1樓：心之助情感百科
主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料：八角1個、生薑適量、乾辣椒2個、料酒30毫公升、蠔油20毫公升、生抽20毫公升、鹽3克、食用油20毫公升。
一、將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。
二、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
三、準備好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水沖洗乾淨。
六、將乙個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
七、八角，乾辣椒沖洗浮塵，生薑切片。
八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。
九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
十。一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
十。二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。
十。三、加入蠔油。
十。四、加入生抽提鮮。
十。五、根據鹹淡後加精鹽調味。
十。六、大火收汁關火。
十。七、盛盤即可食用。
2樓：帳號已登出
牛肉切塊焯水，西紅柿切塊，焯水後的牛腩放入高壓鍋中加水摸過牛肉，喜歡喝湯的可以在多加點水，然後放入大料香味陳皮，放一點就可以，不要放太多，在放冰糖薑片大蔥段，鹽放入西紅柿就可以了，然後壓30分鐘就可以了。
西紅柿燉牛腩做法教程
3樓：爵爺的網路
西紅柿燉牛腩，做起來非常簡單，而且口口流香，建議使用白瓷大煲燉，這樣費時間，但是比高壓鍋弄出來的味道好很多。
製作方法：材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩燉出來的效果差很多）2斤、西紅柿2個、胡蘿蔔2根、蔥薑桂皮八角若干。
1、開水燙洗牛腩2次，一定要用開水，否則牛腩會發緊，不易爛。
2、濾乾水，五分熱油下鍋翻炒，片刻，牛腩充分與油接觸後出鍋，這是為了讓牛腩更易燉爛。
3、仍然是開水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，將牛腩放入，同時將蔥薑桂皮八角放入，加一瓶蓋的醋（秘籍：這樣很容易爛，而且還去掉異味），蓋上蓋子，文火燉。
4、半小時後，把葫蘆卜去皮，切成滾刀塊，放入煲中。
5、再過半小時，西紅柿去皮，切成碎丁，放入煲中。
6、再過半小時，放入少許醬油，為了提色。
7、再過半小時，放入鹽，鹽一定要後放，這樣才不破壞營養。
8、再過半小時就可以起鍋上桌了這樣的做法是可以有湯喝的，水要一次放足，全程用文火燉，並不費煤氣。
如果覺得中間放東西太麻煩，可以一次都放進去，分段放主要是考慮營養流失的問題，但是鹽一定要最後放。
最後端出來的時候，可以撒上點香菜，色香味俱全！
招待客人，這就是主菜！
4樓：大雁做美食
西紅柿燉牛腩怎麼做？先把西紅柿牛腩切小塊，牛腩放入冷水中，加入蔥薑料酒焯出，鍋中加入冰糖炒至焦黃色加入肉 ，八角桂皮香葉，蘋果山楂進行翻炒。
5樓：魯姐美食
西紅柿燉牛腩怎麼做？鍋中起油加入水蔥薑蒜，料酒，撈出後洗淨西紅柿去皮，切小塊，鍋中加入糖跟牛肉一起翻炒炒至金黃，加入牛肉一起翻炒。
6樓：耿鈮
給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩。
7樓：生活小達人
回答第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。
第二步：薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。
第三步：鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。
第四步：鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。
第五步：西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。
沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。
第六步：高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的「小帽子」動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的「小帽子」擰開，讓它放氣。
第七步：牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋開啟，這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了，將它倒入湯碗中就可以了。
8樓：阿橘愛生活
主料：牛腩500克、西紅柿1個。
輔料：姜4片、鹽少許、香菜1棵、油少許。
步驟：1、牛腩切大塊泡水兩小時，將裡面的血水泡出去，然後再切一刀，成小塊。
2、入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用。
3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，薑切片。
4、炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀，加入適量的熱水。
5、將牛肉塊、薑片入鍋中煮開，倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜燉至牛肉爛。
6、我用的電燉鍋，選用「老火湯」功能，定時4小時，實際用時3小時多一點。
7、待肉爛後，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，燜燉15分鐘左右。
8、出鍋後撒香菜段。
西紅柿燉牛腩步驟
9樓：搖一搖
當牛腩遇上番茄，牛腩的濃香與番茄的酸甜完美結合，味濃汁香，色澤悅目，豐富的口感和醇厚的滋味讓人著迷。
番茄燉牛腩的做法。
步驟step
將番茄洗淨切塊，牛腩切塊，備用。
步驟step
鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
步驟step
鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒。
步驟step
加入清水，再加入番茄燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用、白胡椒粉和糖。
步驟step
家樂濃湯寶炆燉專用溶成醇香濃厚的湯汁，大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。包裹了酸甜清爽湯汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇濃。
番茄燉牛腩的成品圖。
番茄燉牛腩的烹飪技巧。
技巧tips
1.選擇牛腩時，挑選肥瘦比例適中的，切塊時可適量切除肥的部分，避免口感肥膩。
2.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇的湯汁，配合其他調味料，成就鮮美滋味。
3.家樂濃湯寶炆燉專用含有一定的鹽分，調味時請酌情減少鹽和醬油的用量。
節氣營養小貼士：立冬。
1. 冬季天氣寒冷，應有的放矢地食用一些滋陰潛陽，以熱量較高的膳食為宜，如牛肉、羊肉等，同時也要搭配新鮮蔬菜，以避免缺乏維生素。
2. 燉菜容易消化，對腸胃功能弱的人尤其有好處。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
西紅柿牛腩應該怎麼做？快來get吧~
11樓：耿鈮
給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩。
西紅柿燉牛腩咋做
12樓：耿鈮
給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩。
西紅柿燉牛腩的做法步驟
13樓：生活寶典
大家喜歡吃牛腩嗎，西紅柿燉牛腩要怎麼做呢，下面我為大家介紹一下西紅柿燉牛腩的做法吧。
原料
西紅柿 牛腩 輔料。
花椒適量 大料適量 小茴香適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 香芹適量 鹽適量 白糖適量 胡椒粉適量 紹酒適量。
西紅柿燉牛腩的做法步驟
1. 將牛腩洗淨切大塊。
2. 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
3. 涼水牛肉下鍋焯水。
4. 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
5. 鍋燒熱後內放油。
6. 煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
小貼士
無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。
兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。
西紅柿燉牛腩怎麼做
14樓：4y5a戴蒙刑沾
西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜餚，湯汁濃郁，鹹鮮中帶有西紅柿特有微酸，特別開胃。澆些滷汁拌飯，絕對是飯要遭殃。
西紅柿去了皮，切成小塊和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉與西紅柿相互融合，牛肉充分吸收西紅柿的鮮美，西紅柿也能蓋住牛肉的羶氣。
西紅柿燉牛腩的做法。
步驟step
準備好所需的食材；
步驟step
將牛腩清洗乾淨後切成小塊用水浸泡出血水，然後焯水備用；西紅柿洗淨後切成小塊；準備好薑片、八角、桂皮、乾辣椒；
步驟step
油鍋燒熱後，倒入植物油，放入薑片、八角、桂皮、乾辣椒爆出香味；
步驟step
放入焯過水的牛腩，煸炒出香味；
步驟step
放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味；
步驟step
放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至軟爛；
步驟step
當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最後撒上香菜出鍋。
西紅柿燉牛腩的成品圖。
西紅柿燉牛腩的烹飪技巧。
技巧tips
這道菜西紅柿一定要選用熟透的，這樣汁水會比較多，口味上也更好；牛腩在燉煮時注意掌握時間，不要太爛，以免影響品相。
西紅柿燉牛腩需要多少時間，西紅柿燉牛腩要是用普通鍋燉，大概需要多少時間呢？
燉2個小時。準備用料 牛腩1500g 西紅柿3個 洋蔥半個 蔥適量 料酒適量 草果適量 丁香適量 白寇適量 八角適量 香葉適量 冰糖適量 老抽適量 姜適量。1 主要食材。2 牛腩洗淨切塊。3 切成塊的牛腩水沸後大火煮上幾分鐘逼去血末，盛出。4 西紅柿洗淨切塊。5 洋蔥切成大塊。6 燉牛腩調料 蔥薑 ...
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