1樓：禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥薑水，蔥薑水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥薑，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡裡加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥薑水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥薑水就足夠了，順著乙個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著乙個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥薑，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
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2樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
3樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
4樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
5樓：雙龍美食教做菜
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
6樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
7樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
8樓：朱食慾
方法：用雞肉或者魚肉，用刀把肉剁碎，放入鹽、十三香（薑末）放入蛋清攪拌均勻，製成丸狀，放盤子裡蒸熟，最後與木耳、青菜翻炒。
9樓：匿名使用者
在肉餡中加入蛋清攪勻，做好的丸子又嫩又滑，很好吃
10樓：河蟹社會
搗成肉泥，調味加蛋清、草果、鹽、味精，順時針攪勻，沾清水擠成肉丸，冰凍2小時，油炸後撒上炒芝麻和辣椒加少許花椒粉，趁熱吃！ 哦~這是牛肉丸，忘了說了~~！
11樓：匿名使用者
一定把肉剁成肉糜，即使在超市攪過也要再親自操刀剁一回，
肉糜放薑末、芝麻油、蔥末等作料後，加醬油、精鹽，之後放蛋清順乙個方向攪拌（雞蛋清會讓肉質鮮嫩柔軟），這樣出來的肉丸一定不散，且肉質鮮美，細軟。
如果是蒸丸子，可以往肉末裡加點兒饅頭末，根據肉量而定。
怎樣做豬肉丸子好吃？
12樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
13樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
14樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
15樓：山竹卞嬋
有炸著吃的、蒸著吃的、汆著吃的
不知道你愛吃哪種
但無論哪種，調餡很重要，蔥、姜、蒜、香菜、十三香等不可少，做湯可適量加點胡椒粉，炸著吃可放點香葉，蒸著吃可放點菜葉做底，最好是白菜
soeasy
16樓：耿鈮
記住這些竅門，做出來的肉丸子超好吃
17樓：甘瓃澄莉莉
爆炒肉丸，或者肉丸湯，
怎樣做羊肉丸子？
18樓：
製作羊肉丸子需要提前準備的材料有：羊肉200克、白菜1片、蔥1棵、姜1塊、鹽3克、胡椒粉1克、十三香2克、老抽1湯勺。
1、蔥、薑切公尺，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。
2、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。
3、肉餡剁好後，加入全部調料。（建議不要加老抽，實在想加，就放少許生抽調味。）
4、順著乙個方向，攪拌肉餡上勁。
5、鍋內加適量涼水，開小火。
6、抓一把肉餡，用虎口擠出乙個圓球，然後用勺子刮下來，放到鍋裡。
7、剛放入的丸子是沉底的，依次做好所有。
8、開中火，待丸子浮上水面，撇淨浮沫，大火煮上三、五分鐘即可。
9、湯盆裡加少許雞精、醋提味，盛入丸子，這道菜就做好了。
19樓：科院小百科
主料羊肉：500g 。
輔料：蔥適量、姜適量、豆油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、大料適量、水適量 。
做法步驟：
1、羊肉洗淨剁碎。
2、放入適量的豆油，香油，鹽。雞精，蔥，姜攪拌均勻。
3、鍋中放適量的水，薑片，蔥段，花椒，大料。
4、水開後，小丸子下鍋。
5、煮10分鐘左右。
6、出鍋。
20樓：
一、選料
主料：羊肉餡(最好用刀背把肉斬成泥)
輔料：蔥薑細末，料酒，香油，花椒水，雞蛋，澱粉，味精。
二、做法
肉餡內加蔥薑末 、料酒 、味精 、花椒水攪開，再放鹽 香油攪勻；
2.再放雞蛋攪上勁，最後放澱粉攪～上勁。注意攪動時要順著乙個方向不間斷的攪。
3.溫水下丸，等丸子浮上湯麵即可。
製作過程中我們需要注意：將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛； 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
做丸子一定要放澱粉這樣出來的丸子成型好看不會煮散，還要少放些料酒，羊肉的腥味是人盡皆知的，所以加料酒能去掉腥味，你可以試試加點食用油這樣煮出來的丸子色澤好看光滑湯也有味道，記住所有調料放好後一定要順時針不停攪拌直到用筷子加一點肉餡感覺比較有粘性了就可以擠成丸子下鍋了。
怎樣才能做出美味好吃的肉丸子？
21樓：易書科技
香炸丸子
原料：豬肉餡，雞蛋，紹酒，甜麵醬，蔥，姜，精鹽，味精，五香粉，花椒鹽，澱粉，植物油。
做法：將肉餡剁成泥狀，裝入碗內，加紹酒、蔥、姜、雞蛋液攪勻，再放入甜麵醬、精鹽、味精、五香粉調勻，然後拌入適量澱粉，調成稠餡，備用。坐鍋點火，加油燒至四成熱，將調好的肉餡逐個擠成丸子，下油炸至半熟撈出，待油溫公升至七成熱時，再放入油中炸至熟透，呈金紅色時撈出，瀝乾裝盤，與花椒鹽上桌即可。
靜思肉圓
原料：五花肉，油條，雞蛋，精鹽，高湯精，醬油，白糖，蔥，姜，植物油。
做法：將五花肉去皮，剁成肉餡，加入蔥花、薑水、油條切碎加入雞蛋攪拌均勻放入肉餡中，將肉餡攪拌上勁，製成丸子，炸至金黃取出。坐高湯，放入肉圓大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋前加入白糖、醬油大火收汁即可。
怎樣做肉丸子好吃
22樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
23樓：耿鈮
記住這些竅門，做出來的肉丸子超好吃
24樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
家常怎樣做肉丸子好吃，丸子的做法，豬肉丸子怎麼做好吃，豬肉丸子的家常做法
主料豬肉餡500g 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個麵粉適量澱粉適量午餐肉調味料適量薑蓉適量 步驟豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 豬肉丸子的做法步驟22.加一勺薑蓉 豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽 豬肉丸子...
豬肉丸怎樣做才好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？
相信很多人會喜歡吃肉丸子，色澤紅鬱，鮮香q彈，下飯也解饞，無論是大人還是小孩子都喜歡吃，豬肉丸不僅味道好吃，而且營養豐富。豬肉富含蛋白質 脂肪 及人體所需的各種營養成分和礦物質。是我們日常生活中經常用到的一種食材。做豬肉丸子選肉以八分瘦肉兩分肥肉為佳，豬肉丸最重要的在口感，看似很簡單，其實做豬肉丸的...
怎樣做肉丸才好吃，怎樣做肉丸子才好吃？
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安 不再油炸，用蒸的更健康！怎樣做肉丸子才好吃？肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃 回答 食材 豬肉500克，大蔥白一段，蓮藕半個，豆腐3...
怎樣做雞肉丸子湯，怎麼做雞肉丸子湯好吃
食材什麼的就不用說了。開始將雞肉切好。當然。要先煮熟。接下來的步驟就是丸子湯了。在煮的過程中放入適量的香蔥是很好的選擇。湯煮好後。就是放入雞肉。接下來就是最後的王牌了。一起煮。最好放入一些香料。要慢火。1.2分鐘後。香噴噴的雞肉丸子湯就大功告成啦。讚讚哦。3 雞肉丸子湯 菜系 法國菜譜 原料 生雞脯...
如何能炸出好吃的豬肉丸子，怎樣炸豬肉丸子好吃？
材料豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精做法1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡 或用刀剁 2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑 3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋 4.調入生抽 鹽 胡椒粉和雞精 5.倒入饅頭屑 6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁 感覺的到明顯的粘性和彈性 7.握住適量的肉餡，從大姆...