1樓：幹萊資訊諮詢
做豬肉丸子做法步驟如下：1、大蔥，姜，蒜切末放肉餡裡。
2、放入老抽醬油，料酒，鹽，少量澱粉，兩個蛋清，食用油，然後朝乙個方向（順時針逆時針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會散，熟了有嚼勁兒）。
3、準備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩。
4、水燒到60-70度後調小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋。
5、丸子全部下鍋後，開大火煮丸子。
6、快熟時，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會，就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
【肉丸子】【基本食材】豬肉，木薯粉，大蒜，【製作步驟】
1.首先做丸子的時候，我們選擇的肉特別關鍵，最好是選擇前胛肉，這一塊的肉比較瘦，也比較好吃。
2.我們把肉切一下，我們做丸子只需要瘦肉的部分，所以我們先把肥肉的部分全部給它切掉，然後再把裡面白色筋膜的部分，也給它切掉。筋膜是嚼不動的。
3.然後我們再把肉給它切成小一點的塊兒，這樣的話更方便我們接下來的操作，把切好的肉全部都放進絞肉機中備用。
4.小碗中加入適量的木薯粉，一定要用木薯粉，木薯粉比較適合做丸子，加入一點點清水攪拌一下，攪拌成像這樣的非常黏稠的狀態，5.再準備乙個碗，然後放進去五個小冰塊，大概150克，絞肉機中放入幾瓣大蒜，薑片，把冰塊沫也給它放進來。
6.蓋上蓋子攪拌成肉末，這個過程持續大概30秒鐘左右。大家記住我們的肉買回來以後最好給它放進冰箱裡面，先冰凍兩個小時，或者冷藏一夜，冰凍過得肉，我們打起來會更容易上勁，第一遍攪打以後，這個時候的肉粒還是比較的大。
不用著急，因為我們接下來還需要再次攪打。
7.在絞肉機裡面加入兩勺食用鹽，蓋上蓋子再接著攪打，再次打30秒鐘左右，肉末經過第二次攪打以後就會變成肉泥狀，放入大碗中。
8.然後把木薯粉倒進來，這個粉不用倒得太多，用筷子使勁的攪，這一步比較的費力，需要攪打大概三分鐘左右，這一步是最累人的，可以讓你男朋友來操作這一步，把肉攪拌成像這樣的拉絲狀就行了。
9.鍋中加入清水，水的量一定要多一點，然後開大火燒，把水燒至下面微微冒氣泡的時候，再把火調成小火，抓一把肉末放在手中，然後用虎口的部分給它擠出乙個丸子，在用個小勺子，把丸子舀到水中。
10.慢慢的所有的丸子都給它放進鍋中，用勺子輕輕的攪動一下，然後我們再轉中火，慢慢的煮。
11.把水煮開以後再把火關掉，然後再煮個兩分鐘左右就行了，撈出來迅速給它放進冷水中，過一下冷水，讓丸子的溫度快速的降下來。過好冷水以後撈出來裝進袋子中，放進冰箱裡面冷凍，隨吃隨取，特別的方便。
小貼士】1.首先做丸子的時候，我們選擇的肉特別關鍵，最好是選擇前胛肉，。
2.我們做丸子只需要瘦肉的部分，然後再把裡面白色筋膜的部分，也給它切掉，筋膜是嚼不動的。
3樓：清正還甜美灬雪花
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
豬肉丸子怎麼做好吃？
4樓：幹萊資訊諮詢
豬肉丸子用油炸一下做好吃又簡單
炸豬肉丸是一道美食，製作原料主要有五花肉、蔥段薑片、雞蛋、饅頭、糖、鹽、花椒大料、香葉桂皮、醬油、澱粉、雞精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎，外面絞的肉口感不好。2、蔥薑大料等一定要投前煮好水放涼，如果直接放入肉中一起絞拌，蔥薑熟的快丸子熟得慢，蔥薑會被炸糊丸子不好看，所以只用自製綢味水。
3、饅頭一定弄幹才能壓得很碎，口感才好，不放饅頭肉會發乾。4、炸的時候火不要太大，要不裡面不熟，就不能一邊炸一邊偷吃。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：**
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出薑味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
6樓：禰的生活小幫手
1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.
豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3. 再來準備點蔥薑水，蔥薑水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥薑，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡裡加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥薑水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥薑水就足夠了，順著乙個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著乙個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥薑，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。8.
丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
7樓：我叫蕭笑
好吃的豬肉丸子的做法如下：1.在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
2.蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3.
然後搓成小丸子。 4.入油鍋，用小火炸至熟。
5.撈起瀝油。 6.
利用餘油，炒香蒜和蔥。 7.加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。
8.然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
8樓：暮靜雨
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用餘油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
9樓：樂馨馨
1.豬肉一塊，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中備用。大蔥一根從中間劃開切成蔥花，生薑一小塊，先切成薑絲再切成姜沫，和肉末放在一起。
2.下一步我們開始調餡打餡，盆中加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用來提出鮮味。
3.用手把調料蔥薑和肉末抓勻，打入乙個雞蛋，照著乙個方向使勁攪拌，利用機械摩擦和食鹽的滲透。把肉餡打出膠使肉餡更入味，這個過程要持續5分鐘才夠上勁，加入雞蛋肉餡更容易抱團。
4.把雞蛋攪勻以後，然後倒入玉公尺澱粉再次攪拌上勁，加入澱粉肉餡不容易散開緊實有口感，再次打餡3分鐘以後把肉餡放置一邊備用。
5.小白菜一顆，把白菜葉一片一片的剝開放在盆中，比較大的葉子從中間切一刀，切開以後泡在涼水中，大蔥白一小段切蔥圈，生薑一塊先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入乾紅椒一小把，八角一粒，花椒少許。
6.接下來我們把丸子炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱關火，用左手虎口擠出丸子，用小勺子挖入鍋內，怕丸子粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。
7.丸子全部下鍋後，開中火不停的用勺子推動鍋邊，晃動鍋避免丸子之間互相粘連，炸至丸子表面金黃，撈出小丸子控油備用。
8.丸子炸好以後接下來把丸子煮一下，鍋內留油倒入蔥、姜、乾紅椒爆香，炒出香味以後在鍋內加水，加水的時候感覺清水的量沒過丸子就好，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水燒開後倒入小丸子，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，大火煮一分鐘。
9.從清水中撈出白菜倒進鍋內，稍微翻動幾下，蓋上鍋蓋開小火再燜一分鐘，把白菜煮至斷生，1分鐘以後掀開鍋蓋勾入少許水澱粉，水澱粉遇熱糊化，使調料更好的沾附在丸子和白菜葉表面，這樣更入味，開大火把湯汁收至粘稠，淋入少許芝麻香油就可以起鍋了。
10樓：匿名使用者
用料：瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁。
我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裡是加的冰水哦！做出的丸子才q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。
用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。
做好的豬肉丸子特別q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。
11樓：看具體
豬肉丸子的正確做法，多加這兩樣東西，丸子口感嫩滑，勁道有彈性。
1、先將豬肉洗淨，挑選肥瘦相間的。
2、將豬肉剁成肉餡，用絞肉機絞肉也可以，但是剁的肉餡會更好吃！
3、剁肉餡的時候可以加入一些鹽、醬油，等肉餡剁好後，切適量的蔥花、姜，一起拌入肉餡中。
4、再打入乙個雞蛋，撒入少許澱粉，可以用乾饅頭代替，直接搓饅頭沫也可以。戴上一次性手套，將肉餡團成糰子。
5、鍋中燒水，看到有氣泡從鍋底往上冒的時候，就可以下入丸子了。
6、一次將肉餡做的丸子下入到鍋中，看到水沸後，丸子浮到水面就可以了。
記住，做丸子時，加入冰水，打入雞蛋和澱粉，攪拌均勻這樣做出來的丸子更加q彈。
豬肉丸子怎麼做如何做好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？
食材用料 夾心豬肉500克 藕 圖 藕200克相剋食物 香菇 圖 香菇6朵相剋食物 油 圖 油500克 鹽適量姜 圖 姜少許相剋食物 蒜 圖 蒜少許 大蔥 圖 大蔥1小段相剋食物 生抽5克 雞蛋 圖 雞蛋1個相剋食物 澱粉 圖 澱粉適量 菜譜做法 豬肉丸子的做法 11.豬肉洗淨備用 豬肉丸子的做法 ...
肉丸子怎麼做好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？？
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豬肉丸怎樣做才好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？
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家常怎樣做肉丸子好吃，丸子的做法，豬肉丸子怎麼做好吃，豬肉丸子的家常做法
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怎樣做的肉丸子更好吃，怎樣做豬肉丸子好吃？
回答1.選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3.再來準備點蔥薑水，蔥薑水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥薑，下手捏出蔥薑汁。...