢肚洗淨切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗淨，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿蔔去皮切塊，蕨菜去老根洗淨切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘，下入胡椒粉調勻入味即可。
牛雜怎麼燉好吃。
可以做清燉牛雜，需要準備胡椒粉，香油，糖，鹽，滷包，生薑片，辣椒，蔥，紅蘿蔔，牛雜以及白蘿蔔，先把紅蘿蔔白蘿蔔的皮去除清洗乾淨，切成塊狀，蔥切斷，牛雜清洗乾淨，放到熱水裡面焯燙一下，血水去除，撈起來以後用清水清洗乾淨，然後再切成段狀，準備乙個湯鍋，裡面加入適量的水煮開，再把牛雜滷包放進去熬煮20分鐘，再放紅蘿蔔塊以及白蘿蔔，蔥段，薑片以及辣椒，所有的調味料一起放進去，煮開以後改成中火，繼續煮30分鐘到40分鐘，最後把辣椒，生薑片，蔥段撈出來，湯盛到碗裡面就可以喝了。
可以做濃香牛雜，需要準備豆瓣醬，蔥段，生薑片，陳皮，胡蘿蔔，土豆以及牛雜，先把牛雜清洗乾淨，放進電瓦罐裡面，加入適量的水，把蔥段，生薑片，陳皮，胡蘿蔔，豆瓣醬，放進去煲30分鐘，然後再調味，繼續放土豆，煲15分鐘左右就可以吃了。
還可以做十全大補牛雜，需要準備雞精粉，鹽，公尺酒，淮山，桂枝，紅棗，黃芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生薑片，牛筋，牛肚以及牛髒，把牛雜放到開水裡面焯燙5分鐘，然後再用冷水洗乾淨，準備乙個燉鍋，裡面加入適量的水煮開，把牛雜放進去，加一些公尺酒，藥材，生薑片，蓋上蓋子燉煮乙個小時，時間到了以後把鍋蓋開啟，再加入一些雞精粉，鹽繼續煮半個小時就可以吃了。
4樓：行動起來
熟牛雜的做法，首先從市場買回來的牛雜把它是乾淨是乾淨，吃了點蔥段燒秘樂大蒜恰好他跟耗油料酒還有。然後把牛雜燉好，快出鍋的時候擱點香菜段，那才沒味兒好吃呢。
5樓：思念慈母
熟牛雜，買回之後剁碎焯水控乾水分，然後加水，把奶糖加入燉豆奶湯，顏色即可。
6樓：仉玉軒
既然是牛雜湯，主料就是牛的各個部位：牛肉、牛百葉、牛肚……最主要都是製作牛雜湯的湯底了。主要有：
八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精。製作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗乾淨並去除異味。牛主料洗淨過水後加入湯底料，先用大火煮30分鐘再用小火繼續燒小時，這樣的時間剛剛好，入味又軟硬適中。
7樓：咎玲瓏
把各種熟牛雜切碎放入湯中慢慢的熬製。這樣熬製出的湯就是牛雜湯，非常的鮮美。而且很有營養的。
8樓：小洛答疑
這個要做牛雜湯的話就可以把他們全部倒進高湯裡面，然後的話就可以直接煮了。
9樓：大公尺李
先要把樹牛雜弄來，做牛肉湯也是可以的，哎呀，你不可以把拿出來之後把牛雜切碎切碎切碎之後放在邊上，然後就爆炒，然後進行放上各種調料，然後煮出來就可以了。
10樓：生活
如下：
食材：牛雜500g、生薑4片、醋姜4片、黃辣椒兩個、胡椒粉1小勺、五香粉2克、鹽少許、雞精1勺、糯公尺酒50ml、公尺醋適量1勺、蒜頭1瓣。
方法：1、蒼南牛雜，沒有牛內臟，香味濃郁，煮之前解凍焯水，清洗乾淨。
2、配料圖，用到老家的自釀紅糯公尺酒，媽媽牌醋姜，特產小黃椒，蒼南胡椒粉。
3、牛板筋難熟，先放一片生薑，一片醋姜，胡椒粉，糯公尺酒，小黃椒拌勻醃製15分鐘，入高壓鍋壓制40分鐘。
4、其餘牛雜放入剩下的薑片，醋姜，小黃椒，鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，糯公尺酒，蒜頭一瓣切片拌勻醃製40分鐘，和高壓鍋壓制的牛板筋一起入鍋壓制20分鐘，放入適量鹽，雞精，公尺醋，白糖調味。
5、撒上香菜或蒜葉，酸香可口的酸辣牛雜湯即成，清爽不油膩，福鼎特色美食。
11樓：生活大家
牛雜湯的製作：
主料：牛雜250克、粉絲適量、蘿蔔小半個。
輔料：食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺。
步驟：1、牛雜洗乾淨。
2、湯鍋裡倒入半鍋水，兩大勺料酒。
3、燒開之後倒入牛雜，煮5分鐘。
4、煮好之後把水倒掉，重新換一鍋水，水開之後倒入牛雜繼續煮15-20分鐘後撈出。
5、煮牛雜的過程中，把蘿蔔去皮，切成薄片。
6、放到湯鍋裡。
7、蘿蔔煮成透明的以後，放入粉絲。煮三四分鐘關火。
8、小蔥擇洗乾淨切碎。
9、把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油即可。
牛雜湯怎麼做
12樓：詩聖木椅
【原料】 牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。蘿蔔牛雜的做法將牛雜洗淨，切塊，放入沸水內煮開，去除血穢，取出，再用清水洗淨。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
旺火燒熱炒鍋，下油，放麵鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，再把白蘿蔔洗淨切塊放入鍋，繼續小火慢熬制至蘿蔔軟爛即可。紅燒牛雜的做法牛雜清洗乾淨，放鹽清洗，然後放入開水中焯熟，撈起切塊，放入電飯鍋中煮1小時。大蒜切段胡蘿蔔切片。
熱油放胡蘿蔔和大蒜翻炒至斷生，倒入牛雜翻炒，放鹽、醬油和雞精，澱粉勾芡，翻炒均勻即可。五香牛雜的做法鍋燒熱，下油，放入牛雜煸香，放入豆瓣醬、「五香牛雜」專用香料、乾椒粉，繼續炒香，然後盛起。鍋洗淨，放油燒熱，放生薑片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的乾鍋內，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。
牛雜火鍋的做法將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與切塊後的牛雜一起放人鍋內，加入清水（淹過材料），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，倒去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒小時，當牛雜酥而不爛的時候就可以點起酒精爐，放入配菜吃火鍋了。
和味牛雜做法，和味牛雜怎麼做
其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚 大腸 牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在乙個大鍋裡燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。牛腩 8塊一斤...
牛雜煲怎麼做的，牛雜煲怎麼做
需要準備蠔油，紅糖，大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角，香蔥，牛小腸，牛肺，大腸，牛肚以及白蘿蔔，先把牛雜處理好，放到冷水裡面浸泡沖洗一下，白蘿蔔洗乾淨切塊，然後再把其他的配料全部都處理好，蘿蔔放進砂鍋當中，加入適量的水用大火煮開，再把牛雜盤中的水倒乾淨，大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角放到牛雜上面，再放進砂...
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